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1、2021年火锅店大堂经理职责1、直接上司:店方经理2、管理对象:领班收银员迎宾3、岗位描述:在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理_。4、岗位职责描述:(1.)_餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。(2.)负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作(3.)督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性;(4.)落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作服务员的标准服务流程(5.)每日检查全店清洁卫生(厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。检查员工个人卫
2、生(工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;(6.)、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见;(7.)、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题;(8.)、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理;(9.)、对每日情况作小结，每_日作营业分析，每月作全面总结;(10.)、安排值班人员，制定值班轮换表;(11.)、协调好大堂与厨房的关系;(12.)、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映;(13.)、了解_公里周边同行的经营情况(顾客、味型、菜品、服务质量等)，为店方经理决策提供数据资料;(14.)、建立客户档案，协
3、助店方经理进行对外联络工作;(15.)、负责前厅设备(空调、风幕机)维护保养的管理。(16.)、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。5、素质标准(1)、必须接受专业餐饮管理培训(2)、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制(3)、具有卓越的语言表达能力,善于交际(4)、懂基本的营销策划，销售手法。1、在店总领导下做好前厅的计划、_、指挥、监督、协调等工作。2、合理安排前厅人员的排班，做好班前、班中、班后的督导与检查。3、严格执行店总的各项命令、通知，确保其在前厅得到完全及时的执行。4、_做好前厅员工的培训工作，提高员工的岗位工作技能。5、关爱员工，定期与员工谈心、关心员工的饮食、住宿等。6、_各项营业数据，根据数据及时召开各项管理会议，做到防微杜渐。第页共页
