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1、山野菜开发技术学期论文综述蒲公英的开发利用摘要：蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物.在我国各地均有分布。近年来对蒲公英的开发利用得到大力发展，其作为国内外亟待开发的特种山野菜。本文主要以蒲公英花茶以及蒲公英酸奶为例，进行产区规划与分析，为蒲公英的开发利用提建议。关键词：山野菜，蒲公英，开发，药用，规划 1 蒲公英简介11 形态特征多年生草本植物，高1025cm，含白色乳汁。根深长，单一或分枝，外
2、皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色蛛丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色蛛丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。12生长环境及分布区域蒲公英喜光、喜温凉、耐寒、耐涝、耐瘠薄、耐热，抗旱、抗病、适应性强。抗寒又耐热，早春地温14 即可萌发，种子发芽最适温度为1520 ，30 以上发芽缓慢，叶生长
3、最适温度为2022 ；对光照要求不严，但中等光照和短日照有利于枝叶生长；抗旱、抗涝能力较强，可在各种类型的土壤条件下生长，在大部分土壤中均可成活，但人工栽培应选用向阳、肥沃、可灌溉的沙壤土地。多野生在路旁、沟边、宅畔、荒地、田间、丛林、坡地及丘陵地带。蒲公英资源丰富，分布很广。多分布于北半球。我国东北、华北、华东、华中、西北、西南各地2蒲公英营养成分蒲公英营养成分极为丰富。除含有人体必需的胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、胡萝I、素、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素和纤维素等营养物质外，还含有多种三贴醇，如蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素及果胶等。其中最重要的是含有大量的铁、钙、钾等人体所需的矿物质
4、。其钙的含量为番石榴的22倍、刺梨的32倍，铁的含量为刺梨的4倍、山楂的35倍。维生素类和微量元素的含量超过对比蔬菜的几倍或几十倍。3蒲公英的利用价值31 营养价值蒲公英又称尿床草，为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英或同属数种植物的干燥全草。对于利尿可是有非常好的效果，它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳，花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草，新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥
5、者 蒲公英含有多种营养成分，近年来日益受到国际保健品界的高度重视。研究表明，它是一种保健价值极高的营养保健食品。据测定：每100g蒲公英嫩叶含水分84g、蛋白质48 脂肪11g、碳水化合物1lg、粗纤维21 g、灰分31 g、能量20502KJ，还含有钙216mg、磷93rag、铁102mg、胡萝l-素735rag、维生素B，003mg、维生素a2039mg、维生素Bs19mg、维生素C 47mg、硫胺素003mg、核黄素039mg、尼克酸19mg、抗坏血酸47mg以及各种氨基酸等营养成分。311 营养保健食品（餐点食疗价值）蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净
6、，沥干蘸酱 ，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。 做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。 食疗： 蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结； 蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物； 蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效； 蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治
7、疗热淋，小便短赤。 也可制成如天然蒲公英饮料、蒲公英黄瓜复合保健饮料、蒲公英梨汁保健饮料、蒲公英酱、蒲公英酒、蒲公英咖啡、蒲公英糖果、蒲公英花粉、蒲公英根粉，以及用于饮料、罐头、糕点、糖果和化妆品的蒲公英黄素。作为苗菜，可采摘其幼苗包装出售，是极好的纯天然绿色食品。蒲公英根，洗净后切成薄片晾干，粉碎制成蒲公英根粉，用来冲茶，冲咖啡等，还可制成各种面点，还可直接用根片泡制蒲公英葡萄酒，用茎叶汁液加工饮料等，即爽口又有保健功能。总之，蒲公英营养保健食品具有健胃、消热解毒、消肿散结、强身健体、抗癌防癌等保健作用。312 美容价值蒲公英不仅营养丰富、药用价值高，是食疗佳品和疗疾良药，而且在美容上也得到
8、了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮炎、粉刺以及痤疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除这些烦恼。例如蒲公英与连翘、木贼配伍，可用于皮肤保健一治疗青春痘；蒲公英与马齿苋配伍，可治疗油彩皮炎；蒲公英煎汁后过滤，取汁涂抹面部，可治疗干性皮肤；蒲公英捣烂后掺入蜂蜜，可以治疗皱老皮肤；蒲公英鲜花煮汁，早晚涂面部，可祛除雀斑、色素斑；蒲公英汁、香芹菜汁混匀后作润肤液，可治疗白化色素斑等。32 药用价值321药理信息蒲公英属菊科属多年生草本植物。是药食兼用的植物。据本草纲目记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥
9、外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。本草纲目有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”神农本草经、唐本草、中药大辞典等历代医学专著均给以高度评价。蒲公英药用始载于唐本草，又是中华人民共和国药典一部(1995年版)规定的清热解毒中药材。具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋作用。用于疗疮肿毒，乳痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疽，热淋涩痛。对单纯性结膜炎、眼睑缘炎、麦粒肿等疗效更佳。也可外用鲜品适量，捣敷或煎汤熏洗患处。322 用作兽药蒲公英不仅是人类的食疗佳蔬和疗疾良药，而且在畜牧兽医上也广泛应用，既可作为珍贵的饲料添加剂，又可治疗多种家畜的多
10、种疾病。例如蒲公英全草加水煮汁灌服，可治疗家畜上呼吸道感染；蒲公英煎水热洗患部，可治疗家畜乳房炎；蒲公英与紫花地丁、冬瓜子配伍，可治疗家畜肺气肿、发烧气喘；蒲公英与茵陈蒿配伍，可治疗羊尿涩疼、发烧肚胀；蒲公英与王不留行共研细末，以黄酒、红糖为引，可治疗母畜缺乳；蒲公英煎汁加白糖调服，可治疗牛、马鼻出血；蒲公英、杏仁、明矾煎汁温服，可治疗牛、马喉炎；蒲公英、黄菊花共捣烂敷患处，可治疗家畜痈肿疔疮等。33 观赏价值蒲公英并不艳丽，花开胜景远不及牡丹芍药。但其花朵姿态独特，别有一番曼妙的姿态。清风吹过，无数蒲公英种子如一个个伞兵飘然而动，御风而行，透露出一股浪漫气息。蒲公英的花语无法停留的爱，更能引
11、发人们无限遐思。4蒲公英的引种栽培及繁殖方法41栽培技术411 取种蒲公英是多年生宿根性植物，二年生植株就能开花结籽，初夏为开花结籽期，每株开花数随生长年限而增多，有的单株开花数达10个以上，开花后1315天种子即成熟。花盘外壳由绿变为黄绿，种子由乳白色变褐色时即可采收，切不要等花盘开裂时再采收，否则种子易飞散失落损失较大。一般每个头状花序种子数都在100粒以上。大叶型蒲公英种子千粒重为2克左右，小叶型蒲公英种子粒重为0.81.2克左右。 采种时可将蒲公英的花盘摘下，放在室内存放后熟一天，待花盆全部散开，再阴干12天至种子半干时，用手搓掉种子尖端的绒毛，然后晒干种子。在蒲公英野生资源丰富的地方
12、，也可挖根栽培。通常10月份，挖根后集中栽培于大棚中，株行距8厘米3厘米，栽后浇足水，至次年2月即可萌芽，这时再施一次有机肥，可采叶。 412 播种成熟的蒲公英种子没有休眠期，所以从初春到盛夏都可进行播种。在晴朗的时候（28度左右），将种子与土混合，浇透，曝晒至土壤微润，再适当浇水，保湿，第二天中皮将变绿，几小时后即可生根发芽。 根据试验结果得知：5月末采收种子后立即播种，从播种至出苗需1020天；延至夏季78月份播种，则从播种到出苗需15天，播种量一般每平方米3克左右，可保苗7001000株。 蒲公英播种前，应先翻地作畦，畦宽8090厘米在畦内开浅沟，沟距12厘米，沟宽10厘米。然后将种子播
13、在沟内，播种后覆土，土厚0.30.5厘米。播种时要求土壤湿润，如土壤干旱，在播种前两天浇透水。春播最好进行地膜覆盖，夏播雨水充足，可不覆盖。413 管理播种后912天出苗。幼苗出齐后，去掉薄膜并及时浇水、中耕除草。23片真叶期及56片和79片真叶期时，结合中耕除草分别进行3次间苗（间下的苗可上市），最后一次按株距5厘米、行距10厘米选壮苗定苗。间苗、定苗后一般均需及时浇水。定苗后立即随水追施腐熟消毒的人粪尿。莲座期后一段时间不浇水，直到肉质根进入迅速膨大期。田间管理除清除杂草外，主要是水分管理，要经常保持土壤湿润。可根据植株生长状况追施有机肥。播种当年不采叶，以促其肉质根粗大，以利来年早春生产
14、出优质的芽菜。一旦发生病虫害可选择高效、低毒、无残留的农药。 414 采收肉质根的收获最迟应于上冻前完成。将挖出的根株进行整理，摘掉老叶，保留完整的根系及顶芽。选择背荫地块挖宽11.2米，深1.5米（东西延长）的贮藏窖。将向质根放入窖内，码好，高不超过50厘米。贮藏前期要防止温度过高引起肉质根腐烂或发芽，后期要防冻。该技术高产的关键是培育粗大、肥壮和充实的肉质根，并且冬季贮藏合理，营养消耗少。也可一次性割取整株上市。5蒲公英开发利用近几年，随着人们消费水平的提高，我国人民的消费结构和消费理念也在发生着深刻的变化。从以往的盲目近视再到现在的科学健康有远见，结构日趋合理，观念日趋前卫，有与国际接轨
15、的态势。健康，成为人们追求的新主题。蒲公英既可以入药，又可以作为烹饪食材，给人们带来完美的饮食享受之余，也可以满足人们的健康需求。本文以蒲公英咖啡以及蒲公英提取物胶囊的制作为例，规划蒲公英开发利用之建议。51 建厂可行性分析511 原料我国野生蒲公英资源非常丰富，分布广，气候条件也适合蒲公英的生长，可广泛开展蒲公英人工种植，原料丰富。512 资金蒲公英种植简单，生命力强，对环境条件要求不高，所需资金投入不高;生产期30-40天，1年可生产5 7茬，每茬亩收获500kg，四季平均价格100元公斤，5茬亩产值可达2万元,利润丰厚。513 技术我国山野菜开发技术正处于发展当中，积累了丰富的经验。已经具备较成熟的技术经验和用于开发利用野菜资源的设备。这些条件有利于蒲公英资源的收集、保存、研究，并驯化筛选出优质品种，实现人工栽培，并保持原有的野生风味。因地制宜推广生产，建立一定规模的商品生产基地，集中管理经营，避免污染，提高质量，使蒲公英产业步入规模化、商品化、一体化的良性轨道。此外，对蒲公英营养、疗效及保健功能的研究也较为成熟。采后储运、保鲜及深加工的研究也有了一定的基础。本厂主要产品既蒲公英咖啡与蒲公英酸奶的理论知识及制作技术均已十分成熟，具有可行性。514 市场及影响蒲公英产品市场广阔，价格合适，受大
