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1、大连市发展奶业的调研报告 “九五”以来，我市奶业生产作为畜牧业结构调整的重点，在各级政府的高度重视下，取得了长足的发展。奶牛的饲养、奶类加工和销售体系已具雏形，人们对奶类的消费数量也成番论倍地增长，供求矛盾日渐突出。为解决我市奶源不足，实现我市奶业生产超常规发展战略，市农委成立了调研组，对我市奶业生产情况进行了专题调研。一、我市奶业现状 改革开放以来，我市奶业抓住了“菜篮子工程”和欧盟无偿援助我市奶类项目的重要机遇，以政策扶持、资金投入和科技示范为动力，坚持国营、集体、个体一起上的方针，促进了我市奶牛生产和乳品加工业发展。全市奶牛存栏量由1978年的万头增加到现在的万头，年牛奶产量万吨；乳品加
2、工企业11家，年加工能力13万吨，产品以纯牛奶为主，约占70%，其它品种有酸奶、饮料奶等，约占30%；全市日均消费乳品400多吨，其中本地产品130吨；全市人均年消费乳品25公斤，是全国平均水平的2倍。 （一）奶源基地建设情况 1、饲养数量、饲养方式。2004年我市奶牛存栏万头，主要分布在普兰店市和金州以南地区，瓦房店、庄河和长海县饲养量较小。目前，我市奶牛饲养以规模场和农户散养两种形式并存，其中大连三环、建达和大连奶牛场等15家百头以上规模的饲养场，存栏奶牛7000余头；小型奶牛场及散养户约800个，存栏奶牛12000头。 2、奶牛种群状况。我市奶牛品种以中国荷斯坦奶牛为主，经过长期的选育，
3、已经适应了我市的地理位置和气候条件，产奶牛的单产水平在6吨左右。近几年，在政策的引导扶持下，三环公司和建达奶牛场先后从美国引进237头单产10吨的种用奶牛，心乐等企业从澳洲和新西兰引进单产7吨的奶牛400头。 3、繁育方式。我市奶牛采用人工授精繁殖的方式，百头以上的规模奶牛场（户），大部分是使用北京、上海、沈阳、哈尔滨等奶牛繁育中心的优良种公牛精液（后代的遗传产奶量一般在8吨以上），改良效果较显著，后代生产水平逐年得到了提高。在扣除死淘率和奶牛的更新率等因素，产奶牛可以实现年递增20%左右，全群增长幅度在12%左右，全市奶牛年自然增长2400余头。 4、奶牛市场价格。育成牛国内价格在1万左右，
4、从澳洲和新西兰引进的价格在万元左右；犊牛价格起伏较大，2003年末产后一周的母牛犊最高价格达到了5600元，目前大约为2000-3000元。 5、奶牛胚胎移植。为加快良种奶牛扩繁工作，我市的生产企业在胚胎移植方面进行了初步的探索。如三环奶牛场在2001年聘请陕西杨陵奶牛研究所对本企业的300头奶牛（其中头胎的100头，2胎的80头，3胎的120头）进行了鲜胚移植，每头费用为3180元，因受体牛发育情况控制不好等原因，怀孕的30头受体牛，产犊18头（12头流产），这次尝试以失败告终，使我市奶牛胚胎移植工作一度搁浅。近几年，随着胚胎移植技术的逐渐成熟，大连建达公司奶牛场正在积极进行胚胎移植的前期准
5、备工作，2004年已投入资金70万元，购置了18台仪器设备，拟聘请内蒙古家畜改良站技术人员负责具体技术操作。今年计划完成600头牛的胚胎移植工作。 6、奶牛管理。我市奶牛管理在国内居中等水平，规模奶牛场管理好一些，推行了部分先进的饲养技术，科技含量相对较高，各项制度较健全，能够利用当地资源配制饲料，精料以预混料、玉米、豆粕为主，粗料以青贮（或黄贮）玉米秸、羊草、苜蓿草、糟渣类等为主；散养户仍然采用传统的粗放式的饲养方式，饲养技术相对落后，资金投入较少，饲料单一，精料主要以玉米、豆粕为主，粗料以未经处理的干玉米秸为主，饲料搭配不尽合理，生产水平较低；规模饲养场采用机器挤奶，而散养户由于规模较小，
6、多数采用手工挤奶，卫生状况较差。 7、饲养效益。管理相对规范的百头以上规模奶牛场饲养，管理人员多，投入大，设备齐全，成本相对偏高。平均每头奶牛成本费用在800010000元之间，生产的原料奶质量较好，全年奶价在元/公斤之间，每头产奶牛的利润在3000元左右；散养户的奶农由于管理差，饲料质量低，加之冷藏保鲜措施不利，甚至个别奶农户有掺假现象，导致原料奶质量较差，平均奶价在元/公斤。平均每头奶牛的成本在50007000元之间，每头产奶牛的利润在2000元左右。 （二）原料奶加工情况 经近几年的培育，在全市奶牛饲养户与加工企业间建立了收奶站这一中介组织。全市现有收奶站9个，分布在奶牛饲养相对集中的地
7、区，辐射全市饲养奶牛户为423户，占全市奶农户的60%，平均日收奶量吨，为三环、阿蒙德、渤海和华乳集团等乳品加工企业提供原料奶。乳品加工企业现有11个。其分布为市内3个，旅顺口区2个，金州区2个，瓦房店市2个，普兰店市1个，庄河市1个。占据我市乳品市场具有一定影响的加工企业为： 三寰乳业有限公司 始建于1974年，为股份制企业，产品主要在大连市销售，从2001年以来，日产量在60100吨之间，目前为70吨左右，其中纯牛奶60吨，其余为酸奶、奶饮料等。 渤海乳品厂 始建于1987年，是三业集团所属企业，产品以纯牛奶为主，酸奶和奶饮料较少。日产量最高时达30吨，目前只有10吨左右。因资金原因（该厂
8、原料奶付款不及时，拖欠甘井子区营城子收奶奶款近60万元，建达农业有限公司的奶牛场80万元，旅顺城华奶站200多万元），企业基本处于停滞状态。 阿蒙德乳品有限公司 始建于1996年，属于私营企业，近2年来发展较快，目前日加工量已达20吨，产品以鲜奶为主，其中50%为华乳集团代加工。 华乳集团神牛乳业公司 成立于2004年，借鉴“蒙牛”和“伊利”等作法，采用先开拓市场后建厂的理念，代工生产的“小牛倌”乳品，2004年3月末上市以来，产品销量较好，目前日均乳产品销量已达150吨，其中纯牛奶100吨，奶饮料50吨（我市提供的奶源在10吨左右，其余奶源靠外埠解决）。2004年12月，该公司上马了3条乳品
9、生产线，日加工能力80吨。公司聘用了蒙牛、伊利等国内大型乳品企业的生产、营销等方面的高级人才，企业发展空间很大，目前困扰企业发展的主要因素是奶源问题。 （三）乳品销售及消费情况 目前我市市场上销售的乳品有22个厂家约64个品牌，总销量400多吨，其中本地奶占130吨，其余全靠外埠解决。本地以小牛倌、三环、阿蒙德、奥乐和心乐为主，外埠以蒙牛、伊利、完达山等品牌为主。 二、我市奶业存在的问题 1、奶牛饲养分散，规模饲养场（小区）少。国外奶牛养殖规模户均50头左右，如日本为50头，欧洲为70头，而我市户均只有10多头，规模太小不便于规范化管理，不利于新技术推广使用，影响生产水平和产品质量。 2、奶牛
10、品质差，良繁体系不健全。奶牛品质差主要原因是引进的良种奶牛数量少，我市原有奶牛的繁殖与品种改良也存在问题，饲养散户为了节省费用，采用价格低廉的精液（有的一支精液只有12元），不能保证后代母牛的品质。 3、饲料结构不合理。特别是散养户，精料投入不足，配比不合理，如玉米用量在40%比较合理，而多数农户都达到了60%。在粗料中，大多数农户只喂干玉米秸，也未采用青贮或黄贮处理，其它粗料如羊草、苜蓿等因成本高，多数农户几乎不用，呈现饲料单一，不能最大限度地满足奶牛的营养需要。 4、单产水平低。全市百头以上规模奶牛场产奶牛平均单产6吨，散养奶农户奶牛单产只有5吨左右，而上海等地奶牛单产水平已达到8吨以上。
11、 5、原料奶质量差。由于奶农户投入少，挤奶机、冷藏保鲜设备等配备不齐、奶牛饲养环境条件差、奶牛乳房清洁不彻底、部分农户采用手工挤奶等原因导致原料奶微生物指标超标严重；有的农户出售药物残留奶，甚至还存在掺杂使假现象，影响了乳制品的质量，从而使乳品加工企业的收购受到严重的影响。 6、乳品加工企业规模小、产量低，营俏手段落后。目前全市11个乳品厂，超过20吨的只有阿蒙德、三寰和华乳，其他厂家规模小，都在10吨以下，有的日产量甚至只有吨。华乳、蒙牛等企业营销队伍300多人，而生产地产奶的我市较有影响的企业如三环公司，缺乏人才，不注重宣传，无专门的研发部门，近2年几乎无广告投入，营销人员不足50人，近几
12、年发展缓慢。 7、消费市场还有待进一步开拓。据统计，世界人均年消费牛奶100公斤，发达国家200300公斤，欧盟多数国家都超过了400公斤，不发达国家平均也超过了50公斤，我国平均只有13公斤。我市2000年时平均12公斤，2004年平均25公斤，但对比起来还是处于较低的消费水平，尤其是城乡之间的居民消费水平相差悬殊，农村的大部分地区，乳品消费市场依旧是一片空白。三、推进我市奶业发展的意见 1、指导思想：充分利用我市的区位优势和资源优势，瞄准国内奶业发展的前沿城市，全面规划我市奶业的发展与布局。坚持“鼓励竞争、双向流动、加快发展、完善服务”的方针，以组建大型现代乳业集团、引进或培育国内外知名品牌为重点，以科技创新和机制创新为动力，以政策支持为保障，切实加快奶源基地建设，全面提升我市奶业的整体实力与竞争力，早日跻身全国奶业强市之列。 2、发展目标：到2007年，全市奶牛饲养量达到5万头，年均增长1万头。其中，2005年庄河市新增2000头，普兰店市新增3000头，瓦房店市新增2000头，金州区新增3000头。全市鲜奶总产量达到25万吨；成牛单产达到7吨以
