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1、河北科技大学教案用纸第2次课2学时（注：第一章糖类第一次课）上一次课复习：要点总结上一次课内容，引入新课问题：生物化学研究的内容？生物化学与其余学科之间的关系？生物大分子的特征？本次课题（或教材章节题目）：第一章糖类第一节前言第二节单糖第三节寡糖教课要求：1.掌握糖类物质的分类；单糖的DL构型的命名系统；异头物（或）；糖的变旋现象；2.认识糖类生物学作用；立体异构体；单糖的氧化；重要的单糖衍生物3.掌握蔗糖、乳糖、麦芽糖的分子构成及连结的糖苷键；复原糖与非复原糖。重点：DL构型的命名系统；重要寡糖的构成；异头物（或）；糖的变旋现象；糖苷键、糖的磷酸脂；复原糖与非复原糖。难点：异头物（或）；糖的
2、变旋现象；复原糖与非复原糖。教课手段及教具：讲堂讲解与PowerPoint演示相联合。讲解内容实时间分派：复习：5分第一章糖类第一节前言（20分）一、糖类的存在与根源二、糖类物质的主要生物学作用三、糖类的化学构成和化学实质四、糖类物质的分类与命名第二节单糖（30分）一、单糖的结构二、单糖的旋光性三、重要的单糖和单糖衍生物第三节寡糖（30分）一、结构与性质二、常有的寡糖小结：5分1.和型异头物与D及L型是如何决定的？2.能否是所有的糖都有变旋现象？为何？课后作业3.什么样的糖是复原糖？Benedict试剂用作复原糖的定性测试原理是？4.常有的几种寡糖的构成？哪些是复原糖，哪些是非复原糖？书后习题
3、：第77页1，2,5有关文件和杂志期刋参照资料生物化学高等教育第一版社沈同、王镜岩主编第二版生物化学解题指导与测试高等教育第一版社张楚富第1页共13页河北科技大学教案用纸第3次课2学时（第一章糖类第2次课）上一次课复习：1.能否是所有的糖都有变旋现象？为何？2.什么样的糖是复原糖？本次课题（或教材章节题目）：第一章糖类第四节多糖第五节联合糖教课要求：1.掌握常有寡糖的构成及有关性质；2. 掌握淀粉、纤维素、糖原、糖胺聚糖的构成及结构特色；3.认识糖类物质的构成、生物学作用及有关观点，掌握糖类的分类。重点：有关观点；重要寡糖的构成；淀粉、纤维素、糖原、糖胺聚糖的构成及结构特色难点：糖胺聚糖的构成
4、；有关观点；教课手段及教具：讲堂讲解与PowerPoint演示相联合。讲解内容实时间分派：复习：5分第一章糖类第四节多糖（40分）一、同聚多糖二、杂聚多糖第五节联合糖（40分）一、糖蛋白与糖链二、糖胺聚糖和蛋白聚糖小结：5分1.一糖原分子含有10000个残基，每个分支含10个残基。该糖原分子有多少个复原性尾端？2.有哪几类重要多糖？淀粉、糖原构成及结构异同点？课后作业3.糖肽键；糖肽键的种类；糖胺聚糖的种类；4.糖蛋白和蛋白聚糖的构成与结构特色。书后习题：第77页11,13，15，17有关文件和杂志期刋参照资料生物化学高等教育第一版社沈同、王镜岩主编第二版第2页共13页河北科技大学教案用纸第一
5、章糖类（carbohydrate）第一节引言第二节单糖第三节寡糖第四节多糖第五节复合糖第一节引言第1页糖类的存在与根源糖类物质的主要生物学作用糖类的化学构成和化学实质糖类物质的分类与命名一、糖类的存在与根源1.宽泛存在于生物界按干重计占：植物的85%90%细菌的10%30%动物的小于2%2. 主要根源于绿色植物的光合作用二、糖类物质的主要生物学作用1. 作为生物体的结构成分2. 作为生物体内的主要能源物质3. 在生物体内可转变为其余物质4. 作为细胞识其余信息分子三、糖类的化学构成和化学实质定义：是多羟醛、多羟酮及其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。四、糖类物质的分类与命名1. 分类简单
6、糖：单糖、寡糖、多糖复合糖：糖与蛋白质、脂类等共价联合形成的复合物2. 命名依据根源依据碳原子数同样碳数的依照羰基地点几个有机化学的观点第3页共13页河北科技大学教案用纸不对称碳原子（手性碳）旋光性异构现象（同分异构）结构异构立体异构几何异构旋光异构不对称碳原子（C，手性中心、手性碳原子）与四个不一样的原子或许原子基团共价连结并所以失掉了对称性的四周体碳。旋光性旋光物质使平面偏振光的偏振面发生旋转的能力。旋光性物质分子都是不对称分子。异构现象（同分异构）第3页拥有同样种类和数量的原子并所以拥有同样相对分子量的化合物的现象。结构异构立体异构几何异构旋光异构构成、结构、构型、构象分子中原子的种类数
7、量叫做构成原子连结在一同的次序叫做结构原子在空间的散布和摆列叫做构型分子中，不改变共价键结构，仅单键四周的原子旋转所产生的原子的空间排布叫构象第二节单糖第6页单糖的结构单糖的性质及重要衍生物一、单糖的结构单糖的链状结构单糖的环状结构单糖的构型与构象1.单糖的链状结构FischerE于1891年发布了有关葡萄糖立体化学（分子中各手性碳原子的构型）的有名论文。1902年Fischer获取诺贝尔化学奖。立体模型、投影式、透视式Fischer发现有些实验现象-没法用单糖的链状结构加以解说D(+)-葡萄糖+3饱和NaHSO葡萄糖在无水氯化氢的催化下，只好与一分子甲醇反响，生成含一个甲基的化合物.第4页共
8、13页河北科技大学教案用纸变旋现象(Mutarotation):一个旋光体溶液搁置后，其比旋光度改变,最后达到均衡值的现象。2.单糖的环状结构分子内成环:单糖在水溶液中简单形成分子内的半缩醛或半缩酮。溶液中的单糖、寡糖和多糖中的单糖都是环状结构。天然葡萄糖以吡喃型为主.(水溶液中占99%)Fischer投影式Haworth透视式环状半缩醛、半缩酮3. 单糖的构型与构象（1）构型:是指一个分子因为此中各原子独有的固定空间摆列，而使该分子所拥有的特定立体化学形式。当某一物质由一种构型转变为另一种构型时，要求共价键的断裂和从头形成。链状单糖D/L构型命名以甘油醛作为参照物醛糖与酮糖的构型是由分子中离
9、羰基最远的不对称碳原子上的羟基方素来决定的。该羟基在费歇尔投影式右边的称为D-型，在左边的称为L-型。D系单糖和L系单糖环状单糖D/L构型命名当决定糖构型的C羟基参加成环时，在标准定位（即含氧环上的碳原子按次顺时针摆列）的环式中羟甲基在环平面上方的为D型糖，在环平面下方的为L型糖人体中以D型糖为主。异头物（异头物和异头物）第9页，第10页因为分子内成环，致使羰基碳原子形成了不对称碳(异头碳)，定义不过羰基碳原子上的构型不一样的同分异构体，称为异头物Fischer投影式Haworth式（2）构象：一个分子中，不改变共价键结构，仅单键四周的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时
10、，不要求共价键的断裂和从头形成。因为单键基本自由旋转以及键角有必定的柔性，一种拥有同样结构和构型的分子在空间里可采纳多种形态，分子所采纳的特定形态称为构象。葡萄糖椅式比船式稳固在水溶液中-D(+)-吡喃葡萄糖比-D(+)-吡喃葡萄糖稳固.重要的单糖（2324页）D甘油醛和磷酸二羟丙酮D葡萄糖、D半乳糖、果糖、甘露糖D核糖、D木糖、D核酮糖、D木酮糖二、单糖的性质及重要衍生物物理性质甜度：以庶糖为标准溶解性：易溶于水，难溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。旋光性：化学性质第5页共13页河北科技大学教案用纸复原性（氧化反响）酸反响碱反响取代单糖氧化性（复原反响）糖苷化酯化反响1.单糖的旋光性除二羟基丙酮外，
11、单糖都拥有不对称碳原子，是旋光性物质。左旋糖（）右旋糖（）旋光方向和程度与糖的构型（D，L）的无直接关系，它是由整个分子的立体结构决定的。比旋光度（旋光率）几种常有单糖的比旋光率（tD）必定温度和波长下测定的旋光性物质的比旋光度，是一个特色性物理常数，所以比旋光度是判定糖类物质的一项重要指标。变旋现象均衡混淆物=+52.5变旋的原由：是从一种结构变为或由变为异头物。在水中均衡后旋光度趋于均匀值。旋光异构体、对映异构体含n个C的化合物，旋光异构体的数量2n一对对映异构体，旋光方向相反，旋光度数、熔点、沸点等都同样。2.单糖的氧化反响(单糖是复原剂，氧化反响）16页有三种氧化产物-糖酸：醛糖酸（A
12、ldonicacid）糖醛酸（Uronicacid）糖二酸（Aldaricacid）被弱氧化剂氧化（定性定量测定单糖）复原糖：羰基碳没有参加形成糖苷键，可被氧化充任复原剂的糖。含自由醛基或酮基（或半缩醛式）的糖都有些反响。可用于复原糖的定性定量测定。家庭用糖尿病自测试剂盒应用的是Benedict反响重要衍生物葡萄糖酸葡萄糖醛酸抗坏血酸（维生素C）只有L-抗坏血酸是有活性的。3. 酸反响（与无机酸的反响，分子内脱水）颜色反响可对糖进行定性定量测定。4. 碱反响（OH-催化，稀碱异构化）差向异构体第6页共13页河北科技大学教案用纸5. 取代单糖氨基糖（aminosugar):是分子中一个羟基被氨基取代的单糖。氨基糖常存在于结构多糖中。葡糖胺与N乙酰葡糖胺半乳糖胺与N-乙酰半乳糖胺胞壁酸与N乙酰胞壁酸是细菌细胞壁结构多糖（肽聚糖）的构件分子。神经氨酸与唾液酸神
