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1、网购食品运营模式对食品品质影响分析2012-08-10【摘 要】随着互联网科技的日益发展，电子商务的便利性越发凸显，消费者足不出户，只需轻松点鼠标，衣食住行便可一键完成。由于电商行业前景斐然，引来众多传统行业纷纷涉足，尤以食品行业最为明显，火爆程度可见一斑。京东、当当等综合电商陆续运营食品频道；苹果推出美食类APP应用，欲在移动平台与食品电商一较高下；食品类垂直电商国家队-中粮我买网也于近日合作了腾讯平台的“QQ超市”项目，成绩卓越。食品电商大有越战越勇之势。消费者在享受网购食品带来便利的同时，也在承担着食品安全的风险。国家食品药品监督管理局相关工作人员曾指出，消费者网购食品可谓是“痛并快乐”
2、着，一个不小心就容易买到不过关的“毒美食”。像生鲜、水果等保质期较短且对仓储有一定要求的产品，如果储藏不当，产品很容易变质，从采购到储藏，到运输，每个环节都至关重要。因此，在这百花争艳的电商时代，消费者该如何选择，才能规避看不见的“陷阱”，坐拥便利的同时保障自身利益？带着问题，本报记者采访了食品专家，专家明确表示保障自身权益，选择电商平台是关键，针对食品类电商，差异化的管理模式和运营方式可直接影响到食品的品质，但消费者并不知晓；所以要想买到安全放心的食品，消费者必须“三思而后行”。选好购物平台，有三个关键点不容忽视：背景、模式、管理。有行业背景，才能更具实力如果电商经营者本身具备多年的行业背景
3、及资历，那么其在产品供应链和管理经验上会更有经验、更专业，这也是消费者选择电商平台最直接，最容易辨别的标准。如家电类的国美库巴，苏宁易购，线下都是国内零售家电业的龙头老大，拥有丰富的行业经验和渠道资源，足以支撑线上商城的运营。又如食品类的中粮我买网，作为中粮集团旗下的B2C食品购物网站，能够享有中粮集团多年来在食品大产业链中累积的所有资源和经验，包括遍及全球的采购供应链，食品管理经营方式等，在食品电商中独领风骚。自营模式，买的才踏实“方便了嘴巴，却吃坏了肚子。“上海的叶小姐是位公司白领，由于工作原因经常加班，因此养成了网购零食的习惯，但在一次网购经历后，她对电商产生了极大的不信任。“上次在网上
4、买了袋花生，刚吃一口觉得味道不太对，但也没多想，毕竟是在大的电商品牌上买的，谁料到当天晚上就直接输液去了。事后找电商理论，结果电商告诉我他们负责不了，因为食品是经销商直接销售、配送的，这我才知道原来信任的品牌，却只是提供个页面而已。“不少消费者和叶小姐一样，不了解电商的运营模式，只是单纯的信任大的电商平台，认为平台越大质量越有保证，其实不然，尤其对于食品行业，运营模式也会影响到食品品质。据记者了解，目前电商分联营与自营两种模式，联营就像租赁柜台，电商品牌只提供销售平台，而自营是由电商本身直接经营，如凡客诚品、中粮我买网等。因食品行业的特殊性，自营会比联营更安全可靠。相关专家表示，“联营模式中的
5、商家仅拥有自主经营权，但无统一监管，平台中入驻的各商家质量标准不一致，因而存在产品品质参差不齐的情况，而商家是如何进行产品卫生及安全检验的，消费者根本无从知晓，平台管理者也是心有余而力不足。“而自营平台则不同，更具管理监控食品质量和消费者服务的主动权。首先，自营模式的电商平台从内部管理、物流运输、产品销售都是电商企业自主完成，中间不涉及任何第三方参与，可以对所售商品进行统一检测和质量管理，实现品质如一；其次，自营模式平台中所出售的各品牌产品，不存在相互竞争的利益关系，品牌对于电商企业而言仅为供货商，而不像联营模式一般有经营权，这样就有效避免了各店家因恶性竞争而引发的以次充好、虚假宣传等情况，保
6、证消费者利益。最后，自营模式平台在售后服务方面可以更加快速，更加高效的为消费者提供全程服务，如退货、换货等问题，优于联营模式。至此，不难看出，对于网购食品，自营平台要胜于联营平台。那么，消费者应如何从购物平台中看电商的运营模式呢？一般情况下，自营模式电商以食品品类划分页面版块；而联营模式则是突出食品品牌，如某型大型综合购物平台在页面的设置上就以突出品牌为主，如品牌旗舰店、名品特卖等，点开页面进入品牌版块，可以选购很多不同品类的食品，这是联营的典型特点。专业管理，决定食品品质除了看运营模式之外，食品电商最重要的是管理水平与管理体系是否专业，是否科学，商品的仓储、物流等影响食品品质的各个环节是否能
7、严格监管，统一把控。以自营模式食品类电商中粮我买网为例。自建“质量认证”和“安全保障”两大食品安全管理体系。一方面对食品上游供应商进行严格把控，对其资质和商品质量进行全面审核，并引入中检集团对食品进行检测，保证供应商的供货质量；另一方面，对所售商品的保质期、储存条件及环境进行严格管理，保证食品在仓储、销售、送货等环节品质如一。面对庞大的消费市场，购买者本质上是被动信息接受者，但只要把握以上三点，看准电商背景、分析经营模式、认准质量标准就可以基本保证网购食品的产品品质。但归根结底，还是要选择负责任的大企业，也只有这样的电商企业才不会在激烈的市场竞争中随波逐流，而是以消费者利益为先，把好品质关，以促进食品电商市场的良性发展。
