维生素和抗氧化物质

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1、维生素1. 分类11脂溶性维生素维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长 发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统 的完整。维生素K止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝 血酶原。小儿维生素K缺乏症12水溶性维生素维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构 成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶 能在体内物质代谢过程中传

2、递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与 组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。泛酸（维生素B5）：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除 术后腹胀。维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬 化等。维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和 机体代谢；治疗恶性贫血。维生素B13 （乳酸清）。维生素B15 （潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用 来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素B17:剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可

3、合 成。肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有 粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。维生素P。维生素pp（烟酸）：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的 功效。叶酸（维生素M）：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。2.维生素分类及功能1.维生素A,抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。别称抗干眼病 维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。 维生素A （视黄醇）功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组 织修补，对眼睛保健很重

4、要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨 骼与牙齿发育。缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。2. 维生素B1,硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。 多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。维生素B1 （硫胺素）功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护 神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。3. 维生素B2，核黄素，水溶性。存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生 素B2易患口舌炎症（口腔溃疡

5、）等。维生素B2 （核黄素）功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化 合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。 缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。4. 维生素PP，水溶性，尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。维生素B3 （烟酸）（烟草酸、烟碱酸） 功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。强健消化系统， 有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口 疮，消除口臭，减少胆固醇。

6、缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。5. 维生素B4（腺嘌吟、氨基嘌吟，Adenine），蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦 芽、大豆卵磷脂含量较高。6. 维生素B5，泛酸，水溶性。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。维生素B5 （泛酸）（nthenol）功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤 口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。 缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。7. 维生素B6,吡哆醇类，水溶性。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。 维生素B6

7、功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。 调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。8. 生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。9. 维生素B9叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M 或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。10. 维生素B12,氰钻胺素，水溶性。也被称为氰钻胺或辅酶B12。多存在于肝 脏、鱼肉、肉类、蛋类。维生素B12 （钻胺素）功能：制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健 康的神经

8、系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶。11. 肌醇，水溶性，环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。12. 维生素C,抗坏血酸，水溶性亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。 维生素C （抗坏血酸）功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。 缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。 主要食物来源：水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。13. 维生素D,钙化醇，脂溶性。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生 素D2即麦角钙化醇和维生素D3即

9、胆钙化醇。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制 品、酵母。维生素D功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防 止骨质疏松。缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等。主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋。14. 维生素E，生育酚脂溶性主要有a、0、丫、&四种。多存在于鸡蛋、肝脏、 鱼类、植物油。维生素E （生育酚）功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子 宫机能衰退等等。主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。15. 维生素F （亚麻油酸、花生油酸）功能：防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发

10、挥作用，使钙能 被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。缺乏症：心血管疾病等等。主要食物来源：植物油（由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花 生、葵花子、核桃等坚果类食品。16. 维生素K萘醌类，脂溶性。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、 白菜、肝。维生素K功能：与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。缺乏症：体内不正常出血。主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。17. FolicAcid (叶酸)功能：制造红血球及白血球，增强免疫能力。缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。主要食物来源：蔬菜，肉、酵母等。18.

11、 维生素H (生物素)功能：合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。缺乏症：白发，脱发，皮肤干裂等等。主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。19. 维生素L功能：促进乳汁的分泌。缺乏症：乳汁分泌不足等等。主要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。20. 维生素P (生物类黄酮)功能：防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。缺乏症：与维生素C缺乏症类似。主要食物来源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及养麦粉。抗氧化物

12、质1. 分类(1)生物类黄酮生物类黄酮能够有效清除体内的自由基(Free Reaica 1)及毒素，预防、减少 疾病的发生；消炎、抗过敏、广谱抗菌、抗病毒作用。解除醇中毒、保肝护肝。 清热解毒、祛风湿、强筋骨、抗妇女更年期综合症等功效。它们与维生也有协 同效应，可以使维生素C在人体组织中趋于稳定。维生素E是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂。维生素E在维持肌肉组织 的正常机构和代谢，特别是在肌肉收缩期间的能量供给和钙离子摄取和释放有着 重要的作用。补充维生素E (4001,600国际单位/天)可减少由大强度运动或 其它情况引起自由基增加对机体的损伤。在高于海平面时，补充维生素E可防 止运动能力的

13、降低。因此，认为在高于海平面训练的运动员补充维生素E有利 于运动成绩的提高。推荐每天补充(d-a -生育酚)维生素E的剂量为：400 800国际单位。(3) 维生素C维生素C缺乏可大大降低耐力运动能力。补充维生素C可明显降低运动诱导 的氧化应激。补充维生素C的安全剂量是0.53. 0克/天。推荐每天补充维生素 C的剂量为0.52. 0克。(4) 硒硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，适当补硒可 提高谷胱甘肽过氧化物酶活力，从而提高机体的抗氧化能力。有人报道给游泳运 动员每天补充硒10 0150微克可减少体内脂质过氧化，提示补硒对耐力运动员可 能有益。建议的补硒剂量为每天10

14、 0250微克。(5) 胡萝卜素类0胡萝卜素是维生素A的前体，具有清除自由基的功能，所以P 胡萝 卜素对运动时的氧化应激有保护作用。推荐的P 胡萝卜素补充量是每天 25,000 100,000 国际单位。番茄红素如同P 胡萝卜素，属胡萝卜素类物质，在大多数水果和蔬菜中 可以找到，是一种天然的生物色素。由于它具有独特的化学结构，所以可以消除 自由基。(6) 氧杂蒽酮也称为“呫吨酮”，是一种有机化合物，其分子式为C13H8O2。氧杂蔥酮拥 有强大的抗氧化能力，对心肌梗塞或是脑梗塞的形成有显著的抑制作用；能够有 效抑制自由基导致的低密度脂蛋白(LDL)氧化，减少心脏疾病的危害如动脉粥样 硬化等。(7

15、) 辅酶Q10辅酶Q是机体中要使用氧的所有细胞的必需成分，因为它是物质氧化产生能 量的过程中的氧化磷酸化呼吸链的电子传递体，运动中能量的需求大大增加，所 以辅酶Q10可减少人心脏和肌肉自由基生成。对于要维持身体健康的人来说，辅 酶Q的推荐使用量为每天30毫克，如果用治疗各种疾病，所使用的量就要高于这 一剂量。SOD是Super Oxide Dimutese缩写，中文名称超氧化物歧化酶，是生物体 内重要的抗氧化酶，广泛分布于各种生物体内，如动物，植物，微生物等。（9）茶多酚茶叶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗， 所以可以保持肌肤细致美白。（10）葡萄籽提取液葡萄籽提取液，又称红酒多酚，它有抗氧化功效，亦可稳定人体肌肤必须的 胶原蛋白质，维持弹力素。抗氧化物质1.山竹山竹又称莽吉柿、风果、倒稔子，属藤黄科藤黄属，有热带“果后”之美称。 在东南亚，山竹果皮一直作为泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创 伤、化脓、慢性溃疡、淋病、白血病和败血病等疾病的治疗，还具有明显的抗过 敏和平喘活性。这些氧杂蔥酮普遍拥有抗惊厥、抗突变、抗炎、抗肿瘤、抗氧化及利尿活性， 被用来帮助减轻胃肠紊乱、皮肤紊乱、炎症、传染病症状和降低胆固醇水平。氧杂蔥酮拥