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1、医院食堂食品安全卫生应急预案总结医院食堂食品安全卫生应急方案目录第一条：编制目的第二条：编制依照第三条：合用范围第四条：应急工作的原则第五条：组织机构及职责第六条：食品中毒预防第七条：食品中毒应急方案第八条：防备食品中毒的举措第九条：化学性食品中毒的预防第十条：火灾应急方案第十一条：自然灾祸应急方案第十二条：触电伤亡事故应急方案第十三条：机械人员伤亡事故方案第十四条：突发传染性疾病应急方案第十五条：应急结束第十六条：办理与改良第十七条：工作要求第一条：编制目的为了有效预防、实时控制和除去我院食堂范围内突发事件的应急管理工作，预防和根绝突发事件的发生，在发生突发事件时能实时、有效地组织营救，把损
2、失减少到最小，保障全院患者、员工的身体健康与生命安全，保护正常的医疗次序。本着“预防为主，防消联合”的原则，联合医院的实质状况，特拟订本应急方案。第二条：编制依照依据中华人民共和国食品卫生法和卫生部食品中毒事故办理方法 。生产经营单位安全生产事故应急方案编制导则（中华人民共和国行业标准AQ/T 9002 2006）和有关部门的要求。第三条：合用范围本方案合用呼伦贝尔市心脑血管病医院食堂食品安全卫惹祸故的应急办理第四条：应急工作的原则1、坚持“预防为主、枕戈待旦、救人第一”的目标，当发生或将要发生紧迫事件时，启动本方案，一致指挥、分级负责、团结协作，依照快速有效处理，要动用单位及科室所在地的人力
3、、物力、财力进行紧急营救，防备事件范围扩大或升级。2、应急组织机构部门要立刻按职责分工进行紧急营救。第五条：组织机构及职责一、应急营救组织机构组长：副组长：成员：领导小组下设办公室，办公室设在医院办公室。电话：详细分工以下：1、组长负责对出现事故及紧迫状况时的应急方案的实施；2、安全科是安全应急归口管理部门，负责确立潜伏的事故、事件和紧迫状况，组织拟订应急计划，并对实行状况进行监察检查；3、办公室负责对食品中毒、事故现场紧迫状况的办理；4、公司文化科负责发惹祸故及紧迫状况下的信息传达和报警工作；5、医务科、护理部负责中毒、事故发生后的人员救治和人身损害有关的善后办理工作。第六条：食品中毒预防一
4、、食堂从业人员严格履行食品卫生法律、法例，拟订各项食品卫生管理制度，并严格履行。二、增强食品从业人员卫生知识培训，健康体检，拥有效证件上岗。三、采买食品严格履行索证制度，主要食品蔬菜定点采买，装备食品卫生安全检查人员实时进行安全检查、查收，把好进货质量关。四、食品生熟分开，装备特意熟食间，确捍卫生安全，保证原料新鲜。对的确需留宿保存食品，做到冷藏保留。五、食堂操作区内禁止外人（非工作人员）进入。第七条：食品中毒应急方案一、发生食品中毒后，发现人有责任第一时间上报医院防保科，并向医院分管院长报告。假如同样病例发生三起以上，由防保科向食品卫生监察所报告。二、分管院长立刻赶往现场组织、指挥急救工作，
5、并依据状况立刻通知医院有关科室负责人和有关医务人员做好院内急救准备工作，同时立刻将中毒病人送医院有关科室急救治疗。三、停止供膳，捍卫人员与食堂有关人员负责保护、封存造成食品中毒或可能致使食品中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。四、食堂有关部门应依照卫生行政部门要求，采纳其余举措，把局势控制在最小范围。五、配合上司卫生部门做好食品中毒原由检查，按卫生行政部门的要求照实供给有关资料和样品第八条：防备食品中毒的举措一、健全食品中毒报告制度。食堂要仔细贯彻履行卫生部食品卫生以及食品中毒事故办理方法的精神，踊跃采取防治举措。二、细菌性食品中毒的预防举措1、一定严格履行食品卫生法有关规定，仔细恪守食品卫
6、生“五四制” ，严把“病从口入关” 。食堂一定两证齐全，工作人员一定持证上岗，同时增强对工作人员的食品卫生知识培训。2、要严格履行食品卫生“五四制”，禁止购置、储藏和销售过期、腐败变质食品。的确保证炊具、器具的消毒，做到生熟分开、标志清楚。一定保证餐料新鲜，用餐安全。加工豆角、加工青菜时一定浸泡30 分钟以上，豆角要炖熟炖透，并禁止加工凉拌菜。3、食堂不准剩饭剩菜，特别状况一定冷藏保留，下餐食用前一定完全加热后食用。4、增强防蝇、防尘冷藏设备建设，餐具、炊具要严格履行消毒制度，保证一餐一用一消毒，以保证用餐安全。5、要增强卫生防疫宣传教育，在肠道病高发季节，每月要搞一次预防食品中毒和肠道传得病
7、的板报宣传，以提升员工的防病意识，并对本单位食堂进行按期和不按期的巡检，发现问题实时办理, 的确保证食品卫生安全十拿九稳。6、增强灭鼠工作，预防鼠源性传得病的迸发流行，食堂库房要布防鼠板、毒耳站，要推行灭鼠、防鼠相联合，每年进行 2-3 次突击灭鼠。第九条：化学性食品中毒方案一、化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相像、从前常发生误用、误食而造成中毒，所以，要对有毒化学物质的部位增强管理，严格履行保留和领用制度，禁止把有毒化学物质带入食堂和食品加工场所。二、增强绿化用植物杀虫剂及灭蝇药的管理和使用，要专库保留，不可以与食品一同寄存，防备污染食品。并严格恪守有毒药物使用的有关规定。三、包装或盛
8、放有毒化学物质的容器，不可以用来包装或盛放食品。四、有毒动植物中毒的预防举措有毒动植物与某些可食的食品相像，不加以辨别而食用，就会惹起中毒。要增强宣传，提升对有毒或无毒动植物的辨别能力、防备误购误食。对不可以识其余有毒动植物须经判定后确认无毒才能食用。第十条：火灾应急方案一、当食堂发生火警时，值班人员接警后，须立刻赶赴现场查察，确认发生火灾后，应立刻通知突发事件应急处理小构成员到事件现场，组织人员按火场岗位安排展开分散、灭火、营救工作。初起火灾，现场人员应就近取材，进行现场自救、扑救，控制火势延伸。必需时，应切断电源，防备触电。二、自救、扑救火灾时，应差别不一样状况、场所，使用不一样的灭火器械
9、。1、息灭电器火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，禁止用水或泡沫灭火器，防备触电。2、息灭油类火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，或泡沫灭火器。3、遇有火势较大或人员受伤时，现场人员在组织自救的同时，应实时拔打火警电话“119”或公安指挥中心电话“ 110”求得外面增援；4、值班人员实时向院办报告火势状况，并依照院办的指示实时报警；5、保证前、后门通畅，在控制闲杂人员进入的同时引领消防车凑近餐厅；6、维修人员固守岗位，作好泄水平备，配合消防人员启动有关消防联运设备；7、义务消防队员指引相应人员分散；8、同时应立刻组织义务消防队员准备分散用湿毛巾送往火场，急救名贵物质；9、突发事件应
10、急处理小构成员组织本部门义务消防队员构成医疗后勤组，负责伤员护理、运送；10、火灾息灭后，食堂负责火灾现场保护，辅助消防机构检查火灾原由；11、由突发事件应急处理小组出具事故报告，剖析火灾原由，改良防火举措。第十一条：自然灾祸应急方案当食堂遇到水灾、雷击、狂风、地震等严重自然灾祸事故的侵袭时：一、确认受灾范围：1、当水灾、雷击、狂风、地震等自然灾祸事故发生后，餐厅应立刻确认受灾范围，并通知值班经理组织值班人员对部门辖区内的受灾状况进行清点。2、值班人员通知办公室及突发事件应急处理小组其余成员赶到餐厅，建立救灾小组，指挥人员除去灾祸，恢复生产。二、应急办理，防备因自然灾祸引起重要安全事故1、食堂
11、应付辖区内的电、气、油进行清点，防备出现泄露引生气灾，发现存在隐患时应通知维修人员立刻封闭，严防自然灾祸事故引生气灾。一旦出现火警，立刻按“火警紧迫操作流程”办理。2、因灾祸事故致使设备、设备严重受损时，若存在安全隐患，如：幕墙或顶棚玻璃坠落、屋顶水池漏水等，应立即对可能出现安全事故的地面地区进行封闭，安排维修人员紧迫抢修，清除二次灾祸隐患，建筑外头20m地区内禁止车辆、行人通行；工程维修人员紧迫抢修。3、出现以上紧迫状况，若需分散人员，由救灾小组确定分散路线并组织分散。4、事故报告：在受灾清点、办理结束后，把状况汇总到突发事件应急处理小组，由突发事件应急处理小组出具事故报告。第十二条：触电伤
12、亡事故应急方案一、当发生人员触电事故时，现场人员应立刻对触电人员按以下要求进行紧迫拯救。1、第一切断电源开关或用电工钳子、木把斧子将电线截断以断开电源；2、距电源开关较近或断开电源有困难时，可用干燥的木辊、竹竿等挑开触电者身上的电线或带电体。3、可用几层干燥的衣服将手裹住，或站在干燥的木板上，拉触电者的衣服，使其离开电源。二、当触电者离开电源后，应依据触电的轻重程度，采取不一样的急救举措。1、假如触电者受的损害不严重，神志还清醒，或虽曾一度昏倒，但未失掉知觉，要使之就地歇息1-2小时，并严实注意察看；2、假如触电者受的损害较严重，无知觉，无呼吸，但心脏停止跳动时，应立急进行人工呼吸。若有呼吸，
13、但心脏停止跳动，则应采纳胸外心脏挤压法。3、假如触电者的损害很严重，心脏和呼吸都已停止跳动，瞳孔放大，失掉知觉，则一定同时采纳人工呼吸和胸外心脏挤压两种方法。4、做人工呼吸要有耐心，并坚持急救6小时以上，直到把人救活，或许确诊已经死亡为止。5、假如需要送医院急救，在途中不可以中止急救工作。6、关于与触电同时发生的外伤，应分别状况办理。对于不危及生命的轻度外伤，能够放在触电急救以后办理。对于严重的外伤，应于人工呼吸和胸外心脏挤压法同时办理。如伤口出血，应与止血。为了防备伤口味染，应该与予以包扎。7、可能对地区内外人群安全构成威迫时，一定对与事故营救没关的人员进行分散。8、事故发生后，应立刻上报。
14、事故报告内容应包含事故发生的时间、地址、简要经过、伤亡人数和已采纳的应急举措等。9、应急信息的对外传达由办公室依照规定的上报程序履行。第十三条：机械人员伤亡事故方案一、发活力械人员伤亡时，现场人员应立刻对人员进行固定、包扎、止血、紧急救护等。二、必需时， 立刻同急救中心获得联系，求得外面增援。三、事故发生后，立刻上报。事故报告内容应包含事故发生的时间、地址、简要经过、伤亡人数和以采纳的应急举措等。四、应急信息的对外传达由办公室依照规定的上报程序履行。第十四条：突发传染性疾病应急方案为了有效预防、实时控制和除去突发传染性疾病的危害，保障民众身体健康与生命安全，保护正常的社会和施工次序，拟订本方案
15、。一、传染性疾病发生时，应立刻采纳举措对传染源进行隔绝，同时逐级上报到急营救指挥中心。二、应急指挥小组的一致指挥下，赶快确立传染源的流传范围并对有关人员就地实行隔绝，保证可能感染人员处于严实监控中。三、应急指挥小组应依据 突发公共卫惹祸件应急条例的有关规定，实时上报卫生行政部门，并在卫生专业人员的指导下进行工作。第十五条：应急结束办理突发事件工作结束后，禁止在场没关人员进入现场，保证现场的原始状态，并配合检查人员做好突发事件现场的检查工作，在小组的安排下做好抢修、恢复工作。第十六条：办理与改良食堂在事故或事件发生后，应付发生的原由进行检查剖析，针对事故或事件发生的原由，建立责任部门采纳纠正举措，并组织对应急方案和有关程序进行评审及订正，使其不停完美，提升应急应变能力。第十七条：工作要求一、第一保持自我镇定，将突发事件快速向上司报告并与有关部门获
