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1、动物营养学考试试题1一、名词解释（52）1、必需脂肪酸： 凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为。2、蛋白质的周转代谢：机体蛋白质是一个动态平衡体系，在合成机体组织新的蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为。3、美拉德反应：还原性糖与蛋白质之间发生的缩合反应，产生动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。这一反应称为。4、瘤胃的氮素循环：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的
2、尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。5、饲养标准：根据大量饲养实验结果和生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料称为二、填空题（201）1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括 物理消化 ， 化学消化 ；小肠的消化属化学消化 ；马结肠的消化属 微生物消化 。2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为 抗胰蛋白酶 ，棉粕中的主要抗营养因子为 棉酚 。3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用
3、，支链氨基酸包括 亮氨酸 ， 异亮氨酸 ， 缬氨酸 3种；4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括： 丙酮 ，-羟丁酸 ， 乙酰乙酸 ，3种物质。5、与造血有关的微量元素包括 铁 ，铜 ， 钴 。6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂， 酶制剂 ， 益生素 ， 寡糖 ， 酸化剂 ， 大蒜素 ；三、单项选择题（201）1、维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（ C）。A. 胆钙化醇 B.生育酚 C. 胡
4、萝卜素 D.甲萘醌2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（A）常为第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸3、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（ D ）较高，橄榄油含（ A ）高，对人们的健康有利；A. 油酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D二十二碳五烯酸4、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（B）系表示。A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 5、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（C）。A.粪中排泄的水 B.尿中排泄的水 C.呼吸道蒸发的水 D.形成产品中的水6、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草
5、后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（ B）A.磷 B.镁 C.硫 D.铜 7、自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B）A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚8、维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（ D）。A.核黄素 B.硫胺素 C.生物素 D. 钴胺素9、烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（D ）。A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.色氨酸10、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（B ）。A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纤维素11、当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一
6、种挥发性脂肪酸的比例相对较高（ A）A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸12、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（A）组成，调节体内代谢平衡。A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺13、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（B）。A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纤维 D.胆固醇14、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（C ）。A.4% B.6.25% C.25% D.40%15、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（B ）。A.酶制剂 B.益生素 C.
7、酸化剂 D.调味剂16、尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（A ）。A蛋白质 B.碳水化合物 C. 脂肪 D. 粗纤维17、动物体内缺铁的典型症状为（ A）。A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折18、鸡体内缺硒的主要表现为（ D。A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质19、植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（ A）的利用率。A.磷 B.镁 C.钙 D.铜 四、 简答题（57）：1：哪些动物易患酸中毒？为何？如何避免？答：反刍动物易患酸中毒（1分）；酸中毒是指反刍动物摄入大量易消化的碳水化合物/精料后在瘤胃微
8、生物的作用下迅速降解产生挥发性脂肪酸过多，导致动物不能迅速吸收，引起pH下降，导致动物消化紊乱的一类疾病（3分）；避免酸中毒的方法：避免饲喂过高的精饲料、提高粗饲料饲喂量或合理搭配精粗饲料，添加小苏打或氧化镁等缓冲剂（3分）。2：维生素E的典型缺乏症是什么？答：、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病（2）。、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。（3）、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等（2）。3瘤胃微生物消化的主要优缺点是什么？答：微生物消化的优点是:可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸供给反刍动物能量；可以将非蛋白氮合成微生物蛋白质
9、，即将劣质蛋白质合成优质蛋白质满足动物蛋白质需要；可以合成B族维生素满足动物的营养需要；（4）缺点：在微生物消化过程中，有一定量能被宿主动物直接利用的营养物质首先被微生物利用或发酵产生CH4形成嗳气损失，这种营养物质二次利用明显降低利用效率，特别是能量利用效率。微生物将优质蛋白质降解成NH3，形成尿素导致损失，影响优质蛋白质的利用；（3分）4、动物体内常见的钙、磷缺乏症有哪些表现？缺乏症一般表现为：食欲降低，异食癖；生长缓慢，生产力下降；骨生长发育异常。（3）典型缺乏症为：佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪。（4）5、目前，断奶仔猪饲料中常采用高剂量的锌来提高动物抗病能力，促进动物生长，请问
10、高剂量锌采用哪种化合物？常规剂量是多少？其采用高锌的依据是什么？答：氧化锌(1分)常规剂量为3000mg/kg(1分)依据：1锌具有促进舌黏膜味蕾细胞迅速再生，调节食欲，延长食物在消化道停留时间，促进采食，提高饲料转化率。(2分)2抑制病原性大肠杆菌的生长，提高机体免疫水平，间接促进猪的生长；(2分)3消除体内自由基的不良影响，增强DNA转录RNA，促进胰岛素、类胰岛素生长因子的合成和分泌，加强代谢。(1分)五论述题（115）2006年4月第六次全国环境保护大会上，温家宝总理强调做好环境形势下的环保工作关键之一是建成资源节约型、环境友好型畜牧业。你认为发展“资源节约型、环境友好型畜牧业”包括哪
11、些方面，应如何着手？资源节约型、环境友好型畜牧业包括：（1）如何提高饲料利用，节约饲料资源形成资源节约型畜牧业；（2）降低畜禽粪便中N、P、NH3及重金属的排放形成环境友好性畜牧业；围绕提高饲料利用：（1）配制饲料时，按照饲养标准需要满足动物能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养需要；（2）避免添加过多含粗纤维或其他抗营养因子过高的饲料原料；（3）注意饲料合理加工，采取适当粉碎或制粒的方式，提高饲料的利用率；（4）添加酶制剂、酸化剂等有助于改善饲料利用的饲料添加剂提高饲料的消化率；围绕降低N的排放措施：除满足动物蛋白质需要外，按照氨基酸平衡理论，合理搭配饲料原料，使得饲料氨基酸平衡，避免氨
12、基酸缺乏、拮抗或不平衡，来提高蛋白质的利用；围绕降低磷排放措施：采用添加植酸酶的方式提高饲料中非植酸磷的利用，降低外援磷的添加，提高磷的利用效率，减少磷的排放；围绕降低重金属的排放措施：采用添加有机微量元素添加剂的方式，减少无机微量元素的添加量，提高微量元素的利用率，降低粪便中的排泄。动物营养学试题2一、选择题（15分，每空1分） 1动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（ ）。 A.牙齿咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收缩 D.微生物发酵 2必需脂肪酸为（ ）脂肪酸。 A.短链脂肪酸 B.长链饱和脂肪酸 C.长链单不饱和脂肪酸 D.长链多不饱和脂肪酸 3碘作为必需
13、微量元素，最主要的功能是参与（ ）组成，调节体内代谢平衡。 A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4营养物质代谢后产生代谢水最多的是（ ）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（ ）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（ ）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（ ）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（ ）常为第
14、一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（ ）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11反刍动物比单胃动物能更好的利用（ ）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（ ）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13鸡体内缺硒的主要表现为（ ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14寡肽是含有（ ）氨基酸残基的蛋白质。 A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 15动物体内缺锌的典型症状为（ ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答
