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蔬菜是我们的日常生活中必不可少的食物，合理的搭配能将蔬菜本身的营养发挥得淋漓尽致，但是错误的搭配也容易流失营养，有的蔬菜生吃营养很丰富，有的蔬菜则需要焯一下水，而有的蔬菜必须煮熟才能吃，所以生活中有很多饮食常识，等待着大家去发现。1.适宜生吃的蔬菜： 胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最 好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适 当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。2.煮熟才能吃的蔬菜： （1）含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破 裂，人体无法消化; （2）含有大量的皂甙和血球凝集素的扁 豆和四季豆，食用时一定要熟透变色; （3）豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还 是烹炒。一路相伴保健专家温馨提示：有的食物生吃熟吃，效果各不同，如：番茄中含有能降低患前列腺癌 和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该 熟吃，但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。好的生活好健康，健康源自-一路相伴
