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1、改善餐饮业农贸市场食品卫生平安环境的调研报告 “民以食为天，食以安为先。食品卫生平安直接关系到人民群众的身体健康和生命平安，直接关系到经济开展和社会稳定，已成为百姓日常生活中十分关心的问题之一。今年是奥运决战之年。据估计，2023年奥运会期间，将有近40万人次来我区观看比赛。这将为我区的旅游产业开展宣传石景山提供机遇。同时，也是对我区相关食品卫生平安保障工作的一次考验。立足于构建和谐社会；立足于迎接奥运会的举办;立足于加强和改善我区的食品卫生平安工作和环境，我们采取专委会联合集中视察、党派互动、委员联组、明查暗访、问卷调查、居民座谈等多种形式，重点对我区贯彻食品卫生法、农贸市场、餐饮业食品卫生
2、平安环境状况及监督管理进行了调研。 一、 区食品卫生平安工作情况 (一)食品经营企业单位现状 我区现有与食品有关各类经营企业单位4769户。农贸市场28家(较标准11个，设施较简陋的有17个;总摊位数2554个，从业人员近万人)；餐饮单位1137户，目前在816户餐饮单位(集体食堂321户除外)，现已完成量化分级的647户 ，其中A级29户，占4.5%；B级113户，占17.5%；C级468户，占72.3%；D级37户，占5.7%。 (二)调研结果显示 居民普遍掌握一定的食品卫生平安知识。居民在选择餐馆和购置食品时，根据收入情况而定。大局部工薪阶层首选超市购置熟食食品或鲜肉；就近到农贸市场购置
3、蔬菜；选择中型以上、群众化既干净又实惠或有一定品牌特色的餐馆就餐。但大局部老年人、低收入者和外来务工人员在购置熟食品和肉食品时更喜欢到农贸市场；在外就餐那么喜欢到方便低廉的小餐馆。老百姓普遍对加快建设标准化农贸市场呼声较高，对无照经营、食品加工的卫生状况及食品质量表示不满，对小餐馆及大排档食品卫生平安表示担忧。特别是对居民区周边的大排档要求对其“严格监管的呼声强烈。 二、 食品卫生平安工作存在的问题 (一)标准执法监督管理力度不够 食品卫生平安领域法律支持不够。存在法律法规滞后和处分偏轻，违法本钱低、执法本钱高的现象。对违法生产加工经营者打击力度不够。 食品卫生平安工作涉及多部门监管，职能交叉
4、重叠。部门之间难以实现无缝隙监管，不能形成较强的合力，影响工作效率。 推行和宣传餐饮业食品卫生量化分级管理力度不够。强化明示餐馆执行食品卫生量化分级管理的措施也不够到位。 (二)餐饮业食品卫生平安工作有待进一步改进 在餐饮业推行的食品卫生量化分级管理工作中，局部餐馆没有按照食品卫生量化分级要求明示A、B、C、D等级牌；局部中小餐馆不知道量化分级管理制度；大局部老百姓不知道其作用。 卫生状况级别档次低的餐馆数量占绝大多数，与食品卫生平安要求有较大的差距。随着人民群众生活水平的不断提高，人们更加讲究饮食健康、营养、卫生和平安。但是，目前我区上档次有规模有特色，或群众化既干净又卫生的餐馆数量少，到达
5、A、B级标准仅占22%；而低档次、无特色、卫生环境差，需整改或应取缔的餐馆数量多，评定为C、D级标准的到达78%。 餐饮业存在着严重的平安隐患。局部中小餐馆、小加工、小卖店的操作间面积狭小，操作条件不符合卫生要求；生、熟食品储藏不符合食品卫生平安标准和管理规定；厨房卫生环境脏、乱、差；局部经营人员及从业人员无健康证；局部餐馆、摊点无餐具消毒措施;局部单位的管理者和从业人员食品平安意识淡薄，卫生管理制度不健全;超范围经营。 大排档食品卫生平安问题突出。局部在路边或是居民楼底层经营大排档的餐馆，经营者自己没有执照，使用的是借或租来的经营执照;不具备食品卫生条件,食品的冷、热制作加工、储藏等设施都是临时性的。 食品准入存在漏洞。调研中我们了解到，虽然大局部餐馆能够按照食品准入制度要求，从指定供销厂家和市场采购猪肉、蔬菜、水产品等重点商品。但局部餐馆仍然存在不按指定渠道私下进货问题。
