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1、欢迎阅读餐饮部年度总结通用10篇餐饮部是指宾馆酒店中的部门之一。餐饮企业在完善硬件的根底上，只有不断标准和创新自己的效劳内容和效劳质量，才能脱颖而出。以下是WTT准备的餐饮部年度总结范文，欢送借鉴学习。餐饮部年度总结1转眼间一年的时间就这样匆匆忙忙的过去了，在这短短而又繁忙的一年里，也付出了不少汗水，泪水，在指导的关心和指导下，也收获了很多的经历和小小的成绩。说去这一年的感触恐怕也只有那两个字可以形容：”努力”。就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好，下面对今年工作深化做以总结。一、效劳在今年由于人员陆陆续续的增加，在效劳意识上没有的得到什么培训，所以在效劳质量上没有很好的进步，而且今年
2、有新提升一名经理，对餐饮部还不是很理解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的效劳，争取调整培训内容及方式，相信能有所进步，让员工在效劳意识上可以明显的表达细节效劳和主动效劳，让客人快乐而来满意而归。二、销售今年餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深化惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想指导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘指导的培养。三、卫生方面针对卫生问题，每天带着部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要到达什么样的标准。上个月人员紧缺未能
3、到达卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。四、本钱控制由于今年开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的参加，造成指标的本钱有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。五、纪律及礼节礼貌1、之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在今年本人要求部长及员工对各部门的监视，防止在餐厅出现此行为，假如发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。2、对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不
4、得出现玩手机，大脑的行为，已经发现给予罚款警告。3、要求员工从搅拌发哦上岗见到同事管理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。六、明年工作方案1、抓好员工的心态，理解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员参加。2、业绩方面，发发动工的力量，把今年初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用效劳和优势打动客户，创造好的业绩。3、效劳方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样效劳，能正确对待自己的行业，乐于为客人效劳，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的效劳，做到客人在餐厅的零投诉。4、卫生方面，做出每日卫生清理方案交代部长抬头去清理，本人每日监视检查，发现不合
5、格的地方立即整改，并对-的卫生做好监视和检查，部拖泥带水。5、纪律方面，要求员工在岗纪律的行为标准，并要求部长做好监视，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保平安，防止一些不良行为。餐饮部年度总结2一、公司制度1.进步设施设备的管理程度，确保完好率。设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和培训力度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率。2.完善部门的各项规章制度我们将再次对部门的各项规章制度进展完善，并制作更为详细的奖罚制度，做到奖罚清楚。3.调动效劳人
6、员的工作主动性效劳是旅游产业的生命线，效劳质量直接影响着企业的经营及美誉度，可见其重要性。长期以来人员流动是困扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出，为了可以从根本上解决效劳人员效劳意识、效劳技能技巧等方面的欠缺，加强效劳过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在第一时间内掌握正确的效劳技能及技巧，并以典范作用带发动工，使员工可以积极主动地工作，稳步进步效劳质量。4.加强对基层管理人员的管理及工作指导针对餐饮业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及效劳质量。因此基层管理人员的管理才能是非常重要的，稳
7、步进步基层管理人员管理才能及自身的业务技能。通过培训加强基层管理人员的责任心，调开工作积极性，使其可以到达及时发现问题，解决问题;并合理安排日常工作。二、管理方面：1.要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处分制度施行的更加透明、完善。2.落实了卫生责任制，责任分区到人3.为确保部门效劳水准，每月组织领班以上人员召开了效劳质量分析p 会，对宾客反响意见进展全面汇总、分析p 。4.定期员工谈心，做好员工辞职的理解情况。并且对个别员工的工作岗位进展调整。5.加强根底管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志。增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、
8、严谨、认真的良好工作作风。6.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和方案清理卫生.餐饮部年度总结3为了培养员工的效劳意识，进步他们的综合素质，本年度开展了餐饮效劳意识培训、员工心态训练、效劳人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳意识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资组织的大检查中没有出现员工违纪现象。1、开展效劳技能培训，进步贵宾房效劳程度为了进步贵宾房的效劳接待才能，开展了贵宾房效劳接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析p 、演示的形式对效劳接待中出现的问题进展分析p 说明，并对标准化效劳、推
9、销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。2、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮效劳质量及团队建立。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场如何由校园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。3、结合工作实际，开发实用课程餐饮部年度总结4本月事情比拟繁琐，日常管理正在标准，规章制度还需完善。但在管理公司的正确指导下，欢乐迪天陈店经过全体员
10、工的共同努力，克制刚开业不久遇到的各种困难，团结协作，顺利到达了预期目的。现将7月工作总结如下：一、办公室对员工进展劳动纪律、日常行为标准、礼貌礼节等方面的宣传，要求后勤部所有工作人员都实行微笑效劳。强化员工节能节意识，收到较好效果，以后将继续保持。召集后勤部各部门召开会议，加强员工工作的主动性和责任心以及落实定岗定位责任制。同各部门协调处理效劳部交接的各项事务。这一举措既表达了办公室的管理职能又表达了后勤效劳职能，增进了员工间的交流和沟通。同重师物管公司协调日常工作事宜，向各级主管部门上报我店正常营运所需材料。二、人事部对员工档案管理进展分类统计，详细检查员工档案资料是否齐全。从而更进一步理
11、解、掌握人员情况，为经后员工的晋升、调动、离任等提供备用资料。整理所有员工的劳动合同资料，清算员工工资明细。考核员工每日考勤，办理员工聘用、离任手续，其中效劳部离任3人，后勤部离任1人、聘用2人。落实员工转正、升职、奖惩等手续，及时完成上级交待的各项事务。三、客服部对顾客每日咨询、订位、投诉作好详细记录(本月没有接到顾客任何投诉)，并与效劳部交接相关事宜。统计会员卡信息约1200人次，回访顾客432人。分类统计顾客意见卡663张、抵用券数量-余张。我们将根据顾客意见和建议，对各部门的工作进展改良。及时整理各部门每日工作总结和本店每周例会会议记录并上交管理公司。四、库房申购店里所需物品并保证超市
12、货品不断货使其正常营运。统计每日废品种类、数量及金额。同供货商联络我店每日所需的酒水、食品、水果等并负责验收上述物品，查看仓库食品种类、库存量、保质期等信息并作好相应记录。整理库房帐务单据并转交财务室。五、财务室记录店里所有经济业务的运作并提供凭证、报表、帐簿等资料以备随时查阅。结合本店特点，合理进展本钱核算、工资核算、费用核算。监视各部门每笔经济业务的合法性和合理性，确保本店不遭受不必要的经济损失。为指导管理和决策提供真实准确的财务数据并对该店的正常营运提出合理化建议。六、工程部处理了效劳部交接的需要工程部处理的事务，合计400余项。本月详细事项有：墙纸的修复、门把手和吸门器的更换或修复、照
13、明设备的处理、电器设备的修复、管道的处理、吊顶的更换和修补、背景玻璃和包厢茶机的更换及修补等。每日水、电的统计及费用核算，及时完成上级安排的各项事务。七、dj部处理了效劳部和后勤部交接的需要dj部维修和调试的设备，合计200余项。本月详细事项有：音响设备和器材进展调试、更换和修复。点歌屏的处理和包厢软件的安装及调试。添加新歌、整理歌库和监控器的管理，对各部门电脑设备及打印机进展修复，及时完成指导安排的各项事务。八、厨房安排员工餐和外卖的菜品、数量以及粗略本钱核算。每天变换菜品给员工提供可口的饭菜，得到员工的一致肯定。本月中旬，晚班人员反响菜量不够，随后厨房对菜品作了调整：一是不开反季节菜品;二
14、是不开价格太贵的菜品。办公室也加大力度对“先划卡后盛饭”制度作了监管并采取扣款措施，多方着手，此情况终于得已改善。九、洗衣房清洗、熨烫员工工作服。上月初因缺乏洗衣技巧导致极少量工作服被染色，后来经过整改后，衣服染色现象已经没有再次发生。员工也反响衣服比最初洗得干净些，将在下月继续努力把本职工作做得更好。十、宿舍管理每天认真清扫员工宿舍的日常清洁卫生，给员工创造了一个干净、舒适的休息场所，以后将继续保持。解聘男工宿舍管理员时，该员工竟以自杀和用刀捅死我方工作人员相威胁，最后在包主任的大力支持下，该员工终于顺利离任。十一、目前还有以下问题等待处理1、同施工方联络维护事宜时，对方常以南坪店开业和石桥
15、铺店筹备为由将维护事宜不断往后拖延，导致急需处理的事务迟迟得不到解决。2、宿舍物品管理和人员管理显得有些杂乱。对此问题，办公室将在下月加强监管。办公室人员将在以后的工作中更加深化浸透劳动合同法，以便更好维护公司和员工的合法权益。大家共同努力，不断改良，让欢乐迪天陈店拥有更加辉煌的明天。餐饮部年度总结520-年的日历已翻过，如今已迎来崭新的20-年，回忆过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到如今的稳固运营，这一切都于餐饮部指导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经历。一、以提升效劳品质为核心，加强效劳品质工程建立餐饮效劳品质的建立，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，20-年度，在对各运作部门的日常管理及效劳品质建立方面开展了以下工作：1、加强现场监视，强化走动管理现场监视和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原那么进展管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场效劳，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进展记录，并向各部门负责人反映，分析p 问题根，制定培训方案，堵塞管理破绽。2、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善
