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1、疫情时期-餐饮行业营运策略“思虑”目录一门店安全营运.01.食品安全-重视内控管理.02.食品安全-重视食品安全.03.门店安全-优化营业流程.04.门店安全-快速组织每天消毒.05.门店安全-掌握当下消操心态.06.人员安全-快速抚慰在岗职工.07.人员安全-职工健康管理.二品牌美名度.01.对外-办理积压原料提高品牌形象.02.对外-不忘社会责任不忘品牌宣传.03.对外-出钱卖力.04.对外-许诺宣布.05.对内-快速回应离岗职工.06.对内-公司事迹职工宣讲.07.内外联合-利用多个公域流量进行交错宣传.三销售业绩维稳.01.珍惜空窗期加大培训.02.合适调整菜单均衡人力优化打包及外卖.
2、03.增加一次性餐具选择.04.切合社会状况的服务.05.周边宣导引流.06.增加半成品或方便包装产品.07.推出特别人员的厚待活动.08.加大会员服务.09.科学展望将来发展做好供给链准备.总结.疫情时期餐饮行业营运策略思虑前言刚才过去的2019年，流传着这样一个说法：这一年是过去十年最坏的一年，但倒是未来十年最好的一年。我们正在表示思疑的时候，恐惧的新冠病毒就忽然在新年时期降临肆虐，餐饮业首当其冲遇到重锤暴击，年饭撤消，聚会消逝，物质囤积浪费，人资压力突显等等烦忧接踵踏来。糟糕的是本次的疫情流传路径特别，范围广，人数多，影响大，幸亏病毒防控实时，大众防备意识极高，医疗技术条件优异，各样形式
3、的媒体透明公然流传，正是有这全部才使得我们战胜病毒会更快更好，所以作为餐饮公司的我们，要利用好线上线下手段，在此次疫情中做好有益的自救策略，让品牌走出窘境，“疫”战成名。介于上述状况针对餐饮行业面对的现状本文供给些许策略以供参照。第一分三个方面睁开：门店安全营运，品牌美名度，销售业绩维稳。一门店安全营运01.食品安全-重视内控管理疫情事后，餐饮市场会有恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。谁在这个时期内第一博得顾客相信，谁就能更多的踩中疫情事后的花费反弹。而花费者的信心根源于哪处？就根源于餐企对自己内控管理的严格程度。安全进货、安全生产、安全服务，一系列疫情时期餐饮行业营运策略参照内控
4、体制不只是要落实到位，也应当把结果公示出来。未知永久是惧怕的，只有透明化才能除去顾客疑虑，博得顾客相信，这是疫情以后第一项重要的工作。02.食品安全-重视食品安全当前病毒对餐企的影响已经相当于在同一块石头上绊倒两次，将来绝不可以再出现相同的事例。餐企应痛定思痛，对进货渠道进一步严格管控，对进货账目严格要求账实符合，增强重点食材的全程可追忆，提高供给链管理能力和信息化应用程度，也是提高餐企的食安抗风险能力。对门客负责，就是对自己负责，就是对社会负责。03.门店安全-优化营业流程应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个重点节点提高效率，减少人力投入，减少顾
5、客人员互相接触机遇，而且能够降低成本同时知足营业需要的基本保障。04.门店安全-快速组织每天消毒第一个人洁净消毒防备器具的快速到位，口罩，消毒液，防备服，眼罩，隔绝带，专用垃圾袋及桶，专用餐具，专用设备，专用标准的宣布等，每天门店组织消毒工作，让一线员工不会为了自我保护而担忧，其次马上形成标准化的消毒器具配送频次及订购政策。疫情期间餐饮行业营运策略参照05.门店安全-掌握当下消操心态分餐制-或许经过此次疫情会进一步人心所向。推出分餐制服务，或许是合适分餐制的菜品，是逢迎花费者新的消操心态的。鼓舞预约-采纳宣传加合适优惠方式鼓舞预约就餐,提前做出卫生管理，提早交流。餐位分别-调整门店餐位散布，合适减少餐位，密集就餐地区分别散布，让顾客更舒坦安全。店外宣传本店独立用餐空间，保证堂食安全，让顾客放心。餐品保护-全程上菜由服务人员操作，托盘配上保护盖或罩，防止传达途中接触。打包地区设置-餐厅设置特意打包取餐地点，顾客进店直接付款拿走。06.人员安全-快速抚慰在岗职工最高管理层第一时间慰劳或拜托直属高管慰劳一线职工，不论用电话，微信，短信哪一种方式，一声关心，一句问候，一声致谢，就是让职工感觉没有被忘记以及被尊
