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1、鸡肉的营养和价值【导读】鸡肉的营养和价值，鸡肉含有很多的营养成分！而且消化率高，很容易被人体吸 收利用，有增强体力、强壮身体的作用，在民间有“济世良药”的美称。“逢九一只鸡，来年 好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更 有效地抵御寒冷，鸡肉的营养和价值而且可以为来年的健康打下坚实的基础。据营养学家分析测定，每 100 克鸡肉中含蛋白质 21.5 克，而且多为接近人体需要的不饱 和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡 肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。性温，味甘。中医认为
2、鸡肉具有温中益气、 补精填髓、益五脏、活血脉、 强筋骨、 补虚损 的功效。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来 源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、 贫血、虚弱等有很好的食疗作用。冬季是感冒流行的季节， 对健康人而育，多喝些鸡汤 可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。 对于巳被流感病毒感染的患者而育。多喝点鸡 汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明， 鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。 鸡肉富含维 持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12.所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可 多吃点鸡肉。 鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、 强壮身体的作用。 鸡 心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用。 鸡肝具有补肝、养血、明目的作用， 适合视力下降，夜盲、 贫血患者食用。 鸡胆具有清热、解毒的作用， 对胆囊炎、百日咳患 者有效。每餐100克。老人、病人、体弱者特别适合食用。吃鸡肉进补也并非人人皆宜。 鸡肉含有丰富的蛋白质， 为了避免加重肾脏负担，尿毒症患 者禁食；鸡肉性温， 为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食；鸡肉中磷的含量较高， 为了避 免影响铁剂的吸收，服用铁剂时不要食用鸡肉。痛风、 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌 饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、 发热的人忌食鸡肉、 鸡汤。
