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1、厨房员工激励管理_厨政管理注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。 厨房员工的激励是厨房人力资源管理的一项重要环节.它与餐饮企业的经济效益有着直接的联系.首先要了解激励的概念 和目的.这样才能对激励有一个明确的认识.其次要了解士气的概念,及士气低落的几个表现.要用”激励”提高士气还要对员工. 的需求进行分析.只有知道员工在想什么,他们想要什么,才能采取办法满足他们的需求.最后再运用几个有效的激励方法.达到 提高士气的目的,最终提高企业的经济效益. 关键词:激励士气需求分析以人为本激励的方法 厨房工作仍以手工独立完成各项操作任务为主.因此,培养 一支自觉性强,士气高昂的
2、厨房员工队伍是管理者的重要工作之 一.也是保证厨房出品质量的需要.要提高士气,就要对员工进 行激励. 一,激励的概念及目的 l,厨房员工的激励是厨房人力资源管理的一项重要环节.激 励是管理者为了鼓励或感化他人去做必要的事情而做出的努力. 2,激励的目的是为了激发员工的士气,培养一支自觉性强. 士气高昂的厨房员工队伍. 然而怎样才能达到这一管理目的.使员工的士气变得高昂起 来呢 我认为,首先要分析员工的要求,只有知道自己的员工在 想什么,知道他们想要什么,才能根据他们的需求来满足他们的 需要.从而提高士气.保证产品质量,当了解员工的需求后,就 要采取行动,满足员工的需求.然而这种行动也需要一定的
3、方法 和技巧,才能达到激励的目的. 二,士气的概念及其低落的表现 1,首先要了解士气才能鼓励士气.所谓士气是指:员工对 其工作岗位所有方面(比如:要做的工作,领导和同事,厨房工 作环境等)的感情和反映. 2,很多方面能从侧面反映出一个厨房员工士气的高低.例如:落 为了提供条件激励普通员工产生高昂士气,厨房管理人员必 须了解员工的期望和需求.在分析需求的过程中,要以每个员工 的切身利益和想法出发,充分体现”以人文本”的思想. 三,员工需求的分析l,每个员工都极为关心自己的问题.员工对实现自己的各 种需求.愿望,抱负.目标等很感兴趣.这些是所有人都关心的 基本问题.了解这一点就便于针对问题激励员工
4、.比如麦当劳认 为大部分人都有名利之心,因此对员工诱之以名利.提供了不断 升迁的机会.并伴随升迁带来的高薪和尊敬.有效激发和鼓励员 工成名获利的动机,使员工表现出极高的主动性和积极性. 2,大多数员工希望,在与他们的有关事务中.厨房的政策 要公平,并要有连贯性.譬如职称考核.晋级,参赛等.从这些 员工的想法和需求为出发点.可以很好的激励员工.麦当劳的员 工表现令人吃惊的主动性和积极性.许多新服务员往往提前上 班,推后下班,连节假El也要特地去餐馆走一走,在麦当劳多学 一点,多看点.那么是什么促使新服务员主动地为麦当劳做工作呢麦当劳在员工中树立了一个普遍信念:只要付出努力,就能 获得相应的地位和
5、报酬.麦当劳的用人方法核心就是让员工们相 信他们也能够等到平等的待遇以及相应的地位和报酬,只要他们 付出努力.这充分体现了公平性的原则,是一种”人性化”的管 理方法. 3,此外员工还希望管理人员值得尊敬和信任,与上司.下 属,同事之间关系融洽.肯德基就能抓住员工心理的这一点.对 员工进行激励.肯德基在中国飞速发展.首先应得益于激励文 化,据说百胜餐饮集团诺瓦克总裁亲手写过数千张”感谢您”的 信函,还有趣的在签名之后画上了一张笑脸.这也是一种很好的 感情激励的方法. 如果充分了解了厨房员工的需求,就能针对问题.解决问题. 激励员工,提高士气.但要达到真正激励员工的目的,必须要有 一定的方法和技巧.
