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1、从科学的角度考察什么是酒和酒文化？喝酒就是喝酒，喝酒有文化吗？提酒文化是否滥用了“文化”的概念，有损学术的严肃性？一个“酒”字能做多少文章？据调查，11.4%的北京人认为酒量一种麻醉剂，11.9%的人认为酒是酒精和水组成的物质，22.8%的北京人视酒为一种高级饮料，24.6%的人认为酒是造物主赐予人间的爱物，29.2%的人认为酒是一种商品。在这里，既有实用的眼光，也有传说的影响；既有经营的观点，也有某些常识性的判断；既是公众对酒与酒文化的认识程度的反映，也是学术界尚缺乏统一、全面和系统的理论概括的一种表现。 实际上，从学术角度看，酒既是一种含有机化合物乙醇（酒精）、并能对人的肌体产生各种化学作
2、用的饮料，又是一种能作用于人们精神世界和影响人们行为的物质文化现象。它是一种综合性的研究实体，与自然科学所研究的酒科技相对而言，酒文化则主要是一个从社会科学角度提出的研究范畴。虽然从广议的文化概念来讲，酒科技也可纳入酒文化范畴，但人们一般不采用这一分析角度。所以从理论与实践相结合的角度，弄清什么是酒文化以及它的内涵，不仅对于酒文化理论本身是重要的，对于文明饮酒这一关系到整个精神文明建设的问题也很重要。从我国有关酿、酤、饮发展的实际状况分析，酒文化应有以下九个方面的内容值得研究。 一、酒论 在学术上，酒文化是一个严肃的理论问题，有它自己的理论。酒论的酒文化理论，要回答酒文化的定义、源头、分类、内
3、容、结构和性质，以及它在整个社会文化发展中的地位，人们对待酒应采取的正确态度等等。与自然科学对酒科技的研究一样，社会科学也有许多学科，如考古学、历史学、文化学、人类学、民族学、民俗学等，从各自不同的角度研究酒文化。酒文化理论中的一些问题，如酒的自然属性与文化属性，酒的文化属性中的民族性、综合性、两面性、渗透性、升华性和医疗保健性等，不仅对酒文化自身的研究有意义，对其他学科研究也有参考与借鉴作用。 二、酒史 任何事物都有其起源与发展的历史，酒与酒文化自然也不例外。酒史既包括各类酒起源的历史，也包括酒文化起源的历史，还包括历代名酒文化和历代酒政等方面的历史，以及不同地区、民族和国家之间酒文化交流的
4、历史等。在这里，自然科学与社会科学对酒的研究相互有交叉。自然科学在研究各类酒的科学技术时，必然会涉及及各类酒的历史发展；同样，社会科学在研究酒文化的历史时，也不可避免地要探讨诸如传统酿造发展的历史。综合地考察，把传统酿造术主要归于社会科学，把现代酿酒科技归于自然科学研究，并积极地待二者的交叉，看来是比较适当的。 三、传统酿造术 与现代工业酿酒的科学技术不同，在民间传统酿造术是代代相传的。人们长期实践经验和智慧的结晶，是一种有关酒的技艺文化，也是酒文化发展水平的一种标志。它的存在与发展既反映了人民群众日常生活的实际需要，也反映了人类改造大自然的成果；既是民族民间酒文化赖以存在的一种基础，也是现代
5、工一酿酒科学技术向前发展的可供汲取的营养源泉之一。在我国，许多民族或地区的一般家庭都能自行酿造的甜米酒，既方便食用，又富有营养，有的还把它当作产妇的滋补品食用。这种既简单又珍贵的酒文化成果，就是直接由传统酿造术这一要素决定的。 四、酒具 酒具是一种物质文化现象。其中，酿酒器具属于生产工具，虽也可纳入物质文化范畴，但主要仍应属于酒科技，因为这样可以更好地研究其意义与价值；饮酒器具则属于生活工具，是酒文化研究的一个重要方面。我国历代饮酒器具有自然酒具、陶制酒具、青铜酒具、漆木酒具、瓷酒具、名贵酒具、奇异酒具和娱酒器具等类型，呈现出多姿多彩的局面。 古朴简易的自然酒具常就地取材，反映出一种返朴归真的
6、审判情趣和文化意蕴。历史悠久的陶制酒具是我国社会进入新石器时代的标志之一，其悠久的历史最早可以追溯到大汶口文化时期，到龙山文化时期便有了进一步的发展。华贵高雅的青铜酒具反映了我国社会发展到原始社会末期和进入奴隶社会以后，社会生产力?青铜冶炼技术发展的水平。它们类齐全，造型讲究，具有比较深厚的文化底蕴。在当时，是一种重要的礼器，而且在使用上已出现了奴隶主贵族与奴隶、平民之间的阶级差异。 庄重典雅的漆木酒具历史也很悠久，最早可追溯到约7000年前的河姆渡文化时期，到秦代便开始真正取代了青铜酒具，到汉、魏和两晋才盛行起来。直到今天，彝族的酒具也多有各种漆饰彩绘的。东晋时著名的有关“曲水流觞”、饮酒赋
7、诗和叙怀的记载和描写，就是伴随着漆耳杯的使用而产生的。 轻盈俏美的瓷酒具历史悠久，距今已有3600多年的历史，反映了我国是世界上最早发明的瓷器的国家的深厚文化底蕴。瓷器具不仅品种繁多，而且历代造型不断演变，形成种种不同的艺术风格，有的匀称秀丽，有的轻盈俏美，有的质朴大主，有的色彩灿如晚霞，有的莹润堆脂，有的如行云流水，有的上釉后精细幽雅，有的艳丽匀润，有的翠绿晶透。最有代表性的景德镇的青花瓷、成化斗彩瓷和祭红红釉瓷这三种瓷酒具，都有许多成为传世珍品。 名贵酒具系用玉石、金银、象牙、景泰蓝等名贵材料制成。自商代以来，多为统治者或富有者使用或多用于宗教祭祀。有的艺术造诣颇高，如元朝广寒殿里有一只可
8、贮酒30余石的黑玉缸，北京故宫博物院收藏的清代酒具“牙雕山水人物银里碗”；有的是等级与身份的一种象征，如金爵、金卮等；有的富有文化蕴涵，如元至正五年以白银铸胎然后雕琢而成的银质龙槎，造型构思取自仙人乘槎凌空上天河的神话故事，高雅华贵，名扬海内外。 奇异酒具常给人们以不同凡响的美的享受。香木椽杯，有雕刻精美的花纹，用以斟酒，清香霭然。蓬菜盏有蓬来，方丈、瀛洲海上三仙山造型，斟酒时三仙山被淹没，饮酒时三仙山又逐步显露，另有一番情趣和韵味。舞仙盏有仙人漫舞其上，奇巧别致。洞天瓶从屋梁上给鹿肠灌酒以饮客，号称“洞天圣酒将军”，构思玄妙。由西母觞（合起来系一巨桃，分开两瓣形异）、皂绿天（酷似香蕉）、高士
9、觚（状如梧桐）、古锦囊、洞庭波、鉴湖冠、黥涛露珠明、一卷书和瘿斛，共10件组成的“竹木套觚”，大开、形状各异，命名雅美，韵味各别，用以飨客，堪称奇绝。 这些都反映了人们酒行为中的一定的审美文化心理。自然，像那种与南唐以来女人裹足的陋习有关的、在女人绣花弓鞋里放置酒杯以行酒的鞋杯等，则是一种畸形审美观的表现。此外，还的劝饮取尔的娱酒器具，如类似“不倒翁”的酒胡子。这本身往往就是一种高雅的艺术品，用以饮酒取乐，既简单又风趣，促使宴饮气氛热烈和谐，兴味盎然。上述精美酒具在人们饮酒时能给人们以精神、文化上的美的享受，意蕴深长。有益于人们的身心健康。 文章出处：彝学网(网聚彝学) http:/222.2
10、10.17.136/mzwz/news/21/z_21_6538.html评价答案 您已经评价过！好:1 您已经评价过！不好:1 您已经评价过！原创:0 您已经评价过！非原创:0 知足 回答采纳率:24.3% 2010-12-03 09:52 满意答案好评率：0% 中国传统文化的核心精神一, 文化及中国传统文化(一) 文化的概念 1, 什么是文化? 当今社会, 文化已经成为一个非常普遍的词汇,无论在口头还是在书面上,随处都 可以听到和看到文化这个词.例如: 我国拥有五千年的历史文化酒文化茶文 , , 化姓氏文化等等. , 辞海辞源中对文化这两个字具有比较准确的定义:人类生 , 存和繁衍的模式叫
11、文化. 周易有所谓: 观乎天文以观时变;观乎人文,以化成天下 . 这可能是中国人最早对文化的论述.西方人论述文化要比中国人晚,但比中国古文献中 的论述要广泛,要科学. 文化一词作为一个术语,大约要到 19 世纪中叶才形成.这以后,文化和文明这两 个词语经常被看作同一事物的两个方面. 学者们从人类学和社会学的角度探讨文化现象及其 历史发展,给什么是文化做出了很多解释,其中较有影响的观点有三种:第一种是方式论,即认为文化是一定民族的生活方式,是一种并非由遗传而得来的生活方式.这里包括了 人们的兴趣,爱好,风俗,习惯.第二种是过程论,即认为文化是人类学习和制造的工具, 特别是制造定型工具的过程, 这
12、里包含了人类智力和创造能力的不断进化, 强调了文化的演 进性. 第三种是复合论,即认为文化是作为社会成员所获得的包括知识, 信仰, 艺术, 音乐, 风俗,法律以及其他种种能力的复合体,这强调了文化的熔铸性. 本文认为文化是人化,也就是人的对象化活动及其成果,是一种活法,文化是人的生存 样式. 2,什么是中国传统文化? 按照一般解释中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌 的民族文化,是民族历史上各种思想文化,观念形态的总体表征,是指居住在中国地 域内的中华民族及其祖先所创造的,为中华民族世世代代所继承发展的,具有鲜明民 族特色的,历史悠久,内涵博大精深,传统优良的文化.它是中
13、华民族几千年文明的 结晶,除了儒家文化这个核心内容外,还包含有其他各种文化形态,如道家文化,佛 教文化等等.中国传统文化历史悠久,源远流长,在历史长河中少有中断,总体来说 变化不大,并且具有鲜明的民族特色,与世界同期其他民族文化不同.在长期的发展中,中国传统文化博大精深,不论深度还是广度,都达到了很高的水平. (二) 文化的核心精神 中国的很多学者认为文化的核心是哲学,西方学者认为是宗教,哲学只是附庸. 其实,这两种认识都是错误的.文化的核心既不是哲学,也不是宗教,文化的核心应 该是人的思维和行为的方式.一个人,一个民族具有什么样的思维和行为的方式,才 会创造什么样的文化.离开了人,就不会有文
14、化,所以,人才是文化的根基和核心所在.正因为如此,文化的核心精神是文化精神中占主导地位,起支配作用的核心要素, 它构成一个时代或者民族最根本的生存方式,是一种根本活法,是一种时代魂和民族魂. (三) 中国传统文化的核心精神 中国传统文化核心精神就是中华民族的核心精神,是中华民族的根本生存智慧. 在论及传统文化的核心问题上,有人认为是专制皇权文化,有人认为是史官文化,这在一定 层面揭示了文化的反映性特点,其实专制皇权属于制度层面,而史官文化属于社会层面,都 不是从纯文化的角度看待中国文化. 有一种提法,从易经中引出一个句子:天地之大德曰生.于是说中国传统文化 的核心就是生的文化.但是当问到中华民
15、族何以生生不息的时候,它就无法解释了. 要论及传统文化的核心本质, 必须要回答中国何以千年强盛不衰, 但为何遭受了百年屈 辱的原因, 这个原因, 正是人们一直对传统文化的整体把握不足, 才造成的一种文化无意识, 这种文化无意识造就了中国的千年辉煌, 也正是因为这种文化无意识的无意识逆转, 造成了 中国的百年沉沦. 这种文化就是所谓的中和文化, 它深深地影响了中华民族的历史, 中和文化就是中国传统文化的核心精神.二, 传统中国文化的历史地位 传统中和文化是中国传统文化的核心,是中国民族精神的精华,是华夏子孙特有的一种 民族心理和民族 .中和具有多元意义.执中致和是其基本意义.中和结构上不偏不倚,
16、数 量关系上无过不及, 是指的一种最佳的比例结构和数量关系. 而和则是由中而来的一种事物 存在发展的最佳的功能状态. 中和作为中国传统文化核心精神的主要原因: 1, 中和是中华文化一以贯之,久远不歇的道统 中和文化是儒释道的核心精神.无论儒家,道家或者佛教,其思想体系中核心观念 或者范畴都是中和.儒家文化的精神原则,主要体现在以仁为前提的中庸之道中 , 和的境界上.中庸之道及中和精神一直是儒家人自觉贯彻并追求的某种哲理境界和审 美情趣;孔子说: 中庸之为德,其至矣乎!民鲜久矣. 可见孔子是把中庸作为一种 难能可贵的道德伦理准则而提出的.荀子也说: 凡事行,有益于理者立之,无益于理 者废之,夫是之谓中事.凡知说,有益于理者为之,无益于理者舍之,夫是之谓中说. 事行失中谓之奸事,知说失中谓之奸道. 道家中讲天
