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1、珍珠奶茶的思考摘要 在形形色色的饮料中，最受欢迎的是珍珠奶茶。特别是夏天，天气热了，珍珠奶茶也热了。无论是青少年，还是成年人，都对奶茶爱不释手。但近几年来，对奶茶的报道也愈加增多，对奶茶的质疑也越来越多。为了使中学生全面性地了解珍珠奶茶，合理消费，我们对这一课题展开了研究。我们通过网上查找资料，根据问题发调查问卷，进行数据统计并分析，以了解中学生中有关喝珍珠奶茶的现状。同时，为了以科学的角度深入了解珍珠奶茶的真像，我们也结合网上查找资料，并设计了三个实验，分别验证珍珠中是否含有淀粉、奶茶中是否含有蛋白质、奶茶中是否含还原性糖，通过分析实验现象进而得出一系列的结论和建议，以便倡导大家正确思考和选
2、择健康的饮料。关键词 珍珠奶茶 危害 调查 实验选题原因随着社会时代的高速发展，从一开始的荒凉小巷，到如今的繁荣大街。我们身边逐渐出现了各式各样的商品，巧克力、牛奶、咖啡等各类饮料产品也逐渐走进了我们的生活中。但最为闻名的还是奶茶，它因口味的新颖独特，博得了许多男女老少的欢心。大街上随处可见的奶茶店，时刻诱惑着人们。可对于人们，它安全吗？有益健康吗？是如何制作的？这一系列的问题，引发了我们对珍珠奶茶的深思。研究过程1、对调查问卷进行数据统计和分析问题一：是否爱喝珍珠奶茶？是否98%2%结果：从这里可看出，几乎所有中学生都喜爱和奶茶，中学生对奶茶的喜爱几乎痴狂。这对中学生来说是件好事吗？这值得我
3、们进一步的思考与研究。问题二：喝奶茶的次数2次/周1次/周35次/周1次/月50%33%15%2%结果：一般中学生一周喝2次奶茶，我们知道，一杯奶茶一般是300500ml，也就是说中学生一周平均喝6001000ml的奶茶，这让我们担忧起来，中学生平时喝那么多奶茶，到底对人体有没有害处呢？问题三：是否知道奶茶的做法？知道不知道49%51%结果：在调查过程中，当学生被问到这个问题时，都迟疑了一下，大都分同学都表示不清楚或没心思去了解这些事情，也就说同学们都没意识到奶茶可能会对健康有害。那奶茶又怎样做的呢？而也有许多同学爽快地说出了自己心中结果，可这些他们心中的答案又是事实的真相吗？问题四：通常喝一
4、杯奶茶花费多少钱？35元68元912元43%47%10%结果：作为中学生，每月所能得到的零花钱平均有50元（或更高或更低），那按之前的调查结果和这个调查来看，中学生在奶茶方面平均花费1220元，也就是每月零花钱的1/3，看似很小的数目，却占那么大的比例，那对于中学生来说花那么多钱来喝值得吗？问题五：如果你经常光顾的珍珠奶茶店的珍珠奶茶不再往奶茶中加入珍珠，杯子的容量和奶茶的质量不变，价格并不下降，你还会继续购买么？当然我会犹豫，或减少购买的次数不再购买了45%38%17%结果：说明中学生喝珍珠奶茶有大部分是冲着珍珠来的，也就是说珍珠在奶茶中占很大的量，那珍珠对人体是否有害呢？我们还应该继续吃下
5、去吗？2、实验研究过程地点：生物实验室说明：分别选3种不同品牌的珍珠奶茶做实验：一种是大品牌、消费高的珍珠即冲奶茶，我们把它称为珍珠奶茶A；另一种是私家经营、分布普遍的珍珠奶茶，我们把它称为珍珠奶茶B；而最后一种则是速溶、方便且便宜的奶茶，我们把它称为珍珠奶茶C。这三种珍珠奶茶都具有代表性。实验一问题：珍珠奶茶中的珍珠含有淀粉吗？假设：珍珠奶茶中的珍珠不含有淀粉。实验原理：淀粉遇到碘液变蓝色，验证珍珠奶茶中的珍珠是否含有淀粉。实验材料和器材：三杯不同品牌的珍珠奶茶、碘液、小刀、三个培养皿、滴管具体的实验操作过程： 我们分别将A、B、C三种珍珠奶茶里面各自含有的珍珠拿出来，放在三个不同的培养皿上
6、； 再把这些珍珠切成两半； 分别滴上2滴碘液，观察其现象。 实验现象及结果实验记录珍珠奶茶加入碘液是否变蓝颜色是否含淀粉A是天蓝色是B是天蓝色是C否淡黄色否 A奶茶（变蓝） B奶茶（变蓝） C 奶茶（不变蓝）实验结果：由此我们可以发现，市面上普遍的速溶珍珠奶茶里的珍珠是不含淀粉的，也就是说，这些珍珠并不是用木薯淀粉做的，至于是什么做的，我们还不能判断，但既然不是木薯淀粉做的，那也就是说极大可能是塑料做的。所以，我们在这样里建议大家还是最好不吃速溶奶茶里所谓的“珍珠”了。 实验二问题：探究珍珠奶茶中是否含有蛋白质呢？ 假设：珍珠茶中都含有蛋白质。实验原理：鉴定是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用
7、的是双缩脲试剂，发生的是双缩脲反应。即先加入0.1g/ml NaOH溶液（2mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入34滴0.01g/ml CuSO4溶液，振荡摇匀后观察现象。如果组织里含有蛋白质，那么会看到溶液变成紫色。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。实验材料和器材：三种珍珠奶茶、三个烧杯、玻璃棒、小量筒、0.1g/mlNaOH溶液、0.01g/mlCuSO4溶液 具体的实验操作过程： 各倒A、B、C奶茶25毫升。 再各先加0.1g/mlNaOH溶液 1毫升，摇匀 ；再加0.01g/mlCuSO4溶液 ， 34滴，摇匀。 观察对比实验现象。实验现象及结果实验记录珍珠奶茶是否呈紫色颜色是否
8、含蛋白质A否白色否B否淡黄色否C否淡黄色否实验结果实验结果：由此我们可以发现，不管是方便我们的速溶奶茶，还是那便宜的私家奶茶，甚至是我们信赖的大品牌，里面均无蛋白质的存在，没有牛奶和奶粉的成分，全是奶精泡成的。暂且不说它们对人体的危害，我们喝了它，也毫无益处。换一句话来说，珍珠奶茶对我们百害而无一利呀！实验三问题：探究珍珠奶茶中是否含还原性糖呢？假设：珍珠奶茶中含有还原性糖。实验原理：用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色棕色砖红色（沉淀）。斐林试剂使用时，先将0.1g/ml NaOH溶液和0.05g/ml CuSO4溶液混合（将45滴CuSO4溶液滴入2mlNaOH溶液中
9、），而后立即使用。实验材料和器材：三种珍珠奶茶、三个小烧杯、玻璃棒、小量筒、大烧杯、酒精灯、三脚架、石棉网、0.1g/mlNaOH溶液、0.05g/mlCuSO4溶液、具体的实验操作过程： 各在三个小烧杯中倒入A、B、C珍珠奶茶25毫升。 再各先加0.1g/mlNaOH溶液2毫升和0.05g/mlCuSO4溶液45滴，再混和摇匀。 分别把混合后的溶液进行水浴加热。实验现象及结果实验记录珍珠奶茶是否有砖红色沉淀颜色是否含还原性糖A否淡白色否B否淡黄色否C否淡绿色否实验结果：通过实验我们可以发现，现在市面上所卖的珍珠奶茶中绝大部分不含还原性糖（即真糖）。为了让珍珠奶茶有更多的甜味，许多商家都会放大
10、量的糖精、甜蜜素等物质，以满足消费者的口味。可我们可知道摄入过多的甜蜜素会增加患心脏病、糖尿病、血栓、冠心病等风险，如果是这样，你还会继续疯狂迷恋珍珠奶茶吗？3、通过上网查找资料，解决一些热点问题为了能更好的了解奶茶，我们利用上网查找资料来了解奶茶。我们在其中发现了许多意想不到的问题：1、 珍珠奶茶奶+茶，珍珠奶茶=塑料+糖精2、 珍珠奶茶成本低，却售价高3、 珍珠奶茶的热量大4、 珍珠奶茶中含有多种化学品5、 珍珠奶茶中的成分易引发各种疾病以下是我们上网查找的结果： 奶茶=塑料+糖精福建省宁德市蕉城区工商局近日发布消费提示，据调查表示，市面上现场制售的珍珠奶茶，很多只是用几种粉末勾兑而成的。
11、部分珍珠奶茶甚至含有塑料、芒硝和工业氧化镁等化学品。奶茶不含奶，调制珍珠奶茶的三大“法宝”竟是奶精、“珍珠”和糖精。研究人员认为：多数都知道珍珠奶茶里有奶、茶和珍珠，可现在却发现：1、奶茶不含奶，而是奶精制成。奶精是植物油脂经化学氢化反应提炼出来的，主要成分是糖、饱和脂肪和反式脂肪酸，不含有牛奶的钙质、维生素等营养成分，蛋白质含量低，脂肪含量却非常高。奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸，过量饮用易导致饮用者易患心血管疾病。2、“珍珠”是“塑料”做的。为了使“珍珠”弹性十足和更有“嚼头”，大部分珍珠奶茶除了添加木薯淀粉外，还加入小麦蛋白，人工合成高分子材料，这就是塑料。3、甜的是甜蜜素。奶
12、茶的关键在于“甜”，这其中，甜蜜素起到决定作用。市场上有些甜蜜素违规添加了芒硝和工业氯化镁，长期食用将使人中毒。芒硝不属于食品添加剂，它是用来制造洗衣粉的原料，人食用芒硝会出现肠胃不适等症状。此外，食用工业氯化镁后可能会因重金属超标导致急性中毒和慢性危害。我们之所以喜爱珍珠奶茶，全因它奶的香醇、珍珠的诱人以及茶的香甜。可现在这些都存在着一系列的问题，那我们喝奶茶还图什么呢？ 奶茶消费知多少据调查可知：一包18元的奶精可冲80杯，一包3元的珍珠粉圆可冲30杯，一包12元的奶茶粉能冲60杯，再加上0.1元的杯子，一杯奶茶的成本约为0.7元，而在市场售价则在67元左右。研究人员认为：近年来，全国风靡
13、追求时尚，追求品牌。许多销售者打着“台湾珍珠奶茶”的旗号，在一群追求潮流、追求品牌而失去理智的人们中大捞一把。有时商家为了让生意更好，给消费者推出一系列“打折优惠”、“买二送一”等美丽陷阱。毫不知情的消费者觉得捡了“便宜”，纷纷购买，心里也暗暗自喜。可谁又知道美丽陷阱背后是多么高的盈利。人们贪图便宜，追求品牌的“小尾巴”被揪了出来，在毫无防备之下，被人大赚一笔。 城市“小胖墩”数量逐渐上升据调查显示：珍珠奶茶的热量相当于大约5个便当的热量。珍珠奶茶约有250到300卡路里的热量，也就相当于一碗7、8满满的白米饭。就奶茶而言，除奶精是高油脂外，珍珠粉圆本身也属于具有热量的淀粉末。研究人员认为：许
14、多青少年包括儿童，对奶茶从来都是爱不释手。有些人认为好喝，一下就喝几杯。我们曾对此进行过调查，对于中学生来说，大多数同学一般情况下一周喝2次，有少数同学一周喝5次。部分同学是在放学后回家的路上买一杯，或是无聊时买一杯解闷。有些同学则以喝奶茶为主食，抱着“喝了奶茶就不吃饭，要喝就喝饱喝够”念头。奶茶中的热量我们无法估计，因人喝的次数、喝的多少来看所摄人热量。但青少年热衷于奶茶到了如痴如狂的地步，热量摄入过多，又不能及时排出，使令缺乏运动的“宅男”、“宅女”们一个个变成“小胖墩”。近年来，我国城市里“小胖墩”的数量逐步上升，成为儿童健康的主要问题。而由肥胖引起的疾病比比皆是，“城市小胖墩”引起了我
15、们的重视。 奶茶中所含的化学品易致病据上网查找得知：美味香甜的奶茶是由化学制品奶精冲出来的。奶精是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物,其脂肪含量达20%75%,热量比淀粉还要高。其次,奶精中缺少钙、B族维生素和维生素A、D,而且蛋白质含量很低,牛奶中有用的养分,它基本都没有。由此可看出奶精对我们人体一点好处都没有。此外,奶精还含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸能改变身体的正常代谢,摄入过多会增加罹患心脏病、糖尿病、血栓、冠心病等风险,还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收,对中枢神经系统的生长发育造成不良影响。而对中老年人来说,也不利于他们的糖、脂代谢。研究人员认为： 其实随着有关部门的检举揭发，珍珠奶茶的许多非法做法都已被曝光
