《鸡尾酒的制作和说明(90款经典常用配方).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鸡尾酒的制作和说明(90款经典常用配方).doc（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、鸡尾酒的制作和说明(90款经典常用配方)鸡尾酒的制作和说明（90款经典常用配方)01。Pink Lady 红粉佳人原料:琴酒30ml，蛋清15ml,柠檬汁15ml，红石榴糖浆7。58ml(太多太少则影响色彩）, 红樱桃装饰。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料，摇至外部结霜,倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上.02.Tequila Sunrise 特基拉日升原料：海波highball杯用料太多,不如用漏斗鸡尾酒杯。龙舌兰酒30ml，红石榴糖浆10ml, 柳橙汁以杯的容量为准（一般用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想)，从中心向外切一刀柳橙片一片装饰。作法：加3分满冰块于杯中，倒入龙舌兰,注入柳橙汁至8分满
2、,用吧叉匙轻搅拌.取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底,不搅拌。夹柳橙片架于杯口,置于杯垫上。03。Matador 斗牛士原料:龙舌兰酒30ml,菠萝汁45ml（dole)，莱姆汁15ml。作法:在古典酒杯中加入三分之一满冰块，将原料倒入摇酒壶摇匀,倒入杯中,置于杯垫上。04.Screw Driver 螺丝起子原料:伏特加30ml，柳橙汁(用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳)。作法：在高飞球杯(highball)中加3分满冰块,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分满后,用吧叉匙轻搅4-5下,放入调酒棒，置于杯垫上.05.Russian 俄罗斯人原料：伏特加20ml,琴酒20ml,深色可可酒20ml。作
3、法：用8分满冰块冰摇杯,倒入配料，摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。06.Black Russian 黑色俄罗斯人原料：伏特加30ml，咖啡香甜酒15ml。作法：在古典杯中加8分满冰块，量30ml伏特加倒入，再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅45下,置于杯垫上。07.White Russian 白色俄罗斯人原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml，鲜奶油(打过）。作法：在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加倒入，再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅4-5下，在上面浇一层打过的鲜奶油,置于杯垫上。08.Angels Kiss 天使之吻原料:深色可可香甜酒,奶水,红樱桃装饰。作法
4、:用量酒器量深色可可香甜酒于香甜酒杯中,用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入鲜奶，深色可可香甜酒倒满3/4杯，奶倒满1/4杯（不论容量，只论高度)。横叉樱桃于杯口，置于杯垫上。09.Cuba Libre 自由古巴原料：深色朗姆酒30ml，柠檬汁15ml（现榨味更佳），可乐，柠檬一片作饰品。作法：在高飞球杯中加满8分冰块.量30ml深色朗姆酒与15ml柠檬汁于杯中,注入可乐至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。10。Dogs Nose 狗鼻子原料：琴酒45ml,啤酒.作法：量45ml琴酒倒入冰镇的香槟酒杯,加冰镇过了的啤酒至8分满，轻搅均匀，置于杯垫上。11。Lime
5、Yogurt 莱姆酸奶原料:莱姆糖浆50ml,酸奶50ml，雪碧50ml.作法:量莱姆糖浆50ml，酸奶50ml,雪碧50ml倒入搅拌机内。用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中,放入吸管与调酒棒，置于杯垫上。12。Shanghai 上海原料:黑色朗姆酒30ml，柠檬汁20ml，茴香酒10ml，红石榴糖浆不超过35ml(否则颜色太红）。作法：用8分满冰块冰摇杯，倒入配料，摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯，置于杯垫上。13.Bloody Mary 血腥玛丽原料：伏特加30ml，柠檬汁15ml，辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(适量），盐（适量)(盐和胡椒不可多加,否则影响口味）,番茄汁，柠
6、檬角(1/8切法）和芹菜棒(高于液面5cm)作装饰。作法:高飞酒杯加3分满冰块，加入伏特加30ml,柠檬汁15ml,辣酱油1滴，酸辣油1滴，黑胡椒粉（适量）,盐（适量),再注入番茄汁至8分满杯，用吧叉匙轻搅几下,夹取柠檬角于杯口,芹菜棒于杯中，置于杯垫上。14.Virgin Mary 纯真玛丽原料：柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉（适量),盐（适量)（盐和胡椒不可多加,否则影响口味),番茄汁150ml,柠檬角（1/8切法）和芹菜棒(高于液面5cm）作装饰。作法:高飞酒杯加3分满冰块，量番茄汁150ml,柠檬汁15ml倒入,加辣酱油1滴，酸辣油1滴,黑胡椒粉(适量)，盐(适量),
7、用吧叉匙轻搅几下,夹取柠檬角于杯口,芹菜棒于杯中，置于杯垫上。15.B&B B对B原料：白兰地酒1/2杯，班尼狄克丁香甜酒1/2杯。作法:量班尼狄克丁香甜酒1/2杯倒入香甜酒杯，再沿吧叉匙背面将1/2杯白兰地酒缓缓倒入杯中(动作要轻缓），置于杯垫上.16。Kamikaze 神风特攻队原料:伏特加30ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml，柠檬一片作饰品.作法:在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加，白柑橘香甜酒15ml，莱姆汁15ml倒入,用吧叉匙轻搅4-5下，夹柠檬片于杯口，置于杯垫上。17.California Punch 加州宾治原料：白朗姆酒30ml，柳橙汁90ml，苏打水8分满
8、,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法：在高飞球杯中加满8分冰块，量白朗姆酒30ml，柳橙汁90ml,倒入,再加入苏打水至8分满杯，用吧叉匙轻搅23下.夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口，放入调酒棒，置于杯垫上.18。God Father 教父原料:苏格兰威士忌15ml，杏仁香甜酒15ml，红樱桃装饰.作法：古典杯加8分满冰块,量苏格兰威士忌15ml,杏仁香甜酒15ml，用吧叉匙轻搅几下,串红樱桃于杯口，置于杯垫上.19。Pousse Cafe 普施咖啡原料：红石榴糖浆1/5杯,深色可可酒1/5杯,白柑橘香甜酒1/5杯，绿薄荷香甜酒1/5杯，白兰地1/5杯。作法：将五种酒按顺序用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入香
9、甜酒杯，置于杯垫上。20.Old Fashioned 古典酒原料：波旁威士忌30ml，安格式苦精1毫升约4滴,方糖1块,苏打水少许，柠檬皮(一厘米切法），穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法：夹方糖于古典杯中,滴苦精4滴于糖上，在糖上加少许苏打水,用吧叉匙压碎方糖。在杯上拧柠檬皮，抹香杯口，放入杯中。加入适量冰块,量波旁威士忌30ml倒入，用吧叉匙轻搅45下。叉红樱桃于柳橙片上，放入杯中,置于杯垫上。21。Hawaiian Cooler 夏威夷酷乐原料:琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml，柠檬汁15ml，苏打水8分满,穿叉红樱桃与凤梨片作饰品。作法：高飞球杯加8分满冰块，量琴酒30ml,白柑橘香甜酒
10、15ml,柠檬汁15ml倒入,加苏打水至8分满，用吧叉匙轻搅2-3下，叉红樱桃与凤梨片于杯口,放入调酒棒，置于杯垫上。22.Mint Frappe 薄荷芙莱蓓原料：绿薄荷香甜酒30ml,碎冰1杯,红樱桃作装饰。作法:在鸡尾酒杯中加满碎冰，量绿薄荷香甜酒30ml淋在冰上,切短两根吸管插入碎冰内,夹樱桃于冰上，置于杯垫上.23.Daiquiri 戴吉利原料：白朗姆酒45ml,莱姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖。作法：将原料倒入摇酒壶摇匀,倒入鸡尾酒杯，置于杯垫上。24。24。Brandy Alexander 白兰地亚山大原料:白兰地20ml，深色可可酒20ml,奶水20ml,豆蔻粉。作法:用8
11、分满冰块冰摇杯，倒入配料，摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯，表面撒少许豆蔻粉,置于杯垫上。来25。Amaretto Sour 杏仁酸酒原料:杏仁香甜酒45ml，柠檬汁22.5ml，糖水22.5ml，穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法：用8分满冰块冰摇杯，倒入配料,摇至外部结霜，倒入酸酒杯,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,置于杯垫上.26。Whiskey Sour 威士忌酸酒原料:波旁威士忌45ml,柠檬汁22.5ml，糖水22.5ml，穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:用8分满冰块冰摇杯，倒入配料，摇至外部结霜，倒入酸酒杯,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上，置于杯垫上。27.Grasshopper 绿色蚱蜢原料：绿
12、薄荷香甜酒22.5ml，白可可香甜酒22.5ml,奶水22。5ml.作法：用8分满冰块冰摇杯,倒入配料，摇至外部结霜，倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上.28。Flying Grasshopper飞天蚱蜢原料：伏特加30ml，绿薄荷香甜酒15ml,白可可香甜酒15ml。作法：用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯，置于杯垫上。29.Egg Nog 蛋酒原料：白兰地30ml，白朗姆酒15ml,糖水15ml，鲜奶油90ml,蛋黄1个，少量豆蔻粉。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料（最后倒入蛋黄）,摇至外部结霜。倒入高飞球杯，撒上少许豆蔻粉。置于杯垫上。30。Gin Fizz 琴费士原料：琴
13、酒30ml，柠檬汁15ml，莱姆汁15ml,糖水15ml,苏打水8分满，柠檬一片作饰品。作法:小摇杯装1/2冰块，量琴酒30ml,柠檬汁15ml,莱姆汁15ml，糖水15ml倒入,摇至外部结霜,将摇杯连原料带冰块一起倒入高飞球杯,加苏打水至8分满，用吧叉匙轻搅23下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒，置于杯垫上.31.Frosted Pineapple 凤梨霜汁原料:白薄荷糖浆30ml，凤梨汁8分满,穿叉红樱桃与凤梨一片作饰品。作法:可林杯中加入8分满冰块，量白薄荷糖浆30ml倒入,加入凤梨汁至8分满，用吧叉匙轻搅几下,叉红樱桃与凤梨片于杯口，放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。32.Cinderella
14、 灰姑娘原料：柠檬汁30ml,柳橙汁30ml,凤梨汁15ml,红石榴糖浆10ml，七喜汽水8分满，穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:可林杯中加入8分满冰块,量柠檬汁30ml，柳橙汁30ml,凤梨汁15ml，红石榴糖浆10ml倒入杯中,注入七喜汽水至8分满,用吧叉匙轻搅几下,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口，放入吸管与调酒棒，置于杯垫上.33.Chi Chi 奇奇原料：伏特加30ml，凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml，穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。作法:量伏特加30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml倒入搅拌机内。用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中，夹穿叉柠檬片与红
15、樱桃于杯上,放入吸管与调酒棒，置于杯垫上.34.Pina Colada 凤梨可乐达原料:白朗姆酒30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml，穿叉凤梨片与红樱桃作饰品.作法：量白朗姆酒30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml倒入搅拌机内。用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内.打匀倒入可林杯中,夹穿叉凤梨片与红樱桃于杯上，放入吸管与调酒棒，置于杯垫上。35.Scorpion 天蝎座原料:白朗姆酒30ml,白兰地15ml，柳橙汁60ml，凤梨汁60ml,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:量白朗姆酒30ml，白兰地15ml，柳橙汁60ml，凤梨汁60ml，倒入搅拌机内.用碎冰机打碎适量冰块，加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中，夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上，放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。36.Fruit Punch 水果宾治原料：柳橙汁60ml,凤梨汁60ml,红石榴糖浆10ml，七
