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1、福师饭店经营管理在线作业一一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）1. （ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面. 客房服务. 休闲服务. 前厅服务. 餐厅服务正确答案：2. （ ）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。. 联盟战略. 品牌战略. 产品或服务差异化战略. 成本领先战略正确答案：3. 按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（ ）间. 200-400. 300-400. 300-500. 400-500正确答案：4. （ ）是指饭店为宾客提供的最基本的服务，它能够满足宾客在饭店中的最基本需求和得
2、到基本利益。. 核心产品. 实际产品. 延伸产品. 附加产品正确答案：5. 饭店环境管理体系的运行模式是（ ）. P 模式. HS模式. OHSMS模式. G/T24001正确答案：6. ( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团. 希尔顿饭店集团. 英国洲际饭店集团. 喜达屋饭店及度假村国际集团. 美国万豪国际集团正确答案：7. （ ）是主题饭店产品的关键. 塑造文化性. 实施差异化定位. 创造体验. 主题与文化的协调性正确答案：8. （ ）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。. 表单管理法. 定量
3、管理法. 制度管理法. 现场管理法正确答案：9. 下列不属于饭店的软环境的是（ ）. 饭店的建筑. 饭店员工的仪容仪表. 态度. 行为正确答案：10. （ ）是 1998 年 2 月组建的、全国第一家省级国有独资综合型旅游企业. 首旅集团. 青旅集团. 锦江大酒店. 粤海国际大酒店正确答案：11. 饭店财务管理的目标三个层次的是（ ）. 第一层次为经营利润最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为饭店价值最大化. 第一层次为股东财富最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为饭店价值最大化. 第一层次为饭店价值最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为经营利润最大化. 第一层次为饭店
4、价值最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为股东财富最大化正确答案：12. （ ）定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。. 对抗新产品定位. 差异化产品定位. 补缺型产品定位. 同质产品定位正确答案：13. 饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，享有（ ） 年有效的星级及其标志使用权。. 1. 2. 3. 4正确答案：14. 下列不属于信息技术的主要任务的是（ ）. 将饭店的触觉延伸. 将其产品和服务带到更宽广的范围. 通过信息技术升级饭店有形服务. 通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势正确答案：
5、15. （ ）是指饭店为在目标 宾客 心目中寻求和确定最佳位置，塑造能够为目标 宾客 高度注意、认同和乐意接受的独特的产品形象，拉大与其他竞争者的差距而进行的各种决策和提供相应饭店产品的活动. 饭店市场细分. 饭店产品的定位. 饭店目标市场选择. 饭店市场分析正确答案：福师饭店经营管理在线作业一二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）1. 饭店新产品的类型有（ ）. 全新产品. 改进型新产品. 仿制型新产品. 拓展型新产品正确答案：2. 下列关于绿色饭店的描述正确的是（ ）. 饭店设备的运行对环境的影响降到最小. 饭店的资源、能源消耗降到最低点. 饭店提供满足人体健康的产品. 饭店积极参
6、与社会的环境保护活动正确答案：3. 饭店市场形象定位原则是（ ）. 一致性原则. 独特性原则. 针对性原则. 灵活性原则正确答案：4. 饭店新型营销理念有（ ）. 主题营销. 机会营销. 网络营销. 内部营销正确答案：5. 主题的可操作性体现在（ ）. 主题文化转变为现实的可操作性. 主题文化的投资规模. 以营业动态需求为导向. 主题的竞争与克隆正确答案：6. 下列哪些属于饭店经营的主要内容（ ）. 市场调查和状况分析. 目标市场的选择与定位. 饭店产品的定位. 巩固与开拓客源市场正确答案：7. 一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（ ）. 可衡量性. 可达性. 规模性. 持久性正确
7、答案：8. 饭店产品组合策略主要有（ ）. 缩减策略. 替代策略. 延伸策略. 扩展策略正确答案：9. 客房物资管理主要有（ ）. 客房用品的控制. 客房布件的管理. 清洁设备与清洁剂. 客房的清扫正确答案：10. 饭店采取的定价策略有（ ）. 新产品价格策略. 心理定价策略. 折扣定价策略. 延期折扣策略正确答案：11. 饭店市场形象定位方法有（ ）. 层次定位法. 分类定位法. 优势定位法. 空缺定位法正确答案：12. 产权式饭店的意义是（ ）. 有利于房地产开发商减少投资成本. 尽快收回投资，降低投资风险. 有利于投资者通过购买指定物业单元的产权. 实现异地旅行住宿的愿望正确答案：13.
8、 下列哪些属于喜达屋饭店及度假村国际集团的品牌（ ）. W 饭店. 喜来登. 艾美. 宝格丽饭店正确答案：14. 品牌战略有（ ）. 独立品牌战略. 产品线品牌战略. 公司品牌战略. 族品牌战略正确答案：15. 绿色饭店的基本特征有（ ）. 绿色理念. 绿色管理. 绿色产品. 绿色营销正确答案：16. 成功饭店网站的共性是（ ）. 展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉. 全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动. 构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费. 强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能正确答案：17. 当前常用的客房服务形式主要有（ ）. 楼层服务台. 客房服务中心和楼层服务台. 客房服务中心.
9、 楼层服务中心正确答案：18. 提高品牌忠诚度的基本条件是（ ）. 忠诚的宾客. 忠诚的员工. 优质产品和服务. 合理的价格正确答案：19. 在菜单的制作上要注意（ ）方面的选择. 菜单材料. 尺寸. 字体、颜色. 插图正确答案：20. 客房的基本服务是（ ）. 整理客房服务. 开夜床服务. 微型酒吧服务. 借用物品服务正确答案：福师饭店经营管理在线作业一三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（ ）. 错误. 正确正确答案：2. 从市场环境角度出发
10、产权式饭店的宾客兼具投资者和消费者两重身份，其利益表现为投资回报和享受度假权益。（ ）. 错误. 正确正确答案：3. 加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 （ ）. 错误. 正确正确答案：4. 菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想运营效果的前提。（ ）. 错误. 正确正确答案：5. 产权式饭店的开发商必须沿着旅游产业和房地产业两条思路运作，这种方式契合了产权式饭店的本质，又迎合了消费者的投资利益。（ ）. 错误. 正确正确答案：6. 用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为 1、 2、 3、 4 。
11、数越大，档次越高。（ ）. 错误. 正确正确答案：7. 优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。（ ）. 错误. 正确正确答案：8. 万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownPl 套房、里兹卡尔顿。（ ）. 错误. 正确正确答案：9. 讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。（ ）. 错误. 正确正确答案：10. 饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经营。 （ ）. 错误. 正确正确答案：11. 系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。（ ）. 错误. 正确正确答案：12. 衡量饭店管理成效的主要依据就是饭店预定目标的实现程度。（ ）. 错误. 正确正确答案：13. 商务宾客一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( ). 错误. 正确正确答案：14. “满足宾客需要”和“宾客的满意度”是饭店质量的两个核心内容。（ ）. 错误. 正确正确答案：15. 主题饭店最大的特点就是使饭店成为向宾客提供记忆深刻的独特体验场所。 （ ）. 错误. 正确正确答案：
