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1、如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!食品安全法案由一、未经许可从事餐饮服务活动案1、适用说明（1）适用范围是违反中华人民共和国食品安全法第二十九条第一款的规定未取得餐饮服务许可而从事餐饮服务活动的行为。（全市统一口径：无证、许可证过期、伪造、涂改、出借许可证可以适用，超范围经营需等相关规范出台后纳入）（2）货值金额指的是所经营的“食品”的货值金额（区别于违法所得的概念，逻辑上货值金额应大于违法所得，在日常的调查中应增加该项内容的询问，及注意询问技巧，可以是一个概数），食品的范围依照食品安全法第九十九条（食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括
2、以治疗为目的的物品）确定。（3）各罚种必须体现，包括没收、罚款（缺一不可）。n2、违法条款中华人民共和国食品安全法第二十九条第一款：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。n3、处罚依据条款1 / 28如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!中华人民共和国食品安全法第八十四条：违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得（建议能查实多少认定多少，如果是通过询问认定，需要3人以上一致，或者通过采集收入登记、票据等证据）、违法生产经营的食品、食
3、品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。n4、处罚内容（1）没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；（2）违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。二、经营禁止生产经营的食品案n1、适用说明（1）适用范围是违反中华人民共和国食品安全法第二十八条规定的行为。（2）在处罚时应当根据具体违法行为分别依据第八十五
4、条、八十六条进行处罚；3 / 28如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!（3）多项违法行为如均属八十五条（或八十六条）中所列情形之一的，用八十五条（或八十六条）处罚时不用对多项行为分别裁量，但应分别累加货值金额，并根据货值金额确定处罚金额；（4）对于第二十八条第（二）项规定“其它危害人体健康的物质含量超过食品完全标准限量的食品”范围应当从严把握，对于大肠菌群等不宜依据该项处理；（如要处罚可以牵强的引用：第八十六条第一款第（一）项，但需要有询问笔录配套使用，萧山所的经验；按照本条第（5）项）（5）对于经营第二十八条第（十一）项“其他不符合食品安全标准或者要求的食品”，没有直接的处罚条款，但可
5、依据食品安全法第八十五条第（十）项的立法含义，先责令经营企业停止经营该食品，消除食品危害；视经营企业执行情况决定是否依据第八十五条第（十）项处罚。n2、违法条款中华人民共和国食品安全法第二十八条 禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；4 / 28如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、
6、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（ 河豚鱼可牵强归入此项）（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。n3、处罚依据条款第八十五条：违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备
7、、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：4 / 28如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!（一）用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；（二）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有
8、异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；（六）经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）经营超过保质期的食品；（八）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；n3、处罚依据条款第八十六条：5 / 28如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值
9、金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（一）经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；n4、处罚内容（1）没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；（2）违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款（货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款）；（3）情节严重的，责令停
10、产停业，直至吊销许可证。三、违反从业人员健康管理制度案1、适用说明（1）安排患有中华人民共和国食品安全法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的行为；6 / 28如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!（2）所列疾病以中华人民共和国食品安全法实施条例（简称实施条例）第二十三条第一款确定，尤其应当注意“病毒性肝炎”的范围（没有携带者的概念）；（3）未取得健康证明的，依据现行法律法规不能处罚。n2、违法条款（1）中华人民共和国食品安全法第三十四条：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮
11、肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。n2、违法条款（2）中华人民共和国食品安全法实施条例第二十三条第一款食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的规定建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。n3、处罚依据条款7 / 28如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!中华人民共和国食品
12、安全法第八十七条：违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（七）安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。n4、处罚内容（1）警告；（2）拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；（3）情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。四、违反食品索证管理规定案n1、适用说明（）适用范围是未建立并遵守查验记录制度或进货时未查验许可证和相关证明文件的行为；（）注意该条款涉及的违法行为与实施条例第三十一条第一款规定行为的异同。n2、违法条款中华人民共和国食品安全
13、法第三十九条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。9 / 28如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的 许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。n3、处罚依据条款中华人民共和国食品安全法第八十七条：违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下
14、罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（二）未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度；（五）进货时未查验许可证和相关证明文件；n4、处罚内容（1）给予警告；（2）拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；（3）情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。五、未按规定要求贮存、销售食品或清理库存食品案n1、适用说明适用范围是未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的行为，此处中9 / 28如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!“规定”仅限于食品安全法中第四十条、四十一条的规定以及对第四十一条中“等内容”的进一步明确规定。（仓库中的过期食品适用此条）n2、违法条款（1）中华人民共和国
15、食品安全法第四十条：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（2）中华人民共和国食品安全法第四十一条：食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。n3、处罚依据条款中华人民共和国食品安全法第八十七条：违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（四）未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；n4、处罚内容（1）给予警告；10 / 28如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!（2）拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；（3）情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。六、违反规定在食品中添加药品案n1、适用说明（1）适用范围是食品生产经营者在食品中添加药品的行为；（2）依据
