松茸药用价值

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1、松茸药用价值一，松茸药用价值【药 名】：松菌【来 源】：为白蘑科植物松菌的全草。【功 效】：补肾强身、理气化痰。【主 治】：治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢 体困倦等症。【性味归经】：淡，温。入肾、胃二经。 【用法用量】：内服：煎汤 3-10 克。【别 名】：松茸、青岗菌(四川) 【动植物资源分布】：分布吉林、辽宁、安徽、台湾、四川、贵州、云南、西 藏。【拉丁名】：Tricholoma matsutake (Ito et Imai) Sin ger【考 证】：始载于新华本草纲要。二、松茸简介 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌 类中的

2、山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。 松茸富含粗蛋白、 粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还 具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的 保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向 贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1 945年8 月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。 它长在寒温带海拔3500 米以上的高山林地。宋代经史证类务急本草有过记 载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生

3、物，肽 类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓 香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补 形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食， 有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野 花发生，沧桑之感油然而生。生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集 较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天， 所以弥足珍贵。南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方 松茸颜色发白，质地硬

4、实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松 茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。三、松茸的分类及分布松茸(Tricholoma Matsutake S. Ito et Imai Sing)属担子菌亚门、层菌纲、 伞菌目、口蘑科、口蘑属。中国、日本和朝鲜。国内分布在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、四 川、贵州、云南、西藏、台湾等地。云南省分布在丽江、中甸、德钦、鹤庆、兰 坪、大理、巍山、剑川、邓川、洱源、楚雄、元谋、禄丰、姚安、禄劝、武定、 嵩明、曲靖、昆明、永胜、腾冲。在云南松茸常单生至群生，分布于海拔1600-3200 米的温带，寒温带的云南 松、华山松与

5、栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。与东北的生于红松、赤松中略 有不同。多生于20-50 度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖质。与云南松、华山 松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松树与栎 树、杜鹃等密林中的缓坡上，一般 6-11 月间出菇，8-9 月间为出菇旺季。在云 南出产橙盖鹅膏的地区多出产松茸。与松属、云杉属、冷杉属、铁杉属的一些树 种形成的外生茵根关系。编辑本段四、松茸的形态特征子实体散生或群生。菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黄褐 色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带 乳黄色，较密，弯生，不等长。菌柄较粗壮，长

6、6-14CM，粗2-2.6CM ；菌环以 下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面 白色，下面与菌柄同色。孢子呈白色；孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形， 6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形 成蘑菇圈。五、松茸的营养价值松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、 脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。 有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、 益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗 糖尿病、

7、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的 抑制率分别为91 .8和 70。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。 编辑本段六、松茸的经济用途此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此 菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的 氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、 理气化痰之功效。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分 别为91.8和 70。该菌属树木的外生菌根菌。目前此菌处于半人工栽培状态。 七、松茸的美食松茸的美食在高档餐馆的消费十分昂贵，如果能在家庭采用，便可价格实

8、惠许 多。它的吃法别具情趣，独树一帜。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快乐！A. 松茸的粗加工： 鲜品：先把鲜品上的泥沙等弄干净，用刀剔除不能食用的部分，即可根据需要 改刀，然后用清水冲洗，即可烹炒，煲汤，烤等。冻品：在炒食前，有两种处理方法：1. 自然解冻法，即放在漏篮里让它在常温下解冻，再用开水出一下，方可进行 烹调。2. 在开水中过二分钟左右，快速解冻。解冻后即可根据需要改刀处理，冲洗后 上锅烹炒或煲汤。干品：烹炒或煲汤前先在40C的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后 加工，制作成美味佳肴。B. 松茸的菜肴推荐：炖品类：1. 松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15 分钟后，加稍许精盐，即可

9、食用。清 香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。（也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、 羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料）2松茸炖草鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制，只放 精盐不放味精至炖熟即可。（也可与排骨、鸽子等一起炖制）菜肴类：1. 黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分 飘香后，加入精盐即可食用。（有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的 松茸烤制）2. 松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加 入，继续蒸至蛋熟即可。3. 烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入 已备好酱油和盐的小碟里即食即用。4. 天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用 温油炸至金黄即可。点心类：1.松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡 萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材 料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后 搅拌均匀即可。2松茸炒饭：将松茸、鸡丁（肉丁）、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出 再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。松茸酒：鲜松茸切片，放入适量白酒中浸泡，数天后即可饮用。可每天饮用，强身健体。