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1、5.1 降低化学反应活化能的酶（2课时）教学目标： 1、说明酶的特性2、通过探究实验“影响酶活性的条件”，强化控制变量的实验方法，学会设计对照组和重复实验。教学重点：酶的特性教学难点：探究实验设计教学设计:【导入】：旧知识复习问题1：酶的概念还记得吗？问题2：酶为什么能够使反应速度加快？问题3：无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？生：酶可以降低化学反应的活化能，所以能够加快反应速度，并且酶的催化作用更加显著。师：下面我们回忆上节课中的一个实验【PPt展示氯化铁和过氧化氢酶催化过氧化氢分解的实验】结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+ 的催
2、化效率不同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013 倍。由此得出酶的性质一：酶具有高效性【问题讨论】：1、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？2、该实验中自变量和因变量分别是什么？生：不可以，即会造成实际污染，也会造成实验结果的不准确。自变量不同反应物，因变量分解速率。学生看书整理酶的本质探究历程性质二：酶具有专一性师：假设你刚刚住进一家旅馆，结果发现每个客人都有一把万能钥匙，会出现怎样的情况？生：会丢东西等。师：酶就要一把钥匙开一把锁一样，是具有专一性的，下面我们通过一个小实验来研究这个问题。探索淀粉酶对
3、淀粉和蔗糖水解的作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。【问题讨论】：1、在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？2、该实验中自变量和因变量分别是什么？生：有必要，该问题研究的是淀粉是否对淀粉有专一的水解作用，而不是研究淀粉酶是否能催化淀粉水解。自变量不同反应底物，因变量底物是否被分解。【过渡】：绝大多数的酶都是蛋白质，而蛋白质在高温、强酸和强碱环境中一般会变性，而变性之后会导致酶的功能丧失，看来，这些因素都会影响酶的催化效果。下面我们通过一
4、个实验来研究影响酶活性的条件。【探究实验】：影响酶活性的条件师：在大家自己设计实验之前，我们先补充几个小问题：l 哪些条件可以影响酶活力？（温度、pH）l 实验设计思路： 对照；单一变量；重复。l 酶活性：酶对化学反应的催化效率。现在给大家10分钟时间，小组自己设计实验方案。【学生自主学习展示】教师根据学生叙述，引导并总结，重点提出以下几个问题：1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？2、我要设计几组实验？选择几个温度？几个pH？3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？分析总结并给出实验结论：酶的作用条件是比较温和的。描述以下两张图：师：大家先看看这张图和你书上的图有没有区别？低温，酶活低，但未变性，升温后仍可发挥催化作用，到达最适温度，活性最高；高温，酶活力丧失，空间结构破坏，不可逆。酶有最适pH，强酸和强碱环境酶变性，空间结构丧失，不可逆。【思考】：还有哪些因素会酶的催化作用呢？底物浓度，酶量。练习。
