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1、宁乡特产知识简介砂仁糕 早在清代，宁乡县的小食品就饮誉省城，其中最有名的是砂仁糕与刀豆花。 宁乡的砂仁糕，以其酥砂香甜，柔软松口而得名，为湖南四大名糕(包括灯芯糕、麻香糕、烘糕)之一，在省内外享有盛名。据传已有200多年的生产历史。民国时期，宁乡城关有义沅、隆和、杨同春、德兴斋等20多家南货食品作坊生产经营砂仁糕，产品色、香、味俱佳，远销全国10多个省市，倍受各界人士推崇。砂仁糕主要选用优质籼稻米，将其洗净、滤干、炒熟成金黄色，粉解成细粉，装布袋贮存6个月以上待用。将白砂糖碾成粉，与炒米粉混合，加进适量茶油、清水搅匀，进炉烘烤，包装即成。成品的砂仁糕呈长方形，四角周正，厚薄一致。底面呈谷黄色，
2、有独特的黄米粉芳香，滋味酥松香甜，回味悠长。 刀豆花产在伪水河畔，原国家主席刘少奇的故乡宁乡县花明楼乡。当地所产的“刀豆花”，以其棚棚如生的生物姿态，鲜艳透亮的色彩，酥脆甜蜜的味道，被人们誉为“蜜饯之王”，闻名三湘四水。刀豆，豆科，一年生草本植物，因所结豆荚形态像刀，故名，俗称“大刀豆”，也叫“挟剑豆”。唐代段成式酉阳杂俎广动植类草篇称：“乐浪有挟剑豆，荚生横斜，如人挟剑。”明代医学家李时珍对刀豆也多有称赞。宁乡刀豆花，是当地民间传统的工艺美食。当地农村，历来家家都种刀豆。妇女们采用鲜嫩的刀豆，巧制刀豆蜜饯，俗称“刀豆花”。为迎宾待客，馈赠亲友的珍品。南宋宁乡籍名士易拔还与刀豆花有一段趣闻掌故
3、，据记载：“宋时邑之城厢，即有专以刀豆花为业者。宋孝宗淳熙十二年，邑人易祓字山斋者，殿试第一，孝宗召见于便殿，询及楚沩风物，祓于对答中，盛赞邑中妇女巧手制之刀豆花，形、色、味、艺，无不绝妙。后祓官礼部，曾以蜜浸刀豆花进孝宗，孝宗称喜。由是宁乡刀豆花驰名京师。”相传自此刀豆花一直列为“贡品”。民国宁乡县志载：“家用食品有刀豆花，切薄片穿织兰花、竹枝、花篮诸样，浸糖染红，甘美。”宁乡刀豆花的花样繁多。有的编织成菊花、梅花、芙蓉、牡丹；有的盘成蝴蝶、鱼虾、虫鸟；有的雕刻成龙风、狮虎、人物；还有花篮、宝塔以及各种神话幻想形象，千姿百态，逼真传神，既是美食又是工艺美术品。 冰姜宁乡盛产“冰姜”，在海内外
4、颇有名气，与砂仁糕、刀豆花、苏梅果一道誉为“宁乡四碟”。当地群众把姜作为驱寒、健胃、防止晕车的重要药品，称赞说：“一杯茶一片姜，驱寒健胃是良方”。相传明朝初期即有用糖水浸渍姜片晒后经摊担出售者。因其形、色、香、味俱佳，又有兴奋发汗、止呕暖胃、解毒扶寒等功效，深受人们喜爱，遂成为传统特产食品和民间馈赠珍品。姜片呈芍片状，色泽黄而透明、薄布白色糖霜，质地柔嫩，美观素雅，食之甘甜微辛，姜香芬芳，爽心开胃，回味绵长。经过切片、浸泡、烫漂、糖渍、煮沸等10余道工序精制而成。紫苏梅子姜紫苏梅子是宁乡历史悠久的传统特产之一，它以紫苏原色原味、青梅脆嫩酸甜、子姜甜辣且能止呕等多种口味为特色，博得广大消费者的青
5、睐，是馈赠亲友、休闲之佳品。灰汤鸭宁乡灰汤鸭产于宁乡县灰汤温泉附近的池塘中，因水中含有动物和人体所需的铁、铜、锌、锰、镍、碘、硅、矾、氟等14种微量元素，灰汤鸭便以其微量元素大大超过普通鸭子而驰名。鸭外形也与一般水鸭不同，趾蹼肥大，嘴喙深黄，体胖毛滑，毛色深褐。食之不同之处是骨酥髓多，据说有补血生津、滋阴润肺之功效。相传清康熙(1622一1722)年间，官府分配当地农民一亩一鸭，进贡朝廷，故又称“贡鸭”。民国宁乡县志载：“动物类则有灰汤鸭，浮游汤泉附近，肉肥美，骨有髓.近日官厨以为珍馔。”清代湖南着名文人王弊端 运曾来灰汤开鸭宴诗会，赋有“东鸳山前冬骛肥，汤泉温泉养毛衣，久闻下着胜鸭炙，莫惜随
6、笼别鹭矶的佳句。”灰汤，除了有神奇的泉水，更有神奇的特产。这里的鸭子因喝泉水长大，骨骼特粗，骨髓特多，皮肉特嫩，系历代贡品。清朝时期，汤泉人家，以此谋生，养了不少鸭子。可是，一些地方官吏借来灰汤观赏沐浴之机，划拳饮酒猜谜食鸭，吃罢分文不给，扬长而去。百姓敢怒不敢言，又苦于无处申诉。一次，乾隆微服私服到潭州（长沙），偶遇灰汤百姓卖鸭诉苦，遂严惩地方贪官污吏，并允许百姓以此贡品减免地方税赋。据说，清代御史王文清和翰林院士王闿运曾到灰汤举行冬鹜诗会和鸭酒令，留下了一串串诗话轶闻，被后人世代传颂。 -沸腾灰汤沩山毛尖茶相传为唐代贡品。清同治宁乡县志记载：“沩山六度庵、罗仙峰等处皆产茶，唯沩山茶称为上品
7、。”民国宁乡县志载：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇，不让武夷、龙井。商品销甘肃、新疆等省，久获厚利，密印寺院内数株尤佳。”我国西北部边疆的少数民族，一向视沩山毛尖茶为最珍贵的礼品茶。刘少奇生前也爱饮用此茶。沩山系大沩山上的天然盆地，地势高峻，群峰环抱，林木繁茂，云雾常年不散，故有“千山万水朝沩，人到沩山不见山”之说。这里的茶园属黑色砂质壤土，土层深厚，腐殖质丰富，茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。沩山擂茶沩山擂茶是沩山的特产，
8、巳有几千年的历史了。沩山擂茶由花生、芝麻、黄豆、玉米、绿豆、糯米、茶叶、生姜、胡椒以及水和盐等成份混合而成。但每壶擂茶不一定全有上述成份，缺一、缺几也可烧成。它的烧法：花生、芝麻、黄豆、玉米，一般是炒熟放在茶面上，绿豆、糯米等或炖熟或炒熟后捣碎拌入开水中，而茶叶、生姜、胡椒之类是必擂碎后拌人开水中的。此茶色浓，味道香甜可日，吃了它不仅能解渴，还能充饥，甚至能治好轻微感冒病，而且，营养也很丰富。特别是此茶中大部分原料为沩山所产，含有对人体有益的氨基酸、维生素、硒元素等成份，具有抗癌抗衰老等作用。沩山人历来淳朴善良、热情好客。因此，每逢亲朋戚友，甚至只要是稀来的熟人到家，都要烧此擂茶进行款待。尤其过年过节、办喜事，家中有人过生日，或有工匠在家，更是必烧此茶。吃茶时，一般几人、十几人，有时甚至几十人，人们谈笑风生，气氛相当热烈。外来沩山的人初吃此茶不大习惯，但吃得几次，就越吃越想吃了。沩山人的擂茶不仅丰富了生活的内容，也增添了生活的乐趣，更重要的是加深了亲朋和邻里之间的感情。
