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1、无公害食品 鸡蛋发布日期： 2001-09-03 实施日期： 2001-10-01 有效状况： 已实施 发布部门： 中华人民共和国农业部 代号： NY 5039-2001- 1范围本标准规定了无公害鸡蛋产品定义、技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于鲜鸡蛋及冷藏鸡蛋的质量安全评定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2748 蛋卫
2、生标准GB 4789.2食品卫生微生物检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品卫生微生物检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品卫生微生物检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11食品卫生微生物检验溶血性链球菌检验 GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
3、GB 7718 食品中标签通用标准GB/T 14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）GB/T 14962食品中铬的测定方法NY 5029无公害食品 猪肉NY/T 5043无公害食品蛋鸡饲养管理准则3技术要求3.1鸡蛋来自按NY/T 5043要求组织生产的养鸡厂。3.2感官指标应符合GB 2748要求。3.3理化指标应符合表1的规定。 表1理化指标项 目指标汞（Hg），mg/kg 0.03铅（Pb），mg/kg 0.1砷（As）,mg/kg 0.5铬（Cr），mg/kg 1.0镉（Cd），mg/kg 0.05六六六（BHC），mg/kg 0.2滴滴涕（DDC）
4、，mg/kg 0.2金霉素（chlorteacycline），mg/kg 1土霉素（oxytertracyline，mg/kg 0.1磺胺类（以碘胺类总量计），mg/kg 0.1呋喃唑酮，mg/kg 0.13.4 微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标 项目 指标菌落总数温表 5104大肠杆菌 100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、 不得检出葡萄球菌、溶血性链球菌）4检验方法4.1感官检验按GB/T 5009.47 规定执行。4.2理化指标检验4.2.1汞按GB/T 5009.17 规定执行。4.2.2砷按GB/T 5009.11 规定执行。4.2.3铅按GB/T 5009.12 规定执行。4
5、.2.4铬按GB/T 14926规定执行。4.2.5镉按GB/T5009.15 规定执行。4.2.6六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19 规定执行。4.2.7土霉素 、金霉素按GB/T 14931.1 规定执行。4.2.8磺胺类按NY 5029 执行。4.2.9呋喃唑酮按附录A执行。4.3微生物检验4.3.1菌落总数按GB 4789.2 规定执行。4.3.2大肠菌群按 GB 4789.3 规定执行。 4.3.3致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10GB 4789.11 规定执行。5包装、标志、运输、贮存5.1 包装5.1.1外包装：采用特制木箱、纸箱、塑料箱等。5.1.2内包装：采用蛋托或纸格，将蛋的大头向上装入蛋托或纸格内，不得空格漏装。5.2标志成品外包装应贴有符合GB 7718规定的标签。5.3贮存贮存冷库温度为-10，相对湿度保持在80%90%。5.4运输运输工具应清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中应轻拿轻放，防潮，防曝晒，防雨淋，防污染防冻。
