《鲁科版高中化学教案：节羧酸氨基酸和蛋白质》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鲁科版高中化学教案：节羧酸氨基酸和蛋白质（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 1 第节 羧酸 氨基酸和蛋白质一、教学目标【知识与技能】1、了解羧酸的结构特点，熟悉乙酸的弱酸性和酯化反应。2、了解酯的结构特点，理解酯水解的原理。【过程与方法】 通过实验来学习乙酸的性质，熟悉酯化反应的操作。【情感、态度与价值观】 学习本节内容，可以培养学生正确理解生活中的某些现象，树立正确的科学观。二、教学重点 羧酸的酯化反应原理和酯水解的原理三、教学难点 酯水解反应的基本规律四、课时安排 2课时五、教学过程 第一课时【引入】师：为何在醋中加少量白酒，醋的味道就会变得芳香而且不易变质？厨师烧鱼时常加醋并加点酒，为何这样鱼味道就变得无腥、香醇，特别鲜美？通过本节课的学习，大家便会知道其中的
2、奥妙。【板书】第四节 羧酸 酯师：乙酸又叫醋酸，因为食醋中会有35的乙酸。通过对醋的了解，我们能感受到乙酸的哪些物理性质？【回答】有刺激性气味能挥发；有酸味；易溶于水；黑色或白色等等。师：醋的颜色是否就是醋酸本身的颜色？纯乙酸究竟是什么颜色的？看书总结乙酸的物理性质。【板书】一、羧酸1、物理性质 色 味 态 mp. bp. 溶解性（ 无 刺激性 液 16.6 117.9 易溶于水和乙醇）【强调】我们能闻到乙酸的气味，说明乙酸能挥发，但是乙酸的沸点比水的沸点高，故不易挥发。同时其熔点为16.6，比水的凝固点高得多，即在不太低的温度下就凝结为冰一样的晶体，故纯乙酸又称冰醋酸。【板书】2、分子结成和
3、结构 分子式 结构式 结构简式 C2H4O2 CH3COOH 官能团： 或 COOH （羧基）【板书】3、化学性质【分析】盐酸、硫酸等无机酸呈酸性，是因为其中的氢能够电离，乙酸有明显的酸性，在电离溶液里能部分地电离，CH3COOHCH3COO-+H+。因此，乙酸具有酸的通性。【板书】（1）乙酸的酸性性质化学方程式与酸碱指示剂反应 乙酸能使紫色石蕊试液变红与活泼金属反应 Zn+2CH3COOH(CH3COO2)Zn+H2与碱反应 CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O与碱性氧化物反应 CuO+2CH3COOH(CH3COO)2Cu+H2O与某些盐反应 CaCO3+2CH3COOH(CH
4、3COO)2Ca+H2O+CO2酸性由强到弱顺序：HClH2SO3CH3COOHH2CO3【过渡】乙酸除具有酸的通性外，还可以发生酯化反应【板书】2、酯化反应师：在高一的时候已经对乙酸的酯化反应进行了学习，并做了酯化反应的实验，大家回忆一下此实验需要的试剂、反应原理、装置以及注意点。(1)乙醇，浓硫酸和冰醋酸。(2)先加入乙醇，再缓慢加入浓硫酸和冰醋酸，边加边振荡。(3)饱和碳酸钠溶液上层有无色油状液体，并有香味。【讲述】饱和碳酸钠溶液上层有香味的无色油状液体生成，我们知道就是乙酸乙酯。浓硫酸【板书】 CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯酸和醇起反应生成酯和水的反
5、应，叫做酯化反应。【设疑】在上述反应中，生成水的氧原子由乙酸的羟基提供，还是由乙醇的羟基提供？用什么方法可以证明呢？【分析】脱水有两种情况，(1)酸去羟基醇去氢；(2)醇去羟基酸去氢。在化学上为了辨明反应历程，常用同位素示踪法。即把某些分不清的原子做上记号，类似于侦察上的跟踪追击。把乙醇分子中的氧原子换成 这种特殊的氧原子，结果检测到只有生成的酯中才有，说明脱水情况为第一种。【板书】酯化反应实质一般羧酸脱去羟基，醇脱去羟基上的氢原子。【说明】这是教材中第一次用实验来研究反应历程。反应历程不是根据化学方程式来推断的，是以实验事实为依据的。一同位素示踪原子来进行实验，也是一种先进的实验方法，不仅揭
6、示反应实质，还可以推进科学的发展。【思考】（1）浓硫酸有何作用？（催化剂，脱水剂）（2）加热的目的是什么？（主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率）（3）在该反应中，为什么要强调加冰醋酸和无水乙醇，而不用他们的水溶液？（因为冰醋酸与无水乙醇基本不含水，可以促使化学平衡向生成酯的方向移动）（4）为何要用饱和碳酸钠溶液作吸收剂而不直接用水？（由于乙醇的沸点（78.9）和乙酸的沸点（117.9）都较低，当乙酸乙酯形成蒸气被导出时，其中会混有少量乙醇和乙酸的蒸气。冷却后的乙酸乙酯跟乙酸、乙醇混溶在一起而难于分离。向刚收集到的酯中滴紫色石蕊试液，观察到呈紫红色；加
7、饱和碳酸钠溶液后，振荡，有大量气泡产生，红色褪去，都能证明了酯中混有乙酸。）【板书】饱和碳酸钠溶液的作用：a.便于分离：酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度更小，有利于酯的分层。b.便于提纯：饱和碳酸钠溶液能溶解乙醇，吸收乙酸。【小结】本节课的重点是掌握乙酸的分子结构和化学性质，特别是酯化反应的实质一般羧酸脱去羟基，醇脱去羟基上的氢原子。 第二课时【引入】师：上节课我们学习了乙酸，知道酯化反应的实质是羧酸脱去羟基，醇脱去羟基上的氢原子。在有机化合物里，有一大类化合物跟乙酸相似，分子中都含有羧基，他们的化学性质也和乙酸相似，我们把这类化合物称为羧酸。【板书】二、羧酸1、羧酸的概念及通式：与羧基直接相连而
8、构成的化合物叫羧酸，通式为R-COOH。2、羧酸的分类（1）按分子里烃基的结构分由脂肪烃基和羧基构成 饱和羧酸 CH3COOH 低级脂肪酸 不饱和羧酸CH2 =CHCOOH 脂肪酸 硬脂酸 C17H35COOH 高级脂肪酸 软脂酸 C15H31COOH 羧酸 油酸 C17H33COOH 芳香酸 ： 苯甲酸（由苯环和羧基构成）（2）按分子里的羧基的数目分 一元羧酸：CH3CH2COOH、C6H5 COOH羧酸 二元羧酸HOOCCOOH（乙二酸） HOOC(CH2)4COOH（己二酸） 多元羧酸 C6H2(COOH)4饱和一元脂肪酸：组成CnH2n O2 (n1)或者CnH2n+1COOH(n0)
9、例：写出C4H8O2羧酸的结构简式 CH3CH2CH2COOH， C5H10O2的羧酸的同分异构体有 种（4种，因为丁基有四种）【板书】3、化学性质羧酸的官能团都是COOH，因而必具有相似的性质：酸的通性和酯化反应。4、几种重要羧酸 a 甲酸（又叫蚁酸） （1）甲酸的分子结构 分子式CH2O2 结构简式HCOOH【讨论】甲酸的分子中既含有羧基，又含有醛基 ， 即 ，因而甲酸在反应中将表现出羧酸和醛性质的综合。【板书】（2）化学性质：兼有羧酸和醛类的性质【练习】写出甲酸与新制Cu(OH)2和银氨溶液反应的化学方程式 + 2Cu(OH)2 CO2+Cu2O+3H2O + 2Ag(NH3)2OH(N
10、H4) 2CO3 2Ag2NH3 H2O【小结】结构的特殊性决定了性质的特殊性，甲酸具有其它羧酸所没有的性质还原性。到此，能发生银镜反应的有机物除了醛类，还有甲酸、甲酸某酯。 b 乙二酸（草酸） （1） 分子式 结构式 结构简式 H2C2O4 （2）化学性质：酸的通性：酯化反应： +2C2H5OH + 2H2O 乙二酸二乙酯（链状酯） + + 2H2O 乙二酸乙二酯（环酯）【过渡】酯又有哪些性质呢？我们先从酯的分子结构入手。【板书】三、酯1、分子结构RCOOR或 饱和酯的通式：CnH2n O2 (n2)2、酯的性质（1）酯一般是比水轻，难溶于水的的液体（或固体），易溶于有机溶剂。低级酯多数具有
11、芳香气味。（2）酯在一定条件下可发生水解反应。无机酸如：CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH【总结】羧酸结构的相似性决定了性质的相似性（酸性和酯化反应）羧酸结构的差异性决定了性质的差异性：甲酸具有还原性、油酸能和H2加成等等。酯则主要掌握其水解反应。【布置作业】【配套练习】1. 下列各物质中互为同分异物体是（ ）A 丙烯酸与油酸 B 甲酸与油酸C 硬脂酸与乙二酸 D 甲酸与苯甲酸2. 某有机物的分子式是C3H4O2，它的水溶液显酸性，能跟碳酸钠溶液反应，又能使溴水褪色，写出这种有机物的结构式
12、。3. 新兴大脑营养学研究表明：大脑的发育与生长与不饱和脂肪酸有密切的关系，从深海鱼油中提取的被称作“脑黄金”的DHA就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中含6个碳碳双键，化学名称为：二十六碳六烯酸，它的分子组成应为（ ）A C25H50COOH B C25H39COOH C C26H41COOH D C26H47COOH4 已知酸性大小：羧酸 碳酸 酚，下列含溴化化合物中的溴原子，在适当条件下都能被OH 取代，所得产物能跟NaHCO3溶液反应的是 （ ）A B C D 5某醇中的氧为，它与乙酸反应生成酯的相对分子质量是104，则该醇分子中的碳原子数为 。6今有化合物 ：甲： 乙： 丙： 请判别上述哪些化合物互为同分异物体。请分别写出鉴别甲、乙、丙三种化合物的方法（指明所选试剂及主要现象）鉴别甲的方法： ； 鉴别乙的方法： ；鉴别丙的方法 。请按酸性由强到弱排列甲、乙、丙的顺序 。【答案及提示】1. A 2. CH2=CHCOOH 3. B 4. C 5. 3个6（1）甲、乙、丙互为同分异物体 ； （2）与FeCl3溶液作用显色的是甲 ；与Na2CO3溶液作用有气泡生成的是乙；与银
