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1、蔬菜生产技术第一章测试题一、解释下列名词术语（每小题 3 分，共 15 分）1蔬菜的栽培制度：2种子：3纯度：4轮作：5间作：6发芽势：二、判断题 正确的在括号内打“V” ,错的打“X” ,并改正。（每小题2分，共20分）（ ）1蔬菜与人体健康关系密切，它是人体所需要的矿物质的主要来源。（） 2农业生物学分类法的优点是可以明确蔬菜植物间的亲缘关系，凡是亲缘关系近的，在生物学特性和栽培技术方面都很相似。（） 3山药的食用器官是根状茎，生姜的食用器官是球茎。（） 4蔬菜与人体健康关系密切，它是人体所需要的维生素的主要来源。（） 5食用器官分类法是按照农业生产的需要进行分类的，所以最适合农业生产的需
2、要。（） 6马铃薯的食用器官是块根，洋葱的食用器官是鳞茎。（ ） 7 中国南瓜原产于中国。（ ） 8 大白菜属于一年生蔬菜。（ ） 9 胡萝卜种子实质上是“果实”，种子发芽率较低。（） 10菠菜叶片中草酸的含量较高。（） 11食用器官分类法对掌握同类蔬菜栽培技术有一定的指导意义。（） 12洋葱的食用部分是茎。（） 13 供试样本中的杂质影响种子的纯度。（） 14种子色泽是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据（） 15 蔬菜中含有人体必需的维生素 A 原和维生素 C ，是其他食物中少有的。（） 16起源于我国的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、芫荽等。（） 17植物学分类法能了解各种蔬菜间的亲缘关系，对病虫害
3、防治和种子繁育有较好的指导作用。（） 18香椿、竹笋按食用器官分为茎菜类嫩茎类。（） 19蔬菜与农作物、水果之间并不存在严格的区别。（） 20从栽培学的角度来看，农业生物学分类法较适合农业生产上的要求。（） 21大多数食用器官相同的蔬菜栽培技术相近，但栽培技术相近的蔬菜食用器官未必相同。（ ）22 无公害蔬菜严禁使用农药、化肥。（ ）23 蔬菜的采收必须考虑产品的用途。三、填空（每空 1 分，共 25 分）1茄果类蔬菜主要包括、等。2按照食用器官分类法，冬瓜、大葱和花椰菜分别属于 、和蔬菜。3鉴别蔬菜种子品质的指标一般包括 5 个方面，它们分别是、4无公害蔬菜栽培中，对病虫害要做到以防为主，采
4、取 、防治相结合的综合措施加以防治 5我国蔬菜的栽培区域大致划分为 、6按照农业生物学分类法茄子、菠菜和菜豆分别属于 、和类蔬菜。7蔬菜生产中，应做到“、”的指导方针。8蔬菜污染的主要来源有、。9是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。10 蔬菜采收后处理技术 包括 、 、 、等环节.11我国蔬菜约有种，其普遍栽培的有种。12常用的蔬菜分类方法有、。13 根据食用器官分类法，把蔬菜分为 、 、 、14 起源于我 国的蔬菜主 要有 15所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质 “、”的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。四、选择题。（每题只有一个正确答案，每题2 分，
5、共计10 分）1下列哪种蔬菜属于多年生作物（）。A、竹笋B、石刁柏2豇豆属于（）。A、瓠果类B、浆果类3华北地区属于（）地区。C、黄花菜D、茄子C、荚果类D、茎菜类A、一年一作B、一年两作C、一年三作D、一年四作4下列属于花菜类的是（ ）A、黄瓜B、金针菜C、茄子5下列属于肉质茎类的是（ ）A、芜菁B、榨菜C、马铃薯6下列蔬菜中属于根菜类的是（ ）A、番茄B、萝卜C、萬苣7下列（ ）不属于茎菜类。A、百合B、马铃薯C、茭白D、菜薑8比较适合农业生产上要求的是（ ）A、农业生物学分类法B、食用器官分类法C、植物学分类法9下列以茎为食用器官的蔬菜是（）A、芹菜B、芥菜C、白菜D、生姜10下列蔬菜中
6、，按食用器官分属于茎菜类的是（ ）A、芜菁B、榨菜C、甘薯11对于防治蚜虫有特效的地膜是（ ）。A、无色透明塑料地膜B、银灰色塑料地膜C、黑色塑料地膜D、双色塑料地膜12用双名法给植物定出的（ ）叫植物的学名。A、拉丁文名称B、英语名称C、汉语名称D、汉语拼音名称13下列（ ）组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。A、菠菜、萬笋、生菜B、菠菜、落葵、茼蒿C、芹菜、萬苣、苋菜D、菠菜、芹菜、甘蓝五、回答下列各题（共 6 小题，共 49 分）1试说明蔬菜生产的作用和地位。2试说明蔬菜的营养价值。 维生素的来源；矿物质的来源；纤维素的来源；维持人体内的酸碱平衡；碳水 化合物和蛋白质的来源；挥发性物质、有机酸和
7、色素的来源。3试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁 育方面有重要意义。食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。农业生物学分 类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点 比较适合生产上的要求。4简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。 中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋 印度一缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜 印度一马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵 中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽 近东中心：甜瓜、萬苣、胡萝卜 地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏 阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆 中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆5蔬菜轮作时，前后茬应具备哪些特点？6试写出农业生物学分类法的 12 个类别，并举一个代表性蔬菜名称。7发展无公害蔬菜怎样进行化学防治？8怎样确定蔬菜的采收期？9蔬菜间作套种有哪些好处？10蔬菜预冷的作用是什么？常用的方法有哪些？
