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1、一元路小学食品安全教育20152016学年度第一学期 教案本年 级： 一 任课教师： 李妮 教学进度表次序课题1树立食品安全意识，提高安全自护2食品安全要注意什么3预防发生食物中毒4认识食品保质期5认识十大有害和十大健康食品 第 1 课课题：树立食品安全意识，提高安全自护课时：1教学目标 了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关心时事，珍爱生命，关爱健康。教学重点：意一些食品方面的安全。教学难点：养成良好的食品卫生习惯教 具： 课件教学过程一、以问答竞赛游戏为主讨论为辅的形式，分男女两组。1.让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。2.选定主持人和参赛队
2、员，搞好舞台布置。3.食品安全知识竞赛。4.收集“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻内容。5.分别从小摊上和大超市里购买一些食品。6准备一脸盆水以及洗手液、毛巾等物品。二、活动过程：（一）主持人宣布“食品安全与卫生”主题班会活动开始。请班主任讲话。（二）、新闻导入。“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻报道视频。主持人：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请各位同学一起判断一下什么样的食品才是合格的以及那些不合格的食品会出现在什么地方？学生谈到的情况有：某些食品没有合格证，没有生产日期，过期，没有
3、成分说明等等。这些食品经常会出现在街头食品小店，路边摊点，流动摊点等。（三）食品安全问题进行知识竞赛。（必答题）1、绿色食品指什么食品？（C）安全无污染食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆1、发霉的花生能吃吗？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作为主食？（不是）4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶吗？（不能）使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈(弊大于利、应停止使用)（四）全体总动员洗手演示。（五）班主任小结教学过程板书设计哪些食物不能一起吃？哪些食物不能一起吃？发霉的花生能吃吗？油炸的食物是不是
4、可以常吃？方便面是不是可以作为主食？我们是不是可以天天吃快餐？能空腹喝牛奶吗？第 2 课课题：食品安全要注意什么课时：1教学目标指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。教学重点：树立安全意识，从精神上远离安全隐患教学难点：加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。教 具： 课件教学过程一、谈话引入：同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。二、谈谈食品安全要注意什么？1、正确洗手，是饮食安全第一步。“湿、擦、搓、捧、干”，人人
5、饭前便后不忘做，病菌不入口。2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有
6、生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。四、发生身体不适怎么办？1、立即停止食用可疑食品。2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中
7、毒病人送往附近医院救治。五、小结：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。教学过程板书设计谈谈食品安全要注意什么？养成良好的食品卫生习惯。发生身体不适怎么办？第 3 课课题：预防发生食物中毒课时：1教学目标让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学重点：了解食品卫生安全知识, 认识食物中毒特征教学难点：提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教 具： 课件教学过程一、图片导入1、2014年小学生食品安全教案：多媒体出示一些因食品卫生而出现问题
8、的学生。(有腹泻、腹痛、呕吐等)2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。二、重点讲述预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中
9、毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。3、预防发生食物中毒a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清洁食物c不吃变质剩饭菜d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食e不要长期吃辛辣食品f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志(QS)：为了保护人们饮食卫生安全，国家质
10、量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品;2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。三、让学生互相交流，谈谈体会。四、总结要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。教学过程板书设计认识食物中毒特征腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热预防发生食物中毒第 4 课课题：认识食品保质期课时：1教学目标 产生了
11、解食品保质期的愿望，感知在保质期内食用食品的好处。初步了解食品保质期的意义，知道应该在保质期内食用食品。教学重点：认识保质期教学难点：在保质期内食用食品的好处。教 具： 课件教学过程1.谈话导入：提问引出主题：今天老师的身体有点不舒服，肚子有点疼。你们知道这是怎么回事吗？昨天我喝了一瓶牛奶，谁知道这是一瓶过期的牛奶，所以，老师的肚子到现在还疼呢。你们知道什么叫过期牛奶吗？出示牛奶盒，幼儿认读盒子上的时间。教师小结：盒子上的时间叫食品保质期，如果我们吃了过期的食物，就会不舒服、会生病。2. 观察感知保质期。提出要求：哪些食品有保质期呢？这里有许多食品，找找看。寻找、探索、发现。带着自己找到的食品
12、集中交流。提问：你找到了什么食品的保质期？在食品的什么位置找到的？怎么读食品上的保质期？归纳小结：一般情况下，饮料的保质期在瓶口上，盒装食品的保质期在盒子底部，袋装食品的保质期在口袋边上3.将食品按保质期的长短归类。提问：食品的保质时间是不是一样长？有什么不一样？哪些食品的保质期很长、哪些食品的保质期很短？为什么不能吃过期食品？充分讨论后，教师小结：食品保质期有长有短，我们要看清食品保质期，不吃过期食品，保护自己的身体。将自己手中的食品按保质期长短分别送到相应的地方。4. 共同品尝食品。教学过程板书设计观察感知保质期，看清食品保质期，不吃过期食品，保护自己的身体。第 5 课课题：认识十大有害和
13、十大健康食品课时：1教学目标了解食品卫生安全知识，让学生了解食品卫生安全知识。以及中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求。教学重点：认识十大有害和十大健康食品。教学难点：，如何辨别包装食品安全。教 具： 课件教学过程一、图片导入1、多媒体出示街边小吃大揭秘2、让学生说一说街边小吃的危害有哪些。二、重点讲述十大有害和十大健康食品以及中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求，再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。十大垃圾食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
14、第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。十大健康食品豆类食品， 十字花科蔬菜，牛奶 ，海鱼，菌菇类，番茄，胡萝卜，绿茶，禽蛋，荞麦，三、让学生互相交流，谈谈体会。小组讨论、交流：1、不买三无产品（了解哪三无）？如何辨别包装食品安全？2、不吃腐烂变质食品3、蔬菜水果浸泡洗涤后才可食用4、不暴饮暴食5、饭前便后洗手6、不到无证
