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1、第一章蛋白质化学一、判断题1、氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。（）2、氨基酸的等电点可由其分子上解离基团的解离常数来确定。（）3、蛋白质水解得到的a-氨基酸都是L型的。（）4、溶液的pH可影响氨基酸的pI值。（）5、蛋白质中20种氨基酸除甘氨酸外，其a-碳原子都是手性碳原子。（）6、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。（）7、能用茚三酮反应鉴定蛋白质的存在。（）8、氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。（）9、不能用双缩脲反应鉴定蛋白质或多肽的存在。（）10、在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有二硫键。（）11、蛋白质
2、在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动。（）12、蛋白质在等电点时的黏度、渗透压、膨胀性、导电能力均为最大。（）13、变性蛋白质并不一定表现为沉淀，但沉淀的蛋白质也未必都已变性。（）14、用强酸强碱变性后的蛋白质不沉淀。（）15、天然蛋白质a-螺旋为右手螺旋。（）16、肽键是双键，所以不能够自由旋转。（）17、维系蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。（）18、大多数蛋白质的主要带电基团是由它的N末端的氨基酸和C末端的氨基酸所贡献。（）19、尽管Ca原子的CaN和CaC键是可以自由旋转的单键，但是由于肽键所处的具体环境的制约，f角和y角并不能任意取值。（）
3、20、蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。（）21、蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。（）22、结构域的组织层次取决于三级结构与四级结构之间。（）23、渗透压法、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电泳法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质分子量的。（）24、一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。（）25、在每一种蛋白质多肽链中，氨基酸残基排列顺序都是一定的，而不是随机的。（）26、蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构被破坏，因此常涉及肽键的断裂。（）27、蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起
4、的。（）28、蛋白质变性后，其分子量变小。（）29、蛋白质的氨基酸顺序（一级结构）在很大程度上决定它的三维构象。（）30、蛋白质的亚基和肽链是同义词。（）31、所有蛋白质都具有一级、二级、三级、四级结构。（）32、蛋白质分子酰胺平面中除CO外，其余的单键都能自由旋转。（）33、所有氨基酸都具有旋光性。（）34、所有的蛋白质都有酶活性。（）二、选择题1、组成蛋白质的基本单位是：（）A. L-a-氨基酸B. D-a-氨基酸C. L-b-氨基酸D. D-b-氨基酸2、关于下列氨基酸的说明，哪个是不正确的：（）A. 酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B. 苏氨酸和丝氨酸都含有羟基C. 脯氨酸和酪氨酸都是非极性
5、氨基酸D. 组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸3、属于亚氨基酸的是：（）A. 组氨酸B. 脯氨酸C. 精氨酸D. 赖氨酸4、下列氨基酸哪个含有吲哚环：（）A. Met B. Arg C. Trp D. His5、含有咪唑环的氨基酸是：（）A. Trp B. Tyr C. His D. Phe6、含有两个羧基的氨基酸是：（）A. Lys B. Asn C. Glu D. Gln7、下列哪组氨基酸有极性但不解离：（）A. 天冬酰胺、谷氨酰胺B. 酪氨酸、苯丙氨酸C. 甘氨酸、甲硫氨酸D. 丝氨酸、缬氨酸8、含有疏水侧链的氨基酸有：（）A. 苯丙氨酸、缬氨酸B. 色氨酸、精氨酸C. 天冬氨酸、色氨酸D.
6、天冬氨酸、缬氨酸9、在pH6.0时，带正净电荷的氨基酸为：（）A. Glu B. Arg C. Leu D. Ala10、氨基酸在等电点时，应具有的特点是：（）A. 不具正电荷B. 不具负电荷C. 溶解度最大D. 在电场中不泳动11、与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是：（）A. 苯丙氨酸B. 酪氨酸 C. 色氨酸D. 脯氨酸12、氨基酸不具有的化学反应是：（）A. 双缩脲反应B. 茚三酮反应C. DNFB反应D. PITC反应13、蛋白质的基本组成单位是：（）A. 肽键平面B. 核苷酸C. 肽D. 氨基酸14、蛋白质三级结构形成的驱动力是：（）A. 范德华力B. 疏水作用力C. 氢键D. 二硫键15
7、、维持蛋白质二级结构的主要化学键是：（）A. 盐键B. 疏水键C. 氢键D. 二硫键16、在一个肽平面中含有的原子数为：（）A. 4 B.5 C. 6 D. 717、蛋白质a-螺旋结构中，相邻的螺圈之间形成链内氢键，此氢键是由每个氨基酸残基的NH与前面间隔几个氨基酸残基的CO形成：（）A. 两个B. 三个C. 四个D. 五个18、关于蛋白质中b-折叠的叙述，下列哪项是正确的：（）A. b-折叠中氢键与肽链的长轴平行B. 氢键只在不同肽链之间形成C. b-折叠中多肽链几乎完全伸展D. b-折叠又称b-转角19、蛋白质空间构象的b-转角结构是由转角处的第一个氨基酸残基的CO与后面的第几个氨基酸残基
8、的NH之间形成氢键：（）A. 三个B. 四个C. 五个D. 六个20、典型的a-螺旋是：（）A. 2.610 B. 3.613 C. 4.015 D. 4.41621、在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是：（）A. 辅基B. 辅酶C. 亚基D. 肽单位22、关于蛋白质亚基的描述，其中正确的是：（）A. 一条多肽链卷曲成螺旋结构B. 两条以上多肽链卷曲成二级结构C. 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质D. 每个亚基都有各自的三级结构23、下列关于二硫键的叙述，哪些是错误的：（）A. 二硫键是两条肽链或同一条肽链的两分子半胱氨酸氧化后形成的B. 多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应
9、可形成两个巯基C. 二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用D. 二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的24、下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的：（）A. 疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互积聚在一起的现象B. 在蛋白质分子中只有在CO与HN之间形成氢键C. 带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键D. CH2OH与CH2OH之间存在着范德华作用力25、下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的：（）A. 都有一级结构B. 都有二级结构C. 都有三级结构D. 都有四级结构26、在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动：（）A.
10、血红蛋白(pI=7.07) B. 鱼精蛋白(pI=12.20) C. 清蛋白(pI=4.64) D. b-球蛋白(pI=5.12)27、氨基酸与蛋白质共同的理化性质：（）A. 胶体性质B. 两性性质C. 沉淀反应D. 双缩脲反应28、蛋白质溶液的最大吸收峰在哪个波长处：（）A. 280 B. 260 C. 540 D. 25429、下列哪种方法可用于测定蛋白质分子质量：（）A. SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳B. 280nm紫外吸收C. 凯氏定氮法D. 荧光分光光度法30、用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键：（）A. 双缩脲法B. 凯氏定氮C. 紫外吸收D. 茚三酮反应31、Sang
11、er试剂是指：（）A. PITC B. DNFB C. DNS-Cl D. 对氯苯甲酸32、有一种混合蛋白质溶液，其pI值分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液pH应该是多少：（）A. 4.0 B. 5.0 C. 6.0 D. 7.033、蛋白质溶液的稳定因素是：（）A. 蛋白质溶液是真溶液B. 蛋白质在溶液中做布朗运动C. 蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷D. 蛋白质溶液的黏度大34、A、B、C、D四种蛋白质的混合液，等电点分别为5.0、8.6、6.8、9.2，在pH8.6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为：（）A. A、
12、C、B、DB. A、B、C、DC. D、B、C、AD. C、B、A、D35、蛋白质变性不包括：()A. 氢键断裂 B. 肽键断裂 C. 疏水键断裂 D. 盐键断裂36. 盐析法沉淀蛋白质的原理是：（）A. 中和电荷，破坏水化膜B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C. 次级键断裂，蛋白质构象改变D. 调节蛋白质溶液的等电点37、下列对蛋白质变性的描述是正确的：（）A. 蛋白质变性后溶解度增加B. 蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C. 蛋白质变性后丧失原有的生物活性D. 蛋白质变性后导致相对分子质量的下降38、加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性：（）A. 尿素B. 盐酸胍C. SDSD. 硫酸铵三、填空题1
13、、组成蛋白质的氨基酸有种，它们的结构通式为。它们在结构上彼此不同的部分是。2、蛋白质的平均含氮量为%，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为%。3、组成蛋白质的氨基酸中，含硫的氨基酸有和。能形成二硫键的氨基酸是。分子量最小的氨基酸是。4、含有羟基的天然氨基酸有、和。5、天冬氨酸的pI为2.98，在pH5的溶液中它应带电荷，在电场中向极移动。6、当氨基酸溶液的pHpI时，氨基酸以离子形式存在，当pHpI时，氨基酸以离子形式存在。7、脯氨基酸是氨基酸，与茚三酮反应生成色产物。8、具有紫外吸收能力的氨基酸有、，一般最大光吸收在nm波长处。9、氨基酸具有两性解离特性，因此它既可被滴定，又可被滴定。丙氨酸的pK(a-COOH)=2.34，pK(a-NH3+)=9.69，其pI=，在pH7时，在电场中向极方向移动。10、谷氨酸的pK1(a-COOH)=2.19，pK2(a-NH3+)=9.67，pKR(R基)=4.25，谷氨酸的等电点为。11、四肽化合物是由个氨基酸残基组成，含有个肽键。12、维持蛋白质一级结构的化学
