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1、选择1. 红心鸭蛋主要是指含有（ A）的鸭蛋 A 苏丹红 B 三聚氰胺 C 甲醛 D 寄生虫 1.保鲜膜主要有三种： PE，PVC 和 PVDC。那种不能用来盛放过热的食品（A） A PE B PVC C PVDC D 都可以 3下列哪种食品可能含有反式脂肪酸（B） A 纯牛奶 B 炸薯条 C 芹菜 D 花生油 4 下列哪种物质不是反式脂肪酸的别名（D） A 起酥油 B 植物奶油 C 人造黄油 D 橄榄油 5 下列哪种番茄可以放心购买（C） A 尖尖头番茄 B 形状比较奇怪的番茄 C 红，软，熟成比例的番茄 D 颜色发青的 番茄 6 下列哪些食物不是健康食品（C） A 绿茶 B 大蒜 C 烧烤
2、 D 燕麦 7世界上唯一禁止在食品加工过程中添加反式脂肪酸的国家是（A） A 丹麦 B 中国 C 美国 D 日本 8下列哪种食品可以不加限量的加入到食品中（C） A 糖精 B 山梨酸钾 C 木糖醇 D 反式脂肪酸 9下列哪种糖可以作为糖尿病人的甜味剂（D） A 蔗糖 B 冰糖 C 红糖 D 木糖醇 10 下列关于使用味精的注意事项，错误的是： （C） A 酸性强的菜肴不宜使用味精 B 儿童不宜食用大量味精 C 可以对味精进行高温 加热 D 用高汤烹制的菜肴不必使用味精 11下列关于酱油的说法错误的是： （B） A 酱油分为酿造酱油和配制酱油 B 酱油肯定是越鲜越好 C 烹调用的酱油不能用来 做
3、凉拌菜 D 配制酱油鲜度高，但是容易氯丙醇超标。112下列哪种食用油可以用作煎炸食品（A） A 花生油 B 芝麻油 C 葵花籽油 D 红花油 13下列关于牛奶加热的注意事项错误的是： （D） A 袋装牛奶不需要加热 B 袋装牛奶不可放入沸水中煮 C 下的开水烫温 D 盒装牛奶可以放在微波炉中直接加热 14下列哪些食品部宜放入冰箱中保存（A） A 巧克力 B 鸡蛋 C 猪肉 D 芹菜 15布匹上挂有小标签，其上印有不同颜色的字，红字表示（A） A 一等品 B 二等品 C 三等品 D 次等品 16西服衬衫按照国家标准有四种不同号型 Y, A, B 和 C，其中 Y 表示（B） A 正常体型 B 肩
4、宽胸满细腰 C 稍胖有小腹 D 腰臀肥大 17国际羊毛局标记中的纯羊毛标记代表（B） A 羊毛含量100% B 羊毛含量不少于93% C 羊毛含量不少于50% D 羊毛含量在30% 和50%之间 18窗口部门的服务人员，下列首饰那些是可以戴？（A） A 结婚戒指 B 胸针 C 脚链 D 脐环 袋装牛奶可以用100度一判断1方便面类食品不宜多吃（正确） 2（判断）火烧聚氯乙烯保鲜膜，火焰呈黄绿色，烟雾大，没有滴油现象，离开 火源会熄灭，并且有强烈的刺激性气味；火烧聚乙烯保险膜，火焰呈黄色，离开 火源也不会熄灭，有滴油现象，没有刺激性气味。 （正确） 3一个健康的人如果不吃含有木糖醇的食物，在体内
5、肯定不会有木糖醇存在。 （错 误） 4山梨酸及其盐类是防腐剂中对人体毒害最小的防腐剂，在世界所以国家都被允 许使用。 （正确） 5饮食中盐的摄入量，是导致钙排出量多少主要决定因素。适当减少盐的摄入对 骨质有益处。 （正确） 6将化脓的伤口擦拭干净，再敷以白糖，能防止伤口进一步感染。 （正确）27果汁美味又有营养可以代替白开水。 （错误） 8长期饮用纯净水，可能患微量元素缺乏症；长期饮用矿泉水会引起体内矿物质 过多（正确） 9 四种不能喝的水： 老化水，千滚水，不开的水和重新煮开的水。 （正确） 10 在服药前后一个小时不要喝奶，因为牛奶会影响药效的吸收。 （正确） 11鲜牛奶在煮沸的时候不要加
6、糖，煮好牛奶等稍凉再放不迟（正确） 12牛奶含有丰富的钙质，与钙片一起服用，可以更好的治疗钙缺乏症。 （错误） 13常温包装的和冷藏包装的牛奶从营养价值来说，相差无几（正确） 14鲜鸡蛋和生姜，洋葱不能混放，会导致鲜鸡蛋变质。粮食与水果最好也不要混 放。 （正确） 15 明矾可以使浆糊不易变质，用1%的明矾水洗脚可以止痒，明矾水还可以是厕 所的污垢更容易去掉（正确） 16新鲜的黄花菜可以食用（错误） 。 17使用铁质的餐具有益健康，生锈了也没有关系（错误） 18刚毕业的学生，穿着要低调，领带不要选择大红色，亮眼的黄色或者银白色， 应选择相对灰暗的颜色，比如蓝色和黑色。 （正确） 19 大理石中
7、氡的含量较高，不适合铺设在卧室。 （正确） 20汉习澹改景澹宋搴团倩宓酿霞粒街剑说靥旱榷蓟褂屑兹?使用过程中要注意。 （正确） 21 刚装修完的房屋，全部使用合格装修材料装饰，可以马上入住。 （错误） 22室内污染，赶走异味就没事了（错误） 23 陶瓷不存在辐射问题（错误） 24全用环保材料不等于装修后室内污染不超标（正确） 25 喝茶久了茶杯会有一层茶垢， 茶垢对身体没有益处， 要及时清洗茶垢。 （正确） 简答 1.简述麻辣烫的危害？ 1食品原料部新鲜，或者经过处理，如用甲醛处理可改善水产品，动物血，豆腐 等食品的品质。2油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。 3 调味品不
8、合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。4 烫菜水反复使用，其中可 能积累有害物质。5如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、 心脏病、肾病患者。6如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和 各种慢性疾病患者。7如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。 8食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。9食物容 器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。10 有可能在调 味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物?。32 简述烤串的危害？ 一是未经卫生部门批准，暴露在马路边上，其卫生状况毫无保证；二是摊主无健 康证不说，不讲究卫生是普遍现象；
9、三是各类用具基本不清洗，更别提消毒了； 四是制作原料、调料等多为低劣产品。醋是工业“冰醋酸”加色素、水兑来的； 辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成；而所谓羊肉串多是在猪肉上浇了羊油；五 烤串烧焦后，会产生致癌物质，严重影响人的身体健康。 3. 简述吃火锅的注意事项？ a 吃火锅时空气要流通 若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通；空气 不流通 ，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒， 中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、 头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红 色等，所以若用炭炉烧火锅
10、时千万留意室内通风。 b.吃完后不要喝火锅汤 很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在；其实还是少吃为 佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后 的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使 肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病， 所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。 c.吃火锅时肉类一定要灼熟 吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时，应灼至熟才可 吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗 身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高 烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对 生
