《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第332期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第332期（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. 有下列（）的人员不适合当评茶员A.口才较差B.无传染病C.色盲D.容貌一般正确答案： C 2. 潮汕工夫茶第一次冲水后， 15 秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。正确答案：正确3. 威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆正确答案：错误4. 舌两侧后部对（）最敏感A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味正确答案： A 5. 黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。正确答案：正确6. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用A.茶水洗茶壶B.火加热茶壶C.开水烫热茶壶和茶盅D.冷水洗茶壶正确答案： A 7. 茶叶中的维生素 () 是著
2、名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 ED.维生素 D正确答案： C 8. 挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强正确答案：正确9. 世界上第一部 () 的作者是陆羽。A.药B.农书C.兵书D.茶书正确答案： D 10. “竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。正确答案：正确11. 茶汤色泽与水质密切相关正确答案：正确12. 东汉神医（）在食论中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A.张仲景B.华佗C.扁鹊D.以上都不对正确答案： B 13. 在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、 () 为行为准则。A
3、.民族特色B.规范仪表C.民族礼仪D.礼宾规程正确答案： D 14. 下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是A.麻袋存放B.密封良好的锡箔袋存放C.木桶存放D.编织袋存放正确答案： B 15. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用 () 图案茶具。A.龙凤B.鱼龙C.樱花D.荷花正确答案： D 16. 葡萄酒类杯载一般为平底高杯正确答案：错误17. 用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以缩短制作时间正确答案：正确18. 白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质正确答案：错误19. 当宾客入座后， 服务员将茶单双手交与宾客， 并适时地为宾客介绍茶叶， 为宾客选定茶。正确答案：错误2
4、0. 茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多正确答案： B 21. 一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。正确答案：错误22. 名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长22.5cm的鲜叶为宜正确答案：正确23. 清代茶叶已齐全A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类正确答案： D 24. 劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。A.三天B.一周C.一个月D.一天正确答案： A 25. 清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每 60 毫升左右水容量需要干茶 1 克。正确答
5、案：正确26. 如果发现火灾隐情，应立即报警。正确答案：错误27. 在产茶地区的风景旅游点， 提倡建各种各样的茶室， 在茶室开展高雅文化旅游活动， 如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、 () 等。A.推销茶叶B.茶具销售C.茶道表演D.茶点推介正确答案： C 28. 消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要 求赔偿D.展销会结束或者柜
6、台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿正确答案： C 29. 咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家正确答案：错误30. 日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。正确答案：正确31. 原味伏特加最大的特点是无色无味正确答案：正确32. 香气审评，品种香应注意区别A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶类香、地域香正确答案： C 33. 特一级黄山毛峰的色泽是A.碧绿色B.灰绿色C.青绿色D.象牙色正确答案： D 34. 甘蔗是发酵伏特加的主要原料正确答案：错误35. “二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐
7、以茶点，以增茶兴。正确答案：错误36. 鲜牛奶、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于就把冰镇饮料正确答案：正确37. 举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的A.能够被人信任的程度B.素质C.素质、受教育的程度及能够被人信任的程度D.以上都不对正确答案： C 38. 香槟就是汽酒正确答案：正确39. 一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。正确答案：错误40. 采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。正确答案：错误41. 西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征正确答案：正确42. 发酵期净升温不是越高越好正确答案：正确43. 关于贯彻安全生产方针错误的一项是A.企业领导，必须要把劳动者的安全与健康
8、放在第一位，即生产必须安全。B.实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。C.安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作D.加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。正确答案： C 44. 元代的（）茶具声名鹊起。A.唐三彩B.钧窑瓷C.陶器D.青花瓷正确答案： D 45. 汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案： A 46. 茶艺馆的岗位一般设有A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工正确答案： C 47. 为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒正确答案：错误48. 来样标签上标明S100，问此茶样是A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶正确答案： B 49. 何饮 的意思是A.请问几位B.请问您还有几位客人C.请问你要喝点什D.请问可以开始泡茶吗正确答案： C 50. 同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小正确答案：错误
