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1、篇一：幼稚园食品安全管理制度幼稚园食品安全管理制度食品留样管理制度二、留样采集和保管必需有专员负责，配置经消毒专用取样工用 具和样品存放专用冷藏箱。五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后密闭专用容器内，预防样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g.二、 餐饮具清洗消毒水池应专用，和食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品工具、容器清洗水池分开。采取化学消毒，最少设用三个专用池。三、 接触直接入口食品餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒餐饮具。七、 消毒后餐饮具立即放入保洁柜密闭保留备用。盛放消毒餐饮具保洁柜要有显著标识，保洁柜应该定时
2、清洗，保持洁净。从业人员个人卫生管理制度一、 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。二、 从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。五、 专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。幼稚园卫生保健保健制度一、 幼稚园必需切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。二、 幼稚园应制订合理幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下天天不得少于2小时，寄宿制幼稚园不得少于3小时。三、 幼稚园应建立幼儿健康检验制度和幼儿健康卡或档案
3、。每十二个月体检一次，每六个月测身高 、视力一次，每三个月量体重一次，并对幼儿身体健康发展情况定时进行分析、评价。八、 主动开展适合幼儿体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。保健员岗位职责一、负责全园幼儿及职员保健卫生工作，落实“预防为主、诊疗为辅”方针。三、负责天天晨检，做到一看、二摸、三问、四检验，并监督指导老师做好午检和晚检工作。对患病幼儿及 时做好妥善处理，指导体弱幼儿护理工作厂如发觉传染病，应指导保育员做好消毒工作并立即汇报防疫部门，采取有效方法预防蔓延。五、负责保管医务室一切物品、用具、药品，做好卫生知识宣传、环境卫生、饮食卫生和灭蚊蝇工作。篇二：幼稚园食堂食品安
4、全管理制度幼稚园食堂食品安全管理制度一、预防食物污染方法二、食堂安全操作、预防火灾、防火方法四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生职员饮食卫生、安全，特订 食堂卫生安全制度以下：（五）严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其它不符合卫生要求食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其它不符合卫生要求食品、原料加工 食品。（七）规范备餐间设施，充足发挥备餐间功效。（八）食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、 熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜霜不得超出5毫米。五、从业人员健康检验制度食堂从业人员健康，直接影响师生健康。（二）食堂
5、从业人员必需含有有效健康证实持证上岗，食堂从业人员每十二个月到 法定机构体检一次，体六、幼稚园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒有效方法，是检验是否是食物中毒关键依据。（一）每餐坚持饭菜留样。分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。七、食品原料采购索证制度（二）采购食品（包含食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要根据国家相关要求向供方索取产品检验合格证和化验单，同时注意检验查对。（六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂和卫生行政主管部门要求应该索取其它食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门检疫合格
6、证，进口食品及其原料应含有口岸卫生监督八、库房管理制度（三）做好食品数量、质量合格证实或检疫证实检验验收工作。（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。（八）任何冷藏食品全部必需加盖。防食物中毒预案一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责二、日常工作要求（一）食品原材料要到信誉好正规厂家或商家购置。（二）掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。（三）原材料贮存要分类、分架、离墙、离地。食品存放、加工、分发要生熟分开。三、事故应急处理（一）就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班老师要立即向园长汇报，立即将幼儿送入医院。（二）食堂人员负责保留好饭样及餐具，备
7、卫生防疫部门进行检验。幼稚园安全工作领导组组长：张文清组员：教研主任、后勤主任、保健人员、食堂组长、各班班主任世纪阳光幼稚园篇三：幼稚园食品安全管理制度幼稚园食品卫生安全管理制度四、食堂职员必需每十二个月一次定时体检，并持有效健康证上岗工作。五、采购食品应该根据以下要求给予实施：(3)采购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得私自采购来历不明食品。(4)配菜中心报价和自行采购发票全部必需写明品种、数量、单价、金额。(5)食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。(7)生熟食品分开存放，天天留样保留48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。(10)脱排油
8、烟机和烟道要定时清洗，厨房必需配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。六、饮水卫生应该根据以下要求给予实施：乌石幼稚园篇四：幼稚园食品安全责任制度幼稚园食品卫生安全责任制幼稚园食品卫生安全领导小组 组 长： 副组长： 组 员：三、幼稚园食堂和食品安全监管责任制1、幼稚园园长（ ）为幼稚园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人，副组长为直接责任人，食堂责任人为具体责任人，园领导应把食品卫生安全工作列入幼稚园关键议事日程，定时召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。2、全部些人员在主管领导领导下，全方面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。5、幼稚园食堂应取得卫生许可证方
9、可营业：园内饮食从业人员必需经过培训，体检合格后方能持证上岗。6、发生食物中毒或其它食源性疾患事件，主管领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，预防事态扩大，并立即向校领导、卫生行政部门、教育行政部门汇报，主动配合相关部门进行调查、处理。8、 对下列人员有下列情形之一，追究责任人相关责任： a食堂发生严重食物中毒事故造成后果、人员伤亡；b未建立食品卫生负责制或未设置专职或兼职食品卫生管理人员； c未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；e对职员未进行食品卫生安全知识培训、考评； f卫生许可证不立即更换； g职员上岗不持有效健康证；h未对职员进行食品卫生安全知识培训、测验、考评；有下列情形之一者
10、，追究食堂管理员责任：a不按卫生部门要求对供货方进行索证：或采购无有效许可证食物：b把积压食品和过期食品、三无食品采购进给食堂： c把腐烂变质、不合格产品采购进食堂。食堂食品安全管理责任制第二条 幼稚园园长为幼稚园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。第三条 后勤保障处于主管园领导领导下，全方面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。第六条 幼稚园食堂应取得卫生许可证方可营业：园内饮食从业人员必需经过培训，体检合格后方能持证上岗。（三）有下列情形之一者，追究食堂责任人责任：1、不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理和检验、自查；2、在食堂食品卫生安全管理过程中发觉食堂有违反要求行为而不给
11、予立即纠正、阻止；3、不立即传达上级相关食品卫生安全政策和相关要求，造成工作出现失误；4、食堂发生食品卫生安全问题不立即上报上级主管领导；5、食堂发生食品卫生安全问题未采取方法，或方法不力造成严重后果；(四)有下列情形之一者，追究物供部责任人及配送员责任：1、不按卫生部门要求对供货方进行索证：或采购无有效许可证食物：2、把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂：(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商责任：1、卫生许可证不立即更换；2、职员上岗不持有效健康证；3、食堂发生重大食品卫生安全事故不立即上报主管部门；4、未对职员进行食品卫生安全知识培训、测验、考评；5、不根据食品卫生法及卫生“五四”要
12、求进行验收、加工、生产、销售；6、用不正当手段私自购置食品；(六)有下列情形之一者，追究食堂保管员责任：1、对食品验收不把关造成不良后果；2、对库存食物不检验造成积压或过期、变质；(七)有下列情形之一者，追究食堂炊事员、服务员责任：1、使用、加工、出售腐烂、变质、过期食品：2、发觉食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果；3、食堂发生食物中毒事故并造成严重后果：第十条 责任及处分(一)处分标准2、工作严重不负责任、经营不符合卫生标准食品，造成严重食物中毒事故或其它严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给幼稚园和就餐者造成严重损害或严重不良后果，给直接责任人免职及其以上处分。(二)处分
13、种类第十一条 责任追究程序第十二条 本措施由后勤保障四处负责解释篇五：幼稚园食堂食品安全管理制度_幼稚园食堂食品安全管理制度一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂食品安全管理人员应常常参与食品安全知识及相关卫生法律、法规学习，掌握和食品安全相关法律、法规和卫生常识，并能对本单位食品从业人员进行安全知识教育和培训；二、食堂食品留样制度3 留样食品冷却后，必需用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐；2、采购食品添加剂要到正规食品添加剂商店购置，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产
14、品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容添加剂不能购置；3、加工烹调食品必需使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清或起源不明添加剂不得使用；四、食堂库房管理制度1、食堂库房必需专员负责，为确保食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人全部不得私自入库；2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置；3、严格实施出入库制度，做好出入库统计；4、严禁“三无”食品及腐烂变质食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，确保通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7、库房管理人员必需穿戴工作衣、帽，佩带有效健康证及食品安全知识培训证上岗工作；五、烹调加工管理制度1、进入烹调间人员必需携带健康证和食品安全知识培训合格证；2、进入烹调间人员必需穿戴工作衣、帽；3、全部待使用容器、用具必需洗净、消毒；4、食品加工前应检验是否有感官异常；5、进入烹调间食品必需洗净，盛装食品容器必需放在指定台案上，不得放置在地面；6、炸制食品食用油不得反复使用二次以上；7、各岗位工作时必需随时清扫地面、案台；8、废弃物应置于污物桶内并
