《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第6期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第6期（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. 汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案： A 2. “() ”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A.龙虎斗B.咸奶茶C.三道茶D.打油茶正确答案： A 3. “黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。正确答案：正确4. 茶汤色泽与水质密切相关正确答案：正确5. 小麦是发酵白兰地的主要原料正确答案：错误6. ( ) 产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正确答案： B 7. (
2、) 在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。A.陆羽B.唐庚C.赵佶D.苏轼正确答案： B 8. 发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。正确答案：错误9. 据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。正确答案：错误10. 咖啡师不需要学习产品销售技巧正确答案：错误11. 日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。正确答案：正确12. 茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说A.“万事如意”B.“恭喜发财”C.“祝贺新年”D.“新年快乐”正确答案： D 13. 日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价正确答案：正确14. 优质咖
3、啡通常生长在海拔A.0400 米B.400700 米C.7001800D.2000 米以上正确答案： C 15. 冲泡调饮红茶的水温以 () 为宜。A.25B.60C.70D.90正确答案： D 16. PH值 05 的土壤最适合茶树生长。正确答案：错误17. 咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴正确答案：正确18. 雪利酒、君度酒是著名的利口酒正确答案：错误19. 研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。A.200B.400C.600D.1000正确答案： C 20. pH 值是表示溶液的酸碱度。正确答案：正确21. 白毫银针白毫披露，
4、“银装素裹”是品质优异的特征正确答案：正确22. 干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落正确答案：正确23. 峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。正确答案：错误24. 雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。正确答案：正确25. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、 () 、置茶、冲泡、奉茶、收具。A.清洗茶壶 (杯）B.温壶 (杯)C.候水D.赏茶正确答案： B 26. 竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。正确答案：错误27. 白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一正确答案：正确28. 对不起 , 您打错电话了 . 用英语表述是A.Sorry,wrong
5、number.B.I m afraid of you have a problem.C.I mafraid of you have the wrong number.D.It s wrongnumber.正确答案： C 29. 经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化正确答案：正确30. 茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（）左右。A.30%B.50%C.70%D.90%正确答案： C 31. 决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚正确答案：错误32. 按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型的是A.利益和谐型劳动关系B.利益协调型劳动关系C.利益
6、一致型劳动关系D.利益冲突型劳动关系正确答案： A 33. 所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉正确答案：错误34. 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是A.均衡型B.倾斜型C.个人自主型D.政府主导型正确答案： C 35. 次酒经过长期贮存，酒质会变好正确答案：错误36. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 () 。A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己D.尽力完成自己的工作任务正确答案： C 37. 一般每 150mL 的茶汤中含有（）左右的咖啡碱。A.20mgB.25mgC.40mgD.60mg正确答案： C 38. 洞庭碧螺春香气青
7、香持久带A.兰花香B.花果香C.栗香D.甜香正确答案： C 39. 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。正确答案：正确40. 20 世纪 80 年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。正确答案：正确41. 在产茶地区的风景旅游点， 提倡建各种各样的茶室， 在茶室开展高雅文化旅游活动， 如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、 () 等。A.推销茶叶B.茶具销售C.茶道表演D.茶点推介正确答案： C 42. 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键正确答案：正确43. 品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（）的准备也是重要的一环
8、。A.品茗环境B.品茗技巧C.品茗能力D.以上都不对正确答案： A 44. 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄正确答案：正确45. 爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。正确答案：正确46. 茶艺表演中挂画、 () 、焚香、点茶统称为四艺。A.服装B.插花C.茶具D.古玩正确答案： B 47. 如果用壶泡法， 茶叶用量按壶大小而定， 一般以每克茶用水量为A.4050mLB.50 60mLC.50 60mLD.8090mL正确答案： B 48. “调味”酒的复杂度大于一般酒正确答案：正确49. 茶叶中的维生素 () 是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 ED.维生素 D正确答案： C 50. 使用家用过滤式咖啡机制作咖啡时，为提高制作效率，应提前放入热水正确答案：错误
