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1、=市场调研课程设计报告报告题目： 咖啡机的市场调研 作者所在系部： 材料系 作者所在专业： 工业设计 作者所在班级： .,.,.,. 作 者 姓 名 ： yyyyyy 指导教师姓名： ytytytytyt 完 成 时 间 ： 2012年12月19日 课程设计任务书课题名称咖啡机市场调研完成时间2012.1219指导教师ytyytyt职称讲师学生姓名ytytyt班 级ytyty总体设计要求和技术要点一、 市场调研题目（小型电子产品、中型家电产品、大型产品如汽车、机械产品等）1. 市场调研报告内容1） 根据所选题目，确定调研的时间、地点、调研方式、布置调研任务（地点选择：万达广场、宏昌电子城、新朝
2、阳商场、明珠商场、苏宁电器等）；2） 收集产品相关信息（通过实地调研、网络调研、问卷调研等形式收集包括产品结构特点、工作原理、分类、品牌分布及竞争力分析等）2对现有产品进行分析（如找出现有产品在设计、色彩、人机、操作方式、使用与维护、营销等方面的不足）3编制调研问卷二、 撰写市场调研报告工作内容及时间进度安排序号内容时间1确定题目，布置调研任务1天 2收集产品相关信息1天3调研形式：实地调研、网络调研、问卷调研1天4对调研结果进行分析汇总1天5撰写调研报告0.5天6教师评阅0.5天合计5天课程设计成果一、 调研报告一份（A4）；二、 汇报PPT一份家用咖啡机市场调查研究报告摘要咖啡是世界上最流
3、行的饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。随着我国的改革与开放,目前世界上最为流行的意大利特浓咖啡（Espresso）、卡布其诺(Cappuccino)以及拿铁(Latte)牛奶咖啡等也摆到了国人的餐桌上，而且被越来越多的人们所喜爱。我们都知道，传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程，虽然传统的咖啡制作工艺，有很好的观赏性和趣味性，在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生活来说，许多人没有时间学习这些工艺；为了解决这个问题，咖啡机就应运而生了。关键词：咖啡机、品牌、工艺目 录CONTENTS第一章 家用咖啡机概述第一节 家用咖啡机的界定.1一、定义二、家用咖啡机概述1构
4、造2主要部件3功能系统图三、工作原理1基本原理2附加功能第二节 家用咖啡机的分类.4第三节 家用咖啡机的使用与维护 .4第二章 家用咖啡机发展现状及未来发展趋势第一节 家用咖啡机经济现状.6第二节 咖啡机市场观察.6第三节 咖啡机市场占有份额.7第四节 咖啡机市场畅销情况.7第五节 咖啡机的发展.8第三节 第三章 家用咖啡机调研总结.8参考文献.9附表.10第一章 家用咖啡机概述第一节 家用咖啡机的界定一、定义 电咖啡壶有三种：渗滤式、滴漏式和真空式。渗滤式咖啡壶是电咖啡壶的早期产品，虽然价格低廉，但使用不太方便，可靠性较差；真空式电咖啡壶冲制的咖啡味道浓厚，但其结构复杂，容易发生故障。适者生
5、存，如今市场上就剩下了滴漏式电咖啡壶独霸天下。二、家用咖啡机概述1、构造 滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成，不同的结构和外形，部件有增有减。大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、连接管及电源线。2、 主要部件 隔热圈及保温板组件、发热管组件、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖3、 功能系统图（1） 机械支撑系统：外箱体、弹性支撑结构、面框等部分（2）压榨系统 :包括发热管组件、蒸汽阀、压榨机等部件。 3.冲泡系统 :包括冲泡器、水箱等。三、工作原理1基本原理: 滴漏式咖啡壶工作时，水箱里的水经止口阀（单向
6、法）流入发热管内加热后产生压力，通过连接管流到花洒，喷入装有咖啡粉的咖啡篮内，浸泡咖啡粉后，咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯，由于单向阀的作用，水流是脉冲间断的。第二节 家用咖啡机的分类1、半自动咖啡机 半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依靠人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。 这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。它的主要特点是：机器结构简单，工作可靠，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点是：操作者要
7、经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡，而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外，这种机器工作效率比较低。 2、全自动咖啡机 人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造全自动咖啡机。 高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善的保护系统，使用起来既方便又可靠，只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡，其品味优于传统咖啡机的产品。 结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。第三节 家用咖啡机的使用与维护1、
8、如何在家使用滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源。 1.把机器里面不新鲜的水顶出来。 2.清洗锅炉及煮制系统各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。 4.预热咖啡壶。 在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按每杯79克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。 最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水.若使用自来水，采取净水器与装活性炭的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。 水 ，大约可以分为软水和硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后，量少的是软水而量多的是硬水。一般的矿泉水即是含有纳、锰、钙、镁
9、等的硬水，因硬水会将导致单柠酸的释出而使咖啡的味道大打折扣。普通的纯净水就可当成软水使用。2、冲煮咖啡时的注意点1咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的 咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。 2咖啡的最佳饮用温度为85。 3不同的制作方法需要不同的煮制时间 。 4咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的分量，且最好在刚 煮好时饮用。3、操作流程 1.把机器里面不新鲜的水顶出来。 2.清洗锅炉及煮制系统各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。 4、开电源、让咖啡机自动开始加热并烧水 5、等水压气压达到一定阶段可以使用了、然后磨咖啡粉 . 6、压咖啡粉、备用 . 7.预热咖啡壶 8
10、、暖杯、用咖啡机制作浓缩咖啡 . 9、打奶泡 . 10、拉花4、 保养 1.买回来后，请仔细的阅读说明书，看一看电压是否匹配，还有其他一些注意事项和操作须知，以免不正当的操作对机体造成损害。 2.安装好后，检查电源线是否连接好，是否有开裂或损坏的迹象，以免触电，将壶身用开水消毒，去除灰尘，卫生干净的使用。 3.电咖啡壶不能干烧，但也不能加水过多，否则水沸腾后会溢水淋湿电热原件。同时加水时不要让水溅到壶体电气部件上，以免降低绝缘性能。 4.由于新机器都有塑料材质的味道，对人体有伤害，所以电咖啡壶第一次使用前，应先烧煮两壶开水，以去除不良味道。 5.咖啡壶定期除垢，根据使用情况每年除垢2-5次。具
11、体方法是，将2杯清水加入水箱，再加入50ml食醋之后按照冲制咖啡程序滴漏一杯量，静置20分钟，再启动使水箱中水全部漏税净，关机5分钟后，再用清水重新操作1-2遍即可。 6.漏网和过滤网的清洁，在水中浸泡一段时间，然后用水冲洗，反正面来回冲洗，千万不要用硬物刮洗，以免造成损坏，影响使用。 7.需要指出的是，在清洗咖啡壶时，不能直接将壶体浸入水中，而要分别取出滤网、滤器清洗，其他部件最好用干净软布擦拭。 8.使用完后或清洁完后，要拿干布擦干，置于小孩子不易碰到的地方，必可倒置，也不可用重物按压。 第二章 家用咖啡机发展现状及未来发展趋势第一节 咖啡机经济发展现状 传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、
12、冲泡、过滤等几个过程，虽然传统的咖啡制作工艺，有很好的观赏性和趣味性，在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生活来说，许多人没有时间学习这些工艺；为了解决这个问题，咖啡机就应运而生了。一般专业咖啡店、咖啡吧，意大利传统手动咖啡机是首选。因为在这些地方，训练有素的专业人员使用意大利传统咖啡机，即时研磨、冲泡，不但营造出浓浓的咖啡情调，而且空气中弥漫着咖啡的芳香，使客人更能体验到咖啡独特的魅力。而饭店咖啡厅、餐厅、酒吧、办公室则多选用全自动咖啡机。因为这些地方客流量大、需求集中，选用全自动咖啡机将充分显示其方便快捷、高品质的优点，使客人能在最短的时间内及时享用质量恒定品质优异的咖啡，得到身心的满足。 第二节 咖啡机市场观察1、市场分析 咖啡是世界上最流行的饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。在中国，人们越来越爱喝咖啡。无论平常的在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡。它逐渐与时尚现代生活联系在一起。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活。 中国将成为全球最大的咖啡消费国，到2010年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将产生上万亿人民币的市场
