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1、饮食与健康专业知识讲饮食与健康专业知识讲座座营养界有种说法：营养界有种说法：西方人用脑和心吃饭，西方人用脑和心吃饭，中国人用嘴和胃吃饭，中国人用嘴和胃吃饭，有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。岁。为什么为什么?2饮食与健康专业知识讲座 人一辈子吃多少食物？人一辈子吃多少食物？9-10吨。吨。人一辈子吃多少次饭？人一辈子吃多少次饭？82000次。次。现在都提倡绿色的，健康的饮食，今天我要为大家讲的就是怎样吃，吃得好，吃的高兴还不得病3饮食与健康专业知识讲座城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因主要是营养城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因主要
2、是营养相关性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤占总死相关性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤占总死亡的亡的60%。我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化：饮食西化，我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化：饮食西化，在外就餐的增加在外就餐的增加等是超重和肥胖、脂肪肝重要危险因等是超重和肥胖、脂肪肝重要危险因素。素。学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方向。学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方向。中国膳食变迁中国膳食变迁4饮食与健康专业知识讲座健健康康四四大大基基石石维多利亚宣言中提出的健康四大基石：维多利亚宣言中提出的健康四大基石：合理膳食，适量运动，合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。戒烟限酒，心理
3、平衡。5饮食与健康专业知识讲座现在的中国人健康状况！？现在的中国人健康状况！？有钱的不如没钱的有钱的不如没钱的;男的不如女的男的不如女的;少的不如老的少的不如老的;城市的不如农村的城市的不如农村的;沿海的不如内地的沿海的不如内地的;大城市的不如小城市的；大城市的不如小城市的；坐办公室的不如在外跑的坐办公室的不如在外跑的;当官的不如当兵的当官的不如当兵的;高级知识分子不如普通老高级知识分子不如普通老百姓百姓;吃荤的不如吃素的吃荤的不如吃素的;脑力劳动者不如体力劳动脑力劳动者不如体力劳动者者.6饮食与健康专业知识讲座饮食是打开健康之门的金钥匙饮食是打开健康之门的金钥匙管好自己的嘴，用好自己的腿。管
4、好自己的嘴，用好自己的腿。健康在我心中。健康在我心中。健康不能放任自流，健康必须健康不能放任自流，健康必须加以管理加以管理。7饮食与健康专业知识讲座一、食物多样，谷类为主，粗细搭配一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。养需求。n谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端。习惯，避免高能量、高脂肪的弊端。n常吃粗杂粮和全谷类，最好常吃
5、粗杂粮和全谷类，最好5050100g100g/天，米面类不天，米面类不宜加工过细，避免宜加工过细，避免维生素维生素B B、矿物质、矿物质等营养素和等营养素和膳膳食纤维食纤维的丢失。的丢失。9饮食与健康专业知识讲座二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；质的重要来源；薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；建议每天吃建议每天吃蔬菜蔬菜300500 g，最好深色蔬菜约占一半，最好深色蔬菜约占一半，水果水果200400 g，适当摄入薯类，适当摄
6、入薯类。10饮食与健康专业知识讲座三、每天吃奶类、大豆或其制品三、每天吃奶类、大豆或其制品奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素；质蛋白和维生素；儿童、青少年饮奶有利于其生长发育儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶可，中老年人饮奶可减少骨质丢失；减少骨质丢失；我国平均我国平均钙钙摄入量仅为摄入量仅为389mg，不到，不到RDA一半一半建议每人每天饮奶建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品。或相当量的奶制品。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入3050 g大大豆或
7、相当量的豆制品。豆或相当量的豆制品。11饮食与健康专业知识讲座四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素和矿物质；和矿物质；大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性。加患心血管病的危险性。建议成人每日摄入量：建议成人每日摄入量：鱼虾类鱼虾类50-100 g，禽畜肉类，禽畜肉类5075 g，蛋类，蛋类2550 g。12饮食与健康专业知
8、识讲座五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 我国城乡居民平均每天摄入烹调油我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g，2007指南指南 推推荐量荐量2530g；每天食盐平均摄入量为每天食盐平均摄入量为12g，是，是WHO建议的建议的2.4倍；盐的摄倍；盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。入量过高与高血压的患病率密切相关。食盐食盐摄入量不超过摄入量不超过6 g。脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。-13饮食与健康专业知识讲座六、三餐分配
9、要合理，零食要适当六、三餐分配要合理，零食要适当三餐能量分配：早餐应占全天总能量的三餐能量分配：早餐应占全天总能量的25%30%，午餐应占，午餐应占30%40%，晚餐应占，晚餐应占30%40%，可，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。三餐吃饭时间：一般情况下，早餐安排在三餐吃饭时间：一般情况下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在，午餐在11:30-13:30，晚餐在，晚餐在18:00-20:00进进行为宜。行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外
10、就餐，尽可能与家人共同不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。14饮食与健康专业知识讲座七、每天足量饮水，合理选择饮料七、每天足量饮水，合理选择饮料水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出，其水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。次是经肺呼出、
11、经皮肤和随粪便排出。体内的水处于动态平衡。体内的水处于动态平衡。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。建议饮水量建议饮水量1200ml。15饮食与健康专业知识讲座平衡饮食口诀另一解释平衡饮食口诀另一解释-“一、二、三、四、五一、二、三、四、五”一：每日一：每日1袋牛奶。袋牛奶。二：每日二：每日250g左右碳水化合物，相当于主食左右碳水化合物，相当于主食300g。三：每日三：每日3份高蛋白食品，每份高蛋白食品相当于份高蛋白食品，每份高蛋白食品相当于 以下任意一种：以下任意一种：50g瘦肉、瘦肉、100g豆腐、一个豆腐、一个 鸡蛋、鸡蛋、25g黄豆、黄豆、10
12、0g鱼虾或鸡鸭。鱼虾或鸡鸭。四：四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、四：四句话：有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。七八分饱。五：每日五：每日500g蔬菜及水果。蔬菜及水果。16Y2中二营养饮食与健康专业知识讲座红、黄、绿、白、黑红：红：红葡萄酒红葡萄酒黄：黄：胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、番茄、黄豆胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、番茄、黄豆绿：绿：绿叶蔬菜、绿茶绿叶蔬菜、绿茶白：白：牛奶、燕麦粉及燕麦片牛奶、燕麦粉及燕麦片黑：黑：黑芝麻、黑木耳黑芝麻、黑木耳 17饮食与健康专业知识讲座特别提醒：餐桌上经常看见它特别提醒：餐桌上经常看见它新新鲜鲜大大蒜蒜：蒜蒜素素含含量量达达4g/kg4g/kg。
13、具具有有抗抗氧氧化化、防防癌癌作作用用，增增强强免免疫疫系系统统功功能能，预预防防疾疾病病，降降低低血血脂脂、预防动脉粥样硬化，治疗菌痢和肠炎。预防动脉粥样硬化，治疗菌痢和肠炎。洋葱、茄子：洋葱、茄子：含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血含有硫氨基酸、黄铜类化合物，增强血管弹性，改善动脉硬化作用。管弹性，改善动脉硬化作用。18饮食与健康专业知识讲座薯薯类类：含含有有膳膳食食纤纤维维，具具有有通通便便、防防结结肠肠癌癌作作用。用。女女性性不不可可以以缺缺少少：大大豆豆制制品品、大大枣枣、红红糖糖、姜姜、蜂蜜等。蜂蜜等。老老年年人人经经常常选选择择黑黑色色食食品品：黑黑米米、黑黑芝芝麻麻、黑黑豆、黑木耳、香菇、海带等。豆、黑木耳、香菇、海带等。19饮食与健康专业知识讲座别让错误的饮食习惯伤了你的健康别让错误的饮食习惯伤了你的健康,科学饮食踏上保健养生之道。科学饮食踏上保健养生之道。20饮食与健康专业知识讲座祝各位健康快樂祝各位健康快樂21饮食与健康专业知识讲座
