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1、高嘌呤食物： 动物内脏：肝、肾、脑、舌、胰脏；肉类：瘦肉、火腿肉、鸽子；肉汤、牛肉、牛肾、牛舌、猪肉、羊肉、兔肉、鹿肉、鸡汤、鸭、鹅、 鹌鹑、野鸡、火鸡等。鱼类：凤尾鱼、沙丁鱼、鲤鱼、鳕 鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、 鲭鱼、鳗鱼、鳝鱼、鱼卵、牡蛎、 贝壳类； 荚豆类：花生、大豆、豆苗、黄豆芽 其他：芦笋、香菇、紫菜低嘌呤食物：植物类：水果、西红柿、黄瓜、小白菜、冬瓜、洋芋、南瓜、胡萝卜、淀粉类食物、豆类、饮料、动物类：牛奶、鸡蛋白、蛋类、乳类、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥 鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、各种食物嘌呤含量比较 第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤1001000mg)肝、肾、胰、心、脑
2、、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75100mg)1.鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼; 2.肉食:熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡 第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤 75mg) 1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎 2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮 4. 蔬菜:芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐 第四类 含嘌呤很少的食物 1
3、.粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。 2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3.水果:各种水果。 蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4.其它:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。 常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表 （每100克食物嘌呤含量） 谷薯类及其制品 种类嘌呤（毫克） 种类嘌呤（毫克） 种类嘌呤（毫克） 白米 181 糯米 177 小米 73 糙米 224 米糠 54
4、0 小麦 121 面粉 171 面条 198 高粱 97 玉米 94 米粉 111 麦片 244 甘薯 24 芋头 101 马铃薯 36 荸荠 26 蔬菜类 白菜 126 菠菜 133 包菜 124 空心菜 175 蒿子 163 芥菜 124 蒿子 163 芹菜 124 苋菜 87 榨菜 102 芥兰菜 185 盐酸菜 86 雪里蕻 244 韭菜 250 芜荽 202 葫芦 72 冬瓜 28 姜 53 苦瓜 113 丝瓜 114 小黄瓜 146 茄子 143 青椒 87 萝卜 75 胡萝卜 89 洋葱 35 菜花 249 菜豆 297 蘑菇 284 大葱 130 豆类及豆制品 豆芽菜 14.
5、6 绿豆 75. 1 红豆 53. 2 豌豆 75. 7 杂豆 57. 0 黄豆 116. 5 豆干 66. 5 黑豆 137. 4 熏干 63. 6 肉/水产类 瘦猪肉 1225 猪血 118 猪皮 298 猪脑 663 猪肝 1695 猪大肠 2622 猪肾 1326 猪肚 1324 猪肺 1387 牛肉 837 牛肚 790 牛肝 1695 羊肉 1115 兔肉 1076 鸡心 1250 鸡胸肉 1374 鸡 肝 2935 鳝 鱼 928 鲤 鱼 1371 海 参 4. 2 鸭肠 1210 鸭 肝 3015 鸭 心 1469 海蛰皮 9. 3 螃 蟹 816 乌 贼 89 .8 鱼 丸
6、63. 2 虾 1377 白带鱼 391. 6 乌 鱼 183. 2 牡 蛎 2390 蚌 蛤 436. 3 蛋奶类 鸡蛋白 3. 7 鸡蛋黄 2. 6 鸭蛋白 3. 4 鸭蛋黄 3. 2 皮蛋白 2. 0 皮蛋黄 6. 6 奶 粉 15. 7 水果类 柠 檬 3. 4 桃 子 1. 3 西 瓜 1. 1 哈密瓜 4. 0 橙 子 3. 0 橘 子 3. 0 葡 萄 0. 9 石 榴 0. 8 凤 梨 0. 9 鸭 梨 1. 1 桃 子 1. 4 枇 杷 1. 3 硬果干果类 栗 子 34. 6 莲 子 40. 9 红 枣 6. 0 黑 枣 8. 3 葡萄干 5. 4 龙眼干 8. 6 瓜 子 24. 2 杏 仁 31. 7 花 生 96. 3 腰 果 80. 5 白芝麻 89. 5 黑芝麻 57. 0
