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1、木薯在饲料中的应用技术研发中心 刘金山 技术服务中心 杜红方 博士木薯也称树薯、木番薯，为世界三大薯类（木薯、甘薯、马铃薯）之一。木薯起源于热带美洲，约有4000年 的栽培历史。16世纪末传入非洲，18世纪传入亚洲。中国于19世纪20年代引种栽培，巳分布到淮河秦岭 一线以南的长江流域，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等 省亦有少量栽培。木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米，用于提取木薯淀粉。在中国主要用作饲料和提取淀粉。作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料， 为一种高能量的饲料成分。一、木薯的营养价值和营养缺陷木
2、薯是根茎类能量饲料原料，含有丰富的碳水化合物，其营养成分含量见表1。由于木薯能值较高，在配 合饲料中通常的使用方法是替代玉米或小麦等价格较高的能量饲料。木薯干的平均干物质消化率为75%， 有机物消化率高于85%，淀粉消化率高达87%89%，与谷物接近。新鲜的木薯块根中含无氮浸出物31% 左右，由80%的淀粉和20%的糖及酰胺组成，因而易于被动物消化。干木薯片或木薯颗粒几乎没有霉菌污 染，不仅对维护动物健康有极大益处，还可以减少饲料中防霉剂的使用。养分 nutrients木薯 cassava玉米maize干物质DM，%8787粗蛋白CP，%2.58.1粗纤维CF，%3.54.02.2粗脂肪EE，
3、%0.53.7灰分Ash，%2.31.2淀粉 Starch, %758065木薯干在营养上的不足表现在以下四方面：第一，蛋白含量低，氨基酸含量少，尤其是含硫氨基酸较低，因而在木薯日粮中除了增加蛋白质饲料外， 还应该考虑添加充足的含硫氨基酸；第二，脂肪含量低(见表2)，某些必需脂肪酸含量不足，如亚油酸；矿物元素含量(见表3)除总磷和铁 低于玉米外，其余与玉米相当。第三，缺乏脂溶性维生素、胆碱和叶黄素，如果消费者对蛋黄颜色有要求，饲料中需要添加色素以满足客 户需求；第四，木薯含有氢氤化物亚麻苦苷(Linamarin)和百脉根苷(Lotaustraline)，不同品种木薯的氢氤化物含量不同，以木薯块
4、根干物质计，一般为1501500ppm，通过相关基因的改良，可能会培育出含微量氢 氤化物的新品种。表2木薯脂肪酸组成及含量脂肪酸组成Fatty acid脂肪酸 %fatty acidC6+C8+C100.6月桂酸 Laurate acid C12:03.9豆蔻酸 Myristic acid C14:01.7棕榈酸 Palmitic acid C16:031.9棕榈油酸 Palmitoleic acid C16:10.7硬脂酸 Stearate C18:02.9油酸 Oleic acid C18:135.2亚油酸 Linoleic acid C18:216.4亚麻酸 Linolenic acid
5、 C18:37.6脂肪酸/粗脂肪Fatty acid/EE80注：此表为干木薯根（淀粉含量为72%）养分分析结果，下表同。表3木薯矿物元素组成及含量矿物元素minerals含量 content钙 Ca, g/kg1.5总磷P, g/kg0.8植酸磷/总磷 Phytate P/total P25镁 Mg, g/kg1.4钾 K, g/kg5.7钠 Na, g/kg0.4氯 Cl, mg/kg0.2硫 S, mg/kg2.7锰 Mn, mg/kg16锌 Zn, mg/kg19铁 Fe, mg/kg17二、木薯中的毒素成分和抗营养因子木薯中的毒素主要是指生氤糖苷，包括亚麻苦苷和百脉根苷；其中以亚麻苦
6、苷占总毒素量的90%95%。亚 麻苦苷本身毒性小，但在木薯植株细胞遭受破坏时，如鲜木薯的粉碎打浆等，细胞中的亚麻苦苷相关的水 解酶得到释放，并与底物亚麻苦苷接触，在有水的情况下，水解后释放出氢氤酸，引起木薯中毒的正是氢 氤酸。以前，人们采用传统方法如削皮、蒸煮、浸泡、晒干等各种方式处理收割后的木薯，以期去除其中 的氢氤酸。现在，通常的处理方法是将木薯根切片后晾晒34天。因为氢氤酸可挥发到空气中，木薯干水 分含量控制在14%以下，其氢氤酸含量可降低到30ppm的平均水平，从而极大的减少其毒害作用。此外， 动物自身可以通过动用含硫氨基酸可将氢氤化物转化成硫氤酸酯和氤钻胺酸从而解除氢氤化物的毒性。木
7、薯应用在日粮中需注意氢氤酸的含量，Tewe和Lutaladio研究发现，在添加足够的蛋白（特别是蛋氨酸） 和碘的情况下，干木薯块中含有HCN 100mg /kg不会对动物生产性能产生影响。欧盟规定用于饲料的进口 木薯块和木薯颗粒中氢氤酸的最大允许量为100 mg/kg。我国饲料卫生标准（GB13078-2001）中规定，木 薯干中氢氤酸最大允许量为100 mg/kg，而猪和鸡配合饲料、浓缩饲料中最大允许量为50 mg/kg木薯中的抗营养因子主要有果胶、纤维素、半纤维素等，为粗纤维的组成成分。木薯中粗纤维含量在4.0% 左右，其中纤维素、半纤维素的抗营养作用巳是众所周知的。果胶在木薯新鲜块根中含
8、有0.5%左右，含量 较少，是三大薯类块根中果胶含量最少的；木薯干中含果胶质1.5%左右，木薯渣中含有果胶5%10%不等。 果胶是以混，4-糖苷键联接而成的聚半乳糖醛酸天然多糖，此外还含有各种中性糖，主要是鼠李糖、阿拉 伯糖和半乳糖，产生于高等植物初级细胞壁和细胞间质内。果胶的营养作用具有两面性，一方面，果胶是 一种极佳的人体膳食纤维类，可以有效地防止便秘、排铅脱毒、改善肠道；另一方面，如果放到动物饲养 方面来看，果胶又是一大抗营养因子了，果胶是构成细胞壁和植物细胞间质的主要成分之一，包裹细胞内 营养物质，阻碍营养物质的消化吸收，如果胶是构成豆粕抗营养因子的主要成分，所以，饲料中使用果胶 酶巳
9、是养殖业界的共识。三、木薯在养殖方面的应用情况（1）木薯在养猪上的应用在南美，哥伦比亚国际热带农业中心（CIAT）试验研究表明，在体重为17.650kg的生长猪日粮中，木薯 用量可达66%，在体重为5094 kg的肥育猪日粮中，可达73%，对生长猪和肥育猪增重与饲喂玉米-豆粕 日粮组无明显差异，且添加蛋氨酸无效。在妊娠和哺乳猪日粮中，木薯用量为65%，与饲喂玉米-豆粕日粮 的对照组相比，对妊娠母猪的分娩头数、母猪在妊娠期和哺乳期的体增重有负面影响，但不影响仔猪成活 数、初生重、断奶头数和断奶时平均体重。1997年泰国金融危机爆发以后，泰国猪饲料中添加木薯的比例开始较大幅度的提高，品质优良的木薯
10、片在 生长肥育猪日粮中可全部替代碎米或玉米。在泰国猪日粮中木薯的推荐用量分别为：乳仔猪10%20% ；生 长猪，20%40%；肥育猪，40%80%；母猪，60%。菲律宾木薯用量略为保守，生长肥育猪日粮中，20%40%是木薯干的常用量，并证明为安全添加量。在越南，木薯干在猪上应用较为普遍，生长猪日粮中添加比例 较大（50%70%），在补充10%酪蛋白条件下，添加量可达80%以上。在我国，根据各地群众的实践经验，猪日粮中木薯的推荐用量分别为:小猪（2035kg），40%；中猪（3560kg）， 40%；大猪（6090kg），45%，但均推荐补充多维和蛋氨酸。（2）木薯在家禽方面的应用何仁春等以稻谷
11、、木薯分别代替75%的玉米的饲鹅实验中得出，日增重以及干物质、能量利用率均为木薯 组高于稻谷组，加酶组高于不加酶组；在四川白鹅日粮中，随着木薯用量的增加，采食也会增加，日增重、 养分消化率会下降，但对鹅胴体、肌肉品质和血液生化指标无影响。从生长性能和经济效益上看，木薯在 家鹅日粮中可替代55%的玉米。Tewe和Lutaladio编辑的图书木薯在撒哈拉非洲畜禽饲料中的应用研究 归纳了一些研究数据，这些研究都是用木薯替代玉米，结果表明，在仔鸡和生长鸡上添加10%以下，肉鸡 上添加10%34%未影响其生长性能；而在产蛋鸡上添加量50%60%也未对产蛋量造成影响。表4详细列 出了近年来家禽饲料中的木薯
12、粉替代玉米试验研究。动物种类包括肉鸡、肉鸭和鹅。尽管品种和区域不同， 该表中列出的四个肉鸡研究中，木薯粉添加量在15%25%未对肉鸡的生产工艺性能造成影响。在樱桃肉鸭 中可以使用30%，而在白鹅日粮中可以使用75%木薯替代玉米。表5为木薯在泰国家禽饲料中的应用。表4木薯在家禽饲料中的应用研究对象设计动物品种结果文献来源广西木薯粉正交设计L8（4】x24），4个木薯添 加水平（0、10%、20%和 35%） 及两个含硫氨基酸添加水平（0、 0.2%）肉仔鸡饲料营养平衡的情况下，添加35%的木薯替代 谷物（替代量61.9%）。不会对肉仔鸡生产性 能和胴体品质产生影响。梁明振和滕若芬（1988）海南
13、木薯干梯度对比试验（10%、30%和40%）阶段：0.52.5 kg樱桃谷肉鸭饲喂30%木薯效果肉鸭生长优于其他两组周析（1991）广东，海南和广西24县采集的40个样对照组（玉米）；试验组15%、30%和45%木薯代替玉米，增加豆粕和鱼粉，调整其他组分石岐杂公母鸡生长鸡饲粮中配合15%木薯粉对鸡的生长和 饲料转化率没有不良影响，当木薯粉增至45% 时，鸡增重有所减少，每单位增重耗料增多，但与对照组差异不显著。郑诚等（1993）云南两县木薯4个木薯粉含量分别为0、15%、25%和35%，试验期：49周安纳克肉鸡肉鸡饲粮中添加15%的木薯粉对其生长和饲 料转化率没有不良影响。当木薯粉增至35%
14、时，对增重和增重/饲料降低，但与对照组相 比差异不显著。杨亮宇（2002）尼日利亚木薯试验1：5个处理，对照组含55% 玉米，处理14分别以25%、50%、75%和100%木薯替代玉米，其他成分不变；试验2： 5个处理，对照组含55% 玉米，处理14分别以25%、 50%、75%和100%木薯代替玉 米，补加棕榈油，调整其他成分，使各处理组日粮等能等氮Arbor 肉鸡742 日龄对照肉鸡试验末体重和饲料成本显著高于其 他处理组；但不同处理间肉鸡增重相似；尽管 玉米比例从25%100%，饲料成本在数值上降 低，但使饲料增重比变差。各处理间肉鸡生产性能和日粮饲料成本之间 有显著差异，处理2肉鸡生产
15、性能最好，其次 是处理1和处理3组。木薯替代玉米比例由 0100%，饲料成本显著降低，添加棕榈油， 调整其他成分，木薯在肉鸡日粮中可替代25%玉米Ojewola等(2006)广西马山木薯对照组（61%玉米），处理24 分别替代35%、55%和75%玉米， 其他成分不变饲喂方式：25%精料+75%象草试验期：170日龄白鹅日增重和饲料增重比数值上对照组略好，但统 计上个处理组无差异；仅以木薯代替玉米而不 调整其他成分含量，按原料和成品鹅时价计算，添加木薯使经济效益降低何仁春等（2007）表5木薯在泰国家禽饲料中的添加比例动物 Animals用量 Content(%)肉鸡 Broilers2530蛋鸡Layers4045鸭 Duck4050注：在泰国家禽日粮中，木薯可全部取代玉米，但在日粮中的含量不超过50%。综上所述，木薯块粉可以广泛应用在各类家禽日粮中。在实际生产中替代玉米的比例，要根据其品质（营 养素和抗
