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1、餐厨垃圾粘度测定及影响因素分析靳红燕（北京时代桃源环境科技有限公司，北京 100085）餐厨垃圾的处理处置和运输转移过程中，粘度的大小可直接影响关键设备的选型和工艺参数的确定，因此是工程设计中必须考虑的一个重要因素。尤其在餐厨垃圾厌氧消化工程中，管道输送、除砂、粉碎、分离等关键设备的选型都离不开粘度参数。但国内目前还未见到针对餐厨垃圾粘度的研究，关于餐厨垃圾特性的研究中也较少涉及粘度指标，更无相关的专题报道。本文选取北京海淀区4个大型餐厅的餐厨垃圾为研究对象，对餐厨垃圾的粘度进行了测定，并对测定结果及影响因素进行了分析，旨在为餐厨垃圾的粘度测定、餐厨垃圾的特性研究提供一些启示和参考，并为餐厨垃
2、圾厌氧工程设备选型及工艺参数确定提供一些理论依据和建议。关键词：餐厨垃圾 粘度 温度 含固率Determination of Viscosity of Kitchen Garbage and Analysis on the Influence Factors Jin Hongyan( Beijing Fairyland Environmental Technology CO., Ltd., Beijing 100085)During the process of dispose and transport of kitchen garbage, the size of viscosity is
3、 a considerable and necessary factor. It may direct affect the model selection of key equipment and the determination of technological parameters. Particularly, in the engineering design of kitchen garbage anaerobic digestion, the model selection of key equipments in pipeage, degritting, smash and s
4、eparate are relate to the value of viscosity. However, there has been no report aimed at viscosity of kitchen garbage at home, and few studies of kitchen garbage characteristic refer to viscosity index. Moreover, the special coverage about it is scarce. In present study, the viscosity of kitchen was
5、tes from four university canteen were investigated and determined. The results and influencing factors were analysed. We aim to provide some inspiration and reference in the viscosity determination and characteristics of kitchen garbage, and some theoretical basis and suggestion for the model select
6、ion of equipment and the determination of technological parameters of the engineering design of kitchen garbage anaerobic digestion. Key words: kitchen waste; viscosity; temperature; solid content餐厨垃圾是城市日常生活中产生的主要垃圾之一，管理不严，会被不法分子提炼后变成地沟油，威胁人们的食品安全及身体健康，处理不当会造成严重的环境问题。目前我国也越来越重视餐厨垃圾的处理和处置。国内外餐厨垃圾资源化技
7、术主要有饲料化技术、肥料化处理技术、生物厌氧发酵处理技术和生物柴油技术等1, 2，而厌氧发酵技术具有资源化程度高、坏境友好等优点，是目前较为认可的处理方法。餐厨垃圾厌氧处理工程中离不开对物料的粉碎、除杂、输送、搅拌等环节，这些环节的设备选型直接影响着整个工程的质量、寿命及经济性，而这些设备选型又都离不开粘度这个参数，可见粘度对于餐厨垃圾厌氧发酵工程的重要性。但由于国内餐厨垃圾厌氧发酵技术刚刚起步，所以针对餐厨垃圾特性方面的研究还比较少，也较少涉及餐厨垃圾的粘度指标，更无针对粘度的相关的专题研究及报道。潘丽爱等对餐厨垃圾特性进行了较全面的试验研究，其中提到餐厨垃圾的粘度，但未说明粘度的详细测试方
8、法，也未对粘度做深入探讨3。本文对北京市海淀区4个餐饮单位的餐厨垃圾进行取样，混合制浆后对粘度进行了测定和分析，旨在为餐厨垃圾的粘度测定、餐厨垃圾的特性研究提供一些启示和参考，并为餐厨垃圾厌氧工程设备的精确选型及工艺参数确定提供一些依据和参考。1 材料与方法1.1实验材料与仪器（1）实验设备：NDJ-1旋转粘度计、250ml烧杯、500ml烧杯、50ml烧杯、家用粉碎机（飞利浦HR2094三合一搅拌机、九阳JYL-C051 搅拌机）、分析天平、鼓风式烘箱、恒温水浴锅、温度计、玻璃棒。（2）实验材料：餐厨垃圾样品，去离子水。1.2 采样与制样（1）采样时间：2011年11月13日下午2点至5点之
9、间。（2）采样地点：北京市海淀区4家餐饮单位，每个餐饮单位取23kg。其中高档酒店一个，普通酒楼一个，快餐店一个，大学学生食堂一个。（3）采样方法：采样时，用粗木棒将餐厨垃圾桶内的物料进行搅拌均匀后，用勺子直接盛取23kg的垃圾放入塑料取样小桶中带回实验室备用。（4）制样方法从每个餐饮单位取回的餐厨垃圾，全部倒入一个较大的容器中，进行充分混合。混合后挑出大块重物质（图1-1，剔除大块物质后的垃圾）后，再用飞利浦三合一搅拌机将样品全部打成颗粒小于10mm的浆状液体（图1-2，制浆后的垃圾），浆液再次混匀后，取适量储存于密封保鲜盒中作为待测样品。图1-1 餐厨垃圾制浆前 图1-2 餐厨垃圾制浆后1
10、.3 实验方法实验设置1个对照，5个处理（图1-3），处理方法如下：对照： 浆状垃圾原样，取适量测定其TS（注：TS即含固率，是指混合物中固体成分含量的百分比）；处理1：将浆状垃圾原样加水调至TS为18%的浆液；处理2：将浆状垃圾原样加水调至TS为16%的浆液；处理3：将浆状垃圾原样加水调至TS为14%的浆液；处理4：将浆状垃圾原样加水调至TS为12%的浆液；处理5：将浆状垃圾原样加水调至TS为10%的浆液。分别测定每个处理在温度：2030， 4050， 6070， 8090的表现粘度；每个处理设置两个平行，每个平行取垃圾浆液250ml，每个平行样品测定5次。餐厨垃圾各特性的检测方法 ：（1）
11、样品TS：直接干燥法（GB 5009385）；（2）粘度：粘度计法。图1-3 不同TS的餐厨垃圾浆液样品2.结果与讨论2.1餐厨垃圾粘度随温度及TS的变化浆状垃圾原样的TS为20.1%。本次取样测得的餐厨垃圾浆液粘度值如表2-1所示。值得说明的是餐厨垃圾浆液在TS为20.1%的时候，用旋转粘度计较难准确测定其粘度值，其表现为：用3号转子，读数表盘显示满量程，用4号转子，读数表盘显示在10格以下7，而且每次读数相差较大，因此无法用NDJ-1旋转粘度计准确测得其粘度值。如需要准确测试其粘度值，笔者认为需要对浆液进行再次处理或寻找其他更为合适的粘度计。表2-1餐厨垃圾绝对粘度值 mPa.s（20s左
12、右的读数）温度（）对照（TS=20.1%）TS=18%TS=16%TS=14%TS=12%TS=10%2030测不准1162.0 565.0 439.0 143.3 96.0 4050测不准1548.0 425.0 345.0 103.8 70.4 6070测不准1360.0 316.0 257.0 83.5 70.8 8090测不准1878.0 446.0 265.5 68.5 63.5 注：此次测定的垃圾浆液，在TS=20.1%的时候，无法用NDJ-1旋转粘度计准确测得其粘度2.1.1餐厨垃圾浆液的粘度随温度的变化图2-1 不同浓度的餐厨垃圾浆液粘度随温度的变化由图2-1可见，在TS为18
13、%的时候，垃圾浆液粘度值随着温度的升高而升高。而含固率在10%16%之间的浆液，粘度值则随温度的上升，呈现下降趋势，但当温度高于70时，粘度值又有所上升。但可以看到不同TS的浆液粘度都是在6070 之间达到一个较低的值。这有可能是餐厨垃圾中含有淀粉等物质，蒸煮的过程中，导致糊化，从而增加了浆液的粘度。当TS较低时淀粉含量相对较少，糊化作用不明显，只有当温度达到一定值，才会表现出粘度上升，但当TS较高时，糊化作用较为明显。那么可以看出，对于TS较高的餐厨垃圾浆液，提高温度，反而有可能会增大其粘度。而对于TS较低的餐厨垃圾浆液（低于18%），可通过提高物料温度来降低其粘度。那么在实际工程应用当中，
14、可以通过控制物料温度使设备运行达到一个良好的效果。比如利用水力旋流器对餐厨垃圾浆液进行除沙的过程中，降低粘度可有效提高旋流器的分离效率，那么我们可采取适当提高浆液温度的方法。但根据以上分析结果可知不易超过70，过高的温度不但起不到降低粘度的效果，还会使得能量的投入增加，在工程上来说是不经济的。2.1.2餐厨垃圾浆液粘度随含固率的变化图2-2 不同温度下粘度随TS的变化由图2-2可见，餐厨垃圾浆液的粘度随TS的降低而降低。当TS从18%降低到16%，粘度降低最快。而且浆液温度越高，随TS降低越快。可以看出餐厨垃圾浆液粘度对浓度的敏感度要高于对温度的敏感度，基本上是浆液浓度决定了浆液的粘度，这与污
15、泥相似4。那么在餐厨垃圾工程应用中，应将TS控制在一个较为合适的范围内。TS高可以减少稀释水及回流水的用量，但过高的TS又会造成浆液粘度过高，影响输送、粉碎分离、除沙、搅拌等设备的运行效果。那么工程设计时，一味的提高TS或一味的降低TS都是不可取的，因而需综合考虑，选取一个较为经济的平衡点。例如，将TS维持在16%可能优于维持在14%，因为多加入2%的水并未使得粘度有一个显著的下降（如图2-2所示）。根据我们的工程经验，在餐厨垃圾的厌氧消化处理过程中，TS维持在16%左右，物料的输送、杂质分离、搅拌，都能达到一个较好的效果，也较为经济。 2.2 粘度测定影响因素分析2.2.1 粘度计的选型对测量结果的影响（1）粘度计类型1）旋转粘度计：布氏粘度计及国内标准中的NDJ系列.还有一种连续追踪淀粉糊化过程中粘度变化最常用的布拉班德粘度计据说也是同样原理； 2）毛细管型：乌氏、品氏、芬氏、逆流等多种形式；3）杯型：恩氏粘度计、美国的福特杯、日本察恩杯和我国的涂-4杯； 4）落球型； 5）其它：例如一种可以测量在加热炉中熔化的玻璃或陶瓷液滴的粘度，可以进行粘度、表面张力和接触角测量，温度范围从室温到1000 或2100 。（2）能用于非牛顿液体的粘度计1）毛细管型粘度计：毛细管粘度计制造简
