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1、无公害香菇、平菇质量控制措施一、组织措施建立以理事长 为总负责，技术负责人 、质量 检验员王小勇、田间档案记录员 、保管员 等5人 组成的质量保证小组；建立完善的工作分工负责制度；理事 长 负责对场内职工及各农户进行无公害生产知识的培 训；技术负责人 必须定期或不定期地根据生产情况对场 内职工及农户进行培训或技术指导；负责病虫害防治与农药 管理人员需经培训上岗。二、投入品管理1、菌种应选用通过国家或省级以上农作物品种认定或推荐，并 经当地适应性栽培示范成功的食用菌品种， 菌种生产单位具有食用菌菌种生产经营许可证。2、主辅材料因地制宜选择合适的主辅材料，如杂木屑、秸秆及农 林下脚料、棉子壳、麸皮
2、等，力求新鲜、干净、干燥、无虫 无霉、无异味，无有害污染物污染。秸秆、棉子壳等作食用 菌生产主辅材料的，作物在收获前1个月不能施高残毒农药。3、用水管理用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用泉水、山水等。4、培养料添加剂应根据不同食用菌种类而定，可选用作物生产的肥料， 如尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、氰氨化钙（石灰氮）、磷酸二氢 钾、磷酸氢二钾、石灰、石膏、碳酸钙等，不允许添加含有 植物激素、生长调节剂或成分不明的混合型培养料添加剂， 要求无有害污染物。不使用未经有关部门作安全性评价的任 何添加剂和原辅材料代用品。5、消毒杀虫剂根据所选择栽培的食用菌种类、品种特性，合理安排接 种、栽培时间。接种
3、器具和栽培场所的消毒处理，禁止使用 未经批准的消毒剂。针对已经发生侵染性病毒和虫害时，在 十分必要的情况下才可考虑化学防治，而且必须有选择地使 用一些低毒低残留的药剂，杜绝使用国家明令禁止的农药。三、卫生防疫1、选择生态环境良好，水质优良，无有毒有害污染源， 诸环境要素综合指标较好的场所作为生产场地。2、生产区与生活区，且生产区的堆料场、制种、发菌及 出菇区、产品加工区、仓库区合理分区。3、菌种保藏室、接种室、发菌室、培养室应严格消毒， 周围环境应定期消毒。出菇场地要保持清洁卫生。受杂菌严 重污染的菌棒应远离菇场填埋。每季栽培结束后的残料应及 时清理出栽培场地，并及时进行菇场消毒。四、产地保护措施禁止使用对环境有严重影响的化学制剂；有计划地制定 蔬菜病虫害防治措施，土地轮作和茬口安排计划，科学施肥 与节水灌溉措施；及时回收废弃农膜、农药空瓶等，防止在 生产过程中对环境造成破坏；有计划地实行天敌保护措施， 积极配合上级有关部门对农业生态环境进行检测。五、产品检测制度每批产品采收前，必须进行农药残留速测，合格后安排 采摘上市；检测人员经考核合格，持证上岗，熟悉掌握所使 用的仪器性能和操作方法，严格按照有关标准和各种检验规 章制度开展工作；检验人员必须对每一个检测数据负责，减 少人为误差；仪器设备要定期检查、维修、校正。*食用菌专业合作社2014年5月
