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1、学校食堂食品安全整改措施学校食堂食品安全整顿举措学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格依据教育工作办公室要求，仔细对文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详尽的检查，现将食堂食品安全自查工作报告以下：一、成立领导机构，增强责任意识为了增强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证师生身体健康，进一步增强管理意识、提升管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，推行分工负责，层层落实。领导小组分按期和不按期相联合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题实时整顿。组长：副组长：成员：二、自查状况在学校食堂用餐的：现有学生700余人，教员工60余人。学
2、校本着节俭节俭，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，拟订并完美了食堂管理的各项规章制度。(一)卫生制度a、食品卫生：1、应采买新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采买和销售腐败、变质、过期食品以及不切合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设备应正常使用。3、生熟食品分开寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜一定洗净，食品要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，按期消毒，销售熟食品一定使用食品夹，不得任意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格依据上司的要求进行体检，切合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作
3、时穿着好洁净工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤沐浴和剪发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围一定每日打扫，保持洁净卫生，每周要大打扫，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无尘埃、无蜘蛛网，室外无污物，水渠畅达，无臭味，无卫存亡角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等一定常常冲洗，保持洁净。3、食堂四周水槽、水渠、剩饭菜池（桶）要常常冲洗、打扫。4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的储存应切合卫生、安全、整齐的要求。6、发现采买、销售病、死、变质肉类（包含母猪肉）米面等食品，对人体健康造
4、成危害的，司务长负主要责任责任。7、采买的食品应切合食品卫生标准，大宗食品一定供给该食品的有效证照及发票。8、事务长应增强市场行情的检查认识，尽量多想方法，采买价廉物美的物件，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力争每个学生都能吃到爽口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行办理。(二)就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提早或推迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时实时检查饭菜数目，实时增补，保证足额供给。(三)食品查收制度1、凡采买入食堂的食品，一定经查收后方可使用。要验质量。主要看食品的质量能否完满，有无污染变质，能否有齐备的生产
5、厂家、商标、生产日期等标记，能否过保质期，有无产品合格证等；验数目。能称重量的，一定过称，以件计的，能否切合数目标准。2、查收合格后，由查收人员在购货发票上署名，不合格的，实时向采买人员反应，采买员一定与供货商联系退货，禁止不合格食品进入食堂。3、未经查收的食品禁止进入食堂，在查收过程中，查收人员一定严格仔细。4、食堂工作人员要依据季节变化和当地实质，努力提升操作水平，力争做到菜肴多样化，配餐科学化。严格依据有关规定制订价钱，食堂不得私自抬价。(四)安全管理制度：1、提升安全作业观点，仔细做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂夜晚推行值班制。2、食堂操作场所和储存室禁止非工作人员进入
6、，禁止在厨房卖小食及点心。学校教员工及学生未经工作人员同意，不得进入食堂，更禁止进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传得病者应立刻向学校报告采纳有关举措。5、保存员应实时做好食堂实物帐，照实填写入库单。物质出库时保存员应填写好出库单，并要求领取人署名。保存好食堂物质（含餐具、厨具、各样成品、半成品及原资料）。6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等能否正常，发现问题实时办理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防备工作。7、一定严格恪守安全贯例和有关操作规范进行，严防工伤事故。禁止任意挪动电器设备；禁止任意改变电器功能；禁止乱搭、乱拉电线、电源。
7、使用电动电器设备前使用者必定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故结果自负，设备受损个人补偿。8、食堂内禁止会客，更禁止陌生人及非工作人员任意出入。9、踊跃做好预防和控制食品中毒，一旦发生状况,立刻向学校分管领导及校长报告，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原由，追查责任。10、每餐都实时留有样品。谨慎销售剩饭剩菜。11、餐厅卫生由专人实时打扫，全天保持整齐。(五)违反学校规章制度的状况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格依据学校规章制度办理，属司务长管理责任的，要加重办理。出现重要安全事故，移交司法机关办理。(六)学校设建议
8、箱，由总务处按期采集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的建议和建议，按期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数目。（七）严格履行学校的管理制度。管理员要成立健全进出流水帐和采买、支出明细账，每个月向校委会报告一次当月的收入、支出明细账。三、存在的问题：1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。比如：部分蔬菜冲洗方式不符营养卫生的要求；销售食品时，工作人员卫生防备举措不到位；个别工作人员对教员工及学生的疑问解说不到位，简单造成误会。2、学生多是周边乡村来的，年纪较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，恪守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意知趣对较差。3、因为市场的原由，蔬菜、肉类等食品的价钱
9、较高，难以知足每个人的口胃。四、整顿举措：1、成立责任监察体制，不停完美更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。按期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提升管理水平。进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采买、保存、加工、销售等全部管理环节进行细化并狠抓落实。3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购置食品做到三要和三不：一要看好食品色彩，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食品。搞好个人卫生和环境卫生，要修业生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的流传与预防。促使学生养成较强的意识和优秀的习惯。五、战胜不足，再登台阶比较检查标准，我们在自查中发现，只管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，此后，学校将以此次检查为契机，进一步加大看管工作的力度，不停改良，使学校食堂食品安全工作，以致学校整体工作再上新的台阶。
