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1、探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用一、项目概述： 1、开展年级：初二年级 2、学科：生物 3、简介：课堂中教师给学生提供不同的实验材料，比如含淀粉较多的食物：馒头、米饭、玉米、土豆、粉条、红薯、面粉、粉芡及含蛋白质较多的食物：豆浆、牛奶、鸡蛋等，让学生不受课本知识的限制进行分组讨论，选择实验材料、设计并实施自己的方案，最后得出相应的结论。教学过程中体现学生自主学习、体验成功、发展个性；教学形式上生动、活泼、多样；教学效果上培养学生利用网络等多种途径收集资料、整理并分析实验结果等以创新为主的多种能力。二、学习团队：1、 教师：郭晓红 张萍2、 学生：初二各班学生三、学习目标与任务1 教学目标的确定：
2、 1 、认知目标：（1） 了解消化、物理性消化、化学性消化的含义；（2） 探究唾液对淀粉有无消化作用、2、能力目标：（1） 初步训练学生独立完成实验探究的能力。如：试着发现问题、提出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流等能力；（2） 通过学生参与发现问题、提出假设、设计并实施实验方案、对实验结果的交流、表达等活动，训练学生的观察能力、描述能力、实验能力、发散性思维能力、创新能力。3、 情感目标：（1） 通过小组的探究活动，培养学生的互相协作意识；（2） 通过学生如实记录、分析实验结论，培养他们认真、求实的科学态度及一定的探索精神和创新意识。4 、教学重点：科学实验方法的训练。5 、教
3、学难点：教师如何有效地组织、引导整个探究过程，并抓住时机训练学生的能力，培养学生正确的学习态度和观念。2、学生学习任务： 学生以四人为一小组，共同完成以下任务：提出探究性问题、2提出假设、3设计并实施实验方案、4得出结论。四、学习过程：1、 提出探究性问题教师先创设一个实验情景：分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼慢咽，同时思考问题：馒头在口腔里“吃的过程中”主要有哪些器官参与？在这些器官参与下，馒头发生了什么变化？在学生答出馒头块在牙齿的咀嚼、舌头的搅拌作用下由块状变为糜状时，引出物理性消化的含义；紧接着在问学生，细细嚼馒头时，还有什么感觉？在学生答出“有点甜”时，引出探究性问题：馒头里的营养
4、成分主要是淀粉，淀粉本身是一种高分子有机化合物，没有甜味，那为什么在口腔里充分与唾液混合后就感觉到了甜味呢？难道是在唾液的作用下，淀粉这种成分发生了什么变化？这是学生在吃馒头的过程中，亲自感悟到的问题，所以积极性非常高，众说纷云。2、提出假设要解决上述问题，只有通过实验进行证明，那么可以先假设淀粉在唾液的作用下成分是发生了变化，然后用“淀粉遇碘液变蓝色”这一原理进行实验证明：淀粉在与唾液充分混合后，再加入碘液，如果颜色不变蓝，说明假设成立；如果颜色变成了蓝色，说明假设不成立。3、设计并实施实验方案如何进行实验来说明问题呢？这是整个探究式学习的一个核心，同时也是开阔学生思维、培养学生发散性思维的
5、关键。这个时候，教师的点拨及实验材料的充分准备非常关键。我除了将课本上提及的有关材料都具备了以外，同时还准备了课本上没有提到的，但其所含营养成分有较多淀粉的食物，如：米饭、玉米、土豆、粉条、红薯、面粉、粉芡等；另外，也准备了一些营养成分有较多蛋白质的食物：豆浆、牛奶、鸡蛋等，目的是考察学生对所学过的知识理解程度，让学生在本次实验中自己去选择材料、设计实验方案，不受课本知识的限制。学生分组进行讨论、设计单因子对照实验，在听取他组成员意见后，可进行修订方案，教师此时只起引导作用，对学生的方案不做评价。而后，根据自己的设计方案，学生开始实验。因为是以小组为单位，所以在这一过程中，也充分体现学生的互相
6、协作意识。4、得出结论通过学生认真、仔细的操作，大约20分钟左右，学生基本上都完成了各自的实验，因为材料多种，所以方案也就多样，但是实验现象却基本相似。（见附表）当然，并不是所有的实验都是非常成功的，对于失败的原因，师生共同探讨，找出根本所在。最后，通过实验的设计、实施，师生共同得出结论：（1）食物中的淀粉在口腔里与唾液充分混合后，其成分确实发生了变化，即，在唾液的作用下，淀粉发生了化学性消化；（2）淀粉与唾液混合的越均匀，这种变化越明显，反之，则不明显。随着这一结论的得出，学生很容易就明白了生活中“细嚼慢咽”的深刻意义。材料方 法现 象结论馒 头（土豆、红薯） 咀嚼1分钟后取出滴加碘液 略变
7、蓝色 馒 头（土豆、红薯） 咀嚼5分组后取出滴加碘液 不变蓝唾液对淀粉确实有消化作用 馒头（土豆红薯） 研磨、用清水和唾液做对比实验，37水浴、滴加碘液 加入清水的：变蓝加入唾液的：不变蓝 淀粉液 用清水和唾液做对比实验，37水浴、滴加碘液加入清水的：变蓝加入唾液的：不变蓝 豆浆用清水和唾液做对比，37水浴、滴加碘液加入清水的：略变蓝加入唾液的：不变蓝豆浆中也有少量淀粉，唾液对此也有消化作用 五、学习后的反思：1、拓展和引申知识，引导学生深入探究通过亲自设计、操作实验，学生得出了实验结论，充分感受成功的喜悦，欣喜之余，教师及时引导学生引申知识，挖掘问题，比如：（1）在实验中，如果改变温度的范围
8、，是否会影响实验效果？随着温度的逐渐升高或降低，唾液对淀粉的消化作用有什么变化？（2）蛋白质、脂肪在口腔里有没有发生化学性消化呢？等类似的问题，在初中教材中并没有涉及，但学生却非常感兴趣，此时可引导学生课后查阅资料，尤其是充分利用网络途径，既扩充了知识面，同时也是对自己课外学习能力的一种锻炼，当然教师也可以在校园网上回答学生提出的各种问题，让学生再自行设计实验，深入探究。这样做，既达到了教学预想的效果，同时也充分体现了现行网络环境对中学生学习的帮助。2、探究式教学体会：（1）探究式教学的关键是更新教学观念，只有把传统教学观念“以教为主，传授知识”转变为现代教学观念“以学为主，培养能力”，才能体
9、现实施探究式教学的实际意义，落实大纲要求，提高教学质量。在教学过程中创设情景、发现问题、提出假设、设计并操作实验、结果分析与评价等各环节中，始终贯彻“教学并举，以学促教”的指导思想，在教学观念上体现主导主体的和谐、开放；师生情感上平等、民主；教学过程中自主学习、体验成功、发展个性；教学形式上生动、活波、多样；教学效果上培养以创新为主的多种能力。（2）探究式教学目的是培养学生创新意识。初二学生纯真、好奇、求知欲强，教学中，课本中仅有的一些知识已经不能满足他们的求知欲望，在教学中，以课本知识为核心，增设一些有关实验，或者提供一些实验材料，让学生自己来设计相关的实验方案来说明问题等方法，在现代教学中
10、颇受学生喜欢，在设计方案的过程中，充分展示学生思维的多样性、发散性。（3）探究式教学的核心是民主教学。营造师生平等、民主的教学氛围，既是教学观念的更新，更是探究式教学的核心。在探究式教学过程中首先尊重学生，允许每位学生凭直觉和生活经验进行假设并设计实验，教师不要随意的肯定或者否定，只要原理正确，让学生自己去尝试、修订他们的方案。（4）探究式教学对教师素质要求更高。面对学生奇思妙想和随时提出的问题，第一，要求教师具有广博的知识，灵活驾驭课堂的能力；第二，具有教学新观念，根据教材内容和大纲要求，充分挖掘重点知识的探究途径和培养创新意识的素材，努力创设条件，使一些验证性实验转化为探究性实验，或尽力增加探究环节；第三，要有先进的教学手段设计以学生为中心的教学过程；第四，加强课外指导。对一些喜欢生命科学，对知识有探究欲望者，课后注意知识的扩增，鼓励其积极行动，把思想转变为行动，有畏难情绪者，及时帮助解决。
