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1、精选文档学校食堂工作总结一年又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行缺少的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每一个人生活中不行缺乏的一部分，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对食堂工作作以下总结：一、食堂工作重中之重民以食为天，食以安为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有4000余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的利害，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳固和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品安全管理工作，坚固建立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方向的管理和强有力的督查，为全校师生供给一
2、流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不停探究，建立认识一套科学规范的管理体系，博得了社会的认同。二、建立健全管理制度，增强学校饮食管理、健全规章制度健全的规章制度，是实行科学管理的基础，食堂管理严格执行中华人民共和国食品安全法、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品安全操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。、增强流程管理进货、仓储、加工、销售是食堂操作的主要流程，一定增强管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货关，食堂主要原料、辅料均采纳定
3、点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭地点、联系方式，每天由专人负责验货，采纳看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、萌芽、能否新鲜等）、闻（有无异味等）方式.精选文档把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货一定登记查收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程关，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工积蓄场所没关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品安全要求做到“三防”：一防食品酸变，腐化，变质及污
4、染食品，一旦发现，马上严格处罚。二防别人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效督查，禁止非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采纳高温消毒，并做好餐具的保洁工作，防范交织污染。按期做好灭蝇、灭蚊、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。、建立督查体系为了加大对食堂食品安全督查力度，建立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂平常管理工作，检查、督查、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不按期对食堂工作状况进行抽查，还在师生睁开民议测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方向督查，
5、起到了踊跃作用。三、提升从业人员素质，建立服务意识、严格用工制度食堂从业人员与公司签订用工合同，明确了甲乙两方的权益和义务以及薪水待遇等，在选聘员工时，公司侧重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，构成一支拥有凝聚力和创立力的食堂饮食从业人员队伍。、增强培训，提升从业人员素质上岗前员工一定进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提升从业人员的法律意识和食品安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不可以上岗，对身体不合格果断禁止上.精选文档岗，不穿工作服的果断禁止上岗，经过岗前培训和增强学习，提升了从业人员的素质，深入了服务意识，提升了服务水平易质量，满足了师生的需求，为学校的发展供给了强有力的后勤保证。、提升意识，精心打造优良服务品牌高中生活是孩子健康成长的重要阶段，学生饮食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养，菜谱要求每天三餐搭配要吻合营养要求，侧重菜品的多样性，每组有所不一样。我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，获得了必定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂食品安全管理工作，长远不懈地抓好，努力提升食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教课工作做好保障，让学生满意，让家长放心。河南丰联餐饮公司2017-1-1.
