《培训资料：经典法国红酒介绍(中英文)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《培训资料：经典法国红酒介绍(中英文)（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、培训资料：典型法国红酒简介(中英文)1、 CH. Lafite Rothschild拉斐豪杰，拉斐庄八大顶级酒庄第一位Chateau Lafite -Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。早在1855年万国博览会上，拉斐庄就已是排名第一的酒庄(当年把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别，排名百近年变动不大)。成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了LosVasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。葡萄种类：Ca
2、bernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份1953 , *1959 , 1961 , 1966 , 1970 , 1979 , *1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997五大名庄之一，是目前世界上最出名的红酒。产地： 法国，波尔多美度区-菩依乐村是Pauillac酒庄最早也是最佳的产品，以其复杂但柔和平衡的口感而出名。它虽不是波尔多口味最佳的酒，但是它好年份产的酒的高贵和典雅却是其他酒无法比拟的。和其他波爾
3、多产的许多酒同样，最合适和烤牛羊肉或无酱牛排一起食用。拉菲还是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由Thomas Jefferson(汤马士杰弗逊是美国的第三任总统，也是18*最出名的酒评家，相称于今天的派克(Robert Parker)*的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。由此创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。可配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其他肉类、蛋/乳酪全名为LAFITE-ROTHSCHILD,PAUILLAC,1er CRU CLASSE。该酒1855年就被评为第一好酒，其质量归
4、功于对酿酒葡萄之严格筛选：要扔掉每年收成的三分之二!2、CH. Latour拉图豪杰，拉图庄八大顶级酒庄第二位Chateau Latour-Chateau Latour (Pauillac)在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相称于“塔牌”(因酒庄之中有一座历史长远的塔而得名)。不要取笑这个名字老土，在不少小波尔多红酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇!由于Latuor的风格雄浑刚劲、绝不当协，某些原本爱慕烈酒的酒客，由于健康因素要改喝红酒，Latour便成了她们的首选。Latour酒庄也由于有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一葡萄种类：Cabe
5、rnet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997五大酒庄之一的拉图豪杰，素以厚实强劲闻名，虽然在不好的年份，也能屡创佳绩。而在特优年份时，拉图豪杰更是发展出坚硬硕大的骨架与浓郁的果味。本酒 Cabernet Sauvignon 的比例较高，拥有相称好的陈
6、年实力，丰满耐藏，值得期待。半*来始终以其高贵稳定的品质傲视酒林。This great first growth wine from Pauillac is known for its power and richness of darkberry flavors. Even in bad years, Latour can be a very good wine. Over the last 100 years, many wine connoisseursconsider this wine to be the most consistentlygreat red wine of Bord
7、eaux. The high percentage of Cabernet Sauvignon, approximately 80%,and strong tannins means that this wine should be aged several years (10+ yeardepending on the vintage) before drinking.Latour is an excellent match with Roast Beef,Rack of amb, Roasted Leg of Lamb as well as Prime Steaks without sau
8、ce.所配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其他肉类、蛋/乳酪全名为CHATEAU LATOUR,PAUILLAC,1er CRU CLASSE。是波尔多波亚克名牌红酒中最佳的。由于产地土壤特佳，故每年的红酒都是上乘之品。有些年代的酒可存上一种*。3、 Chateau Haut-Brion, 1996奥比安庄，贺伯莱翁，红颜容庄Chateau la Mission-Haut-Brion 布里翁高地使命庄园八大顶级酒庄第三位Chateau Haut-Brion-Chateau Haut-Brion Pessac (Graves)葡萄品种：55% Cabernet Sauvignon, 25%
9、Merlot, 20% Cabernet Franc最佳年份：1982, 1983, 1986, 1988, 1989*, 1990, 1995酒评：许多爱慕波尔多葡萄酒的人皆公认这款Haut Brion是最精致绝妙的波尔多佳酿，称之为世界上最佳的红酒一点也不为过。96年份的这款呈砖红色，散发高雅与令人沉浸的芳香，酒体中度至浓郁，带有醋栗、樱桃与香草味，丹宁至今仍然强烈，但喝起来还算柔顺，余韵绵长而复杂，若能在酒窖中再陈蕴几年会更好，将来数十年可更有深沉的韵味。如果目前要品饮，最佳先醒酒90分钟。总之，这是款难得一见的明星级佳酿。搭配法式酿羊排、特级沙朗，及功夫焖鹅，以18享用佳由圣文森德保罗
10、(St.VincentdePaul)建立的宗教领地布里翁高地使命庄园，于17*时传给了佩雷斯拉扎里斯特 (PeresLazaristes)家族。到1789法国大革命的100近年里，这个家族的祖祖辈辈们始终努力让这里的格拉夫好红酒出人头地，据说她们向土地祷告，祈求出产更多更熟的葡萄。至今，园场还矗立着一座使命小教堂。20*的绝大部分时期，对酿酒同样热烈的渥尔特纳(Woltner)家族始终拥有葡萄园并妥善经营，其葡萄酒也赢得了国际名誉。自1983年起庄园为布里翁高地的狄龙家族所有，在让伯纳德德尔马(Jean- BernardDelmas)的灵活经营下，旧式的酒阁已现代化，相称大部分的葡萄园改种梅洛
11、，它们都从最健康的植株上移植下来的。使命(LaMission)葡萄酒比布里翁高地葡萄酒颜色更深，入宾治酒多些;两者皆浓烈而芳香和煦，丰厚浓郁，不粗劣但是分。其凝缩性与葡萄园的沙石土质和低产量有很大的关系。使命酒在1981、1982、1983、1985、1986、1988、1989和1990年是顶级葡萄酒系列。1995年的更不同凡响。各方面看都是一等园，但名字看不出，固然价钱不菲。她们还酿制一种叫作布里翁高地拉维尔庄园(ChateauLavilleHaut- Brion)格拉夫白酒。全名为CHATEAU HAUT-BRION,PESSAC-LEOGUAN,1er CRU CLASSE。这是沙砾地
12、葡萄酒中最佳的酒，也是惟一列入名酒系列中的酒。口味之细腻超过所有其他酒。人们可长时间保存此酒，半个*也可口味不变。4、CH. Margaux玛高酒庄，玛高庄八大顶级酒庄第四位Chateau Margaux-Chateau Margaux (Margaux)葡萄种类：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 1975 , 1978 , 1979 , *1982 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 ,*1990 ,1994 , 1995 , 19
13、96 , 1997作为波尔多最佳的红酒之一，玛够酒庄最为出名的是它无与伦比的醇正高雅的酒香。在好的年份出产的酒比其他红酒都圆润诱人的红酒。该酒口味不重，但是好就好在它优雅中的细腻。可与烤小牛肉，烤羊肉或牛排共食(不用酱汁)。可配用食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其他肉类、蛋/乳酪全名为CHATEAU MARGAUX,1er CRU CLASSE。玛古酒区产的是好酒，而这酒又是最佳的。此酒酒味细腻，有神秘感。酒区产权几经易手，现又回到原生产业主手中5.chateau mouton rothschild“mouton rothschild城堡”庄园葡萄酒chateau mouton roths
14、child mouton rothschild城堡葡萄酒1er grand cru classe de pauillac 列入pauillac的法国波尔多地区最上等葡萄酒。superficie du vignoble: 75 hectares， 葡萄种植面积：75公顷cepage dominant: cabernet sauvignon 重要葡萄栽种品种：cabernet sauvignon解百衲(洁白娜)颂维翁le domaine appartien a la famille du baron de rothschild. la premiere vendange eut lieu en 1
15、853.depuis1945, letiquette change chaque annee, la partie superieure etant la creation dun artiste celebre telpicasso, chagall, wharolpour de nombreux amateurs,le millesime 1945 reste une reference de perfection absolue.该庄园领地属baron de rothschild家族所有,迄1853年起该家族投身经营栽种及葡萄酒酿造至今。从1945年开始，其酒瓶上的商标每年均有最出名的艺术家参与设计，如：毕加索，chagall, wharol 等对无数品酒行家来说，该庄园产的1945年葡萄酒始终是葡萄酒中的典型极品。1988：tres seduisant nez depices exotiques et de chene, en bouche, suave et corpulent en meme temps, avec beaucoup de chair. une garde de 30 ans assuree!该庄园产的1988年葡萄酒,闻之有一种诱人的氤氲橡木味与异国芳香类植物香味扑鼻而来.
