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1、餐饮工作存在不足问题解决方案餐饮工作存在不足问题解决方案餐饮工作存在不足问题解决方案摘要： 为了更好地执行和发挥乘务管理部的职能和作 用，提高一线员工的服务质量，满足旅客对餐饮的要求，保证 餐饮销售，提高经济效益，实现公司的管理方针和目标，现对 餐饮工作存在的不足问题，提出以下解决方案： 一、人员沟 通协调问题 餐饮工作存在人员沟通不够协为了更好地执行和发挥乘务管理部的职能和作用，提高一 线员工的服务质量，满足旅客对餐饮的要求，保证餐饮销售， 提高经济效益，实现公司的管理方针和目标，现对餐饮工作存 在的不足问题，提出以下解决方案：一、人员沟通协调问题 餐饮工作存在人员沟通不够协调、部门配合不够
2、密切问 题，一定程度上影响了餐饮工作的发展。解决方案：要加强各部门之间的联系与沟通，明确各部门 的工作职责，做到遇事共同商量，有问题一起解决，使各部门 工作协调发展。要深入基层，多了解一线员工的心声，帮助员 工解决工作中遇到的困难与问题，提高员工的工作积极性，切 实做好餐饮工作。二、分工不明确问题 餐饮工作存在分工不明确问题，致使出现有工作无人负 责，有问题无人解决的情况。解决方案：制定工作制度与分工计划，明确组长、组员的 分工，明确时间段推销产品，比如每个组员要负责什么，做好 什么工作，在餐车销售等有关工作方面，组长要负责什么，使 工作分工明确，组长和组员切实履行好自己的工作职责，提高 工作
3、效率与服务质量。三、产品更换不及时、产品单一的问题餐饮工作存在产品更换不及时、产品单一的问题，致使旅 客对餐饮意见较大，也影响了餐饮销售和经营效益。解决方案：每月对产品销售进行统计，实行末尾淘汰制， 对每月排名最后 3位的产品实行下架处理。及时更换餐食品 种，增加烧腊双拼、托盘餐等旅客喜爱的餐食品种。四、员工积极性、对公司认同感的问题部分员工对公司认同感不强，工作积极性不够高，影响了 餐饮工作的发展。解决方案：加强对员工的思想政治教育，加强对公司文化 和发展前景的教育，提高员工的政治思想觉悟，使员工认识到 个人的利益与公司利益密切相关，公司发展、提高经济效益， 受益最大的还是员工。通过思想政治
4、教育，提高公司的凝聚 力，提高员工的工作积极性，做到勤奋工作，提高工作质量， 促进公司发展。五、服务、销售意识下降的问题部分员工服务意识不够强，对旅客服务没有到位，服务质 量和服务水平有待提高。部分员工销售意识下降，没有在促销 上用心动脑，造成公司餐饮销售进展不快。解决方案：制定相关考核制度，每月组织服务、销售复 训。对发现服务、销售意识上存在的问题，现场指出，落实措 施，确保整改到位，使员工的服务、销售意识明显提高，从而 推进餐饮工作发展。六、员工培训及督察力度不足的问题通过对乘务组车上服务的观察，发现部分乘务员的服务礼 仪不到位，服务动作不标准，销售意识不够主动，个别乘务员 没使用礼貌用语，员工安全知识掌握不全面。同时存在督察力 度不足的问题。解决方案：对老员工制定定期轮训计划，对招聘的新员 工，加强服务礼仪、服务意识、销售技巧等方面的培训，切实 提高员工的综合素质。要稳定督察人员，加强督察力量和力 度，落实检查监督制度，真正发挥督察激励工作进步的作用。通过上述解决方案，切实解决存在的问题，促进餐饮各项工作发展，提高经营效益，实现公司的的管理方针和目标。
