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1、学校常规管理工作会上的讲话 在学校食堂管理会上的讲话 李平 同志们： 今天这次会议是一次十分重要的专题会议。召开这次会议的主要目的是：全面强化学校食堂管理工作，进一步标准食堂经营管理行为，确保学校饮食平安，维护校园稳定。刚刚王主任宣读了食堂饮食平安职责并与两位管理员签订学校食堂经营管理责任状。会后，希望大家认真贯彻落实今天的会议精神全面做好食堂自主经营工作。下面我讲三点意见。 一、进一步提高对学校食品卫生平安管理工作重要性的认识，切实增强抓好学校食品卫生平安工作的责任感和紧迫感。 学校是人群密集的地方，学校食堂的供餐对象是广阔的师生，而学生又是最脆弱的群体，需要得到认真的呵护，尤其在饮食方面更
2、是如此。如果我们学校食堂制度不健全，管理不严格，责任不明确，措施不到位，就很有可能存在食物中毒的隐患。因此每一名从事学校食品卫生管理工作的员工，都要从贯彻落实科学开展观的高度，认识加强学校食品卫生平安工作的重要意义和重大责任，以对人民高度负责的态度，管好学校食堂，确保广阔师生用餐平安。 二、进一步建立健全并落实学校食品卫生制度，不断加强管理，狠抓各项制度和措施的落实。 一是要建立和落实食品卫生平安校长负责制。要成立学校食品卫生平安工作领导小组，校长要同主管领导和直接管理责任人签定责任状，责任状要明明白白地将各自的职责从组织管理、卫生管理、操作管理、环境管理等方面进行分解；从索证、采购、贮存、加
3、工、销售、留样、消毒等各个环节进行落实。二是进一步健全完善学校食品卫生各项制度。要根据食品卫生法、学校卫生工作条例、学生集体用餐卫生监督方法和食物中毒事故处理方法等有关学校卫生的法律法规，在上级业务部门的指导和协助下，结合学校实际修订和健全学校卫生管理的各项规章制度，建立和严格实行食品卫生平安责任制，从制度上加强对学校食堂卫生工作的管理，杜绝各类食品卫生平安事故的发生。三是建立学校食堂准入制和备案制。学校食堂的设立和改造首先要上报教育体育局；其次食堂的设立和改造图纸要送交市食品药品监督管理局进行审核，审核同意前方可进行施工；同时，学校要严格审查食堂从业人员的相关资料，严禁使用患有传染病、精神病
4、和有犯罪前科的社会人员。严格落实管理人员和从业人员健康证，坚持持证上岗，违规使用，造成事故的，将按照相关法律和规定严肃处理相关责任人。四是建立学校食品卫生检查责任制和责任追究制。按照“谁检查谁负责，谁签字谁落实的原那么，严格落实检查责任制和责任追究制，对每次检查都要进行认真的记载，查出的问题要认真抓好整改落实，对工作失职、检查落实不力等造成严重后果的人员，要严肃追究责任，给予必要惩罚。五是严把学校食堂原料采购关。要索取相关证件，要对购进的原料认真进行记载，做到账、票、物、供货资质的统一。坚决禁止到无证摊点购置食品原料和私自购置、屠杀未经检疫的猪、牛、羊肉。根据局文件精神，对学校食堂主要原料采购
5、实行招标定点采购，从源头上杜绝平安事故的发生。 三、高度重视学校食堂从业人员的培训工作。学校食堂从业人员素质的上下，直接关系到食品的卫生平安和质量。学校要高度重视对学校食堂从业人员的培训，通过学校定期、不定期的培训，使他们了解食品卫生法等法律法规及食品卫生的根本要求，树立食品卫生平安意识。要严格落实学校食堂从业人员先培训后上岗制度，凡未取得健康证的人员一律不得在学校食堂工作岗位工作。对未参加食品卫生知识培训或培训不合格的学校食堂从业人员，要责成其限期完成培训任务。对经过培训但仍不能到达培训要求的人员，要坚决予以辞退或调离。要特别重视加大对学校食堂临时聘用人员的培训管理力度，严格按照学校食堂卫生
6、管理的各项规章制度健全信息档案，从严管理，并加大经常性的检查和催促工作，以消除各种不平安隐患。 四、认真落实突发事件应急处理机制和报告制度。各级各类学校要认真落实食物中毒与食源性肠道传染病的报告制度，一旦发生突发事件应在2小时之内上报教育行政部门、卫生管理部门和卫生疾控中心，并按照预案积极采取相应措施，将损失降到最低。对因工作不到位，责任不落实，造成学校突发性公共卫生事件实行责任倒查，同时将严肃追究学校主要领导和相关责任人的责任。 及时掌握有关信息，及时倾听学生、从业人员的心声，及时向学校领导请示、汇报工作，采取合理手段，抑制食堂间的不合理竞争，在稳定均衡各食堂就餐学生上下功夫，同时要及早预防
7、因学生放假、临时性活动就餐人数较少而导致的饭菜浪费现象。要研究经营效益，讲究经营策略，加强经营管理，在提高管理效益上做文章，在强化效劳质量上下功夫，采取合理的方式降低食堂经营本钱，合理调控食堂食谱，要设立“加饭口，从细处着手，从一点一滴做起，想方设法在原材料采购上尽量减少中间环节，从源头上降低生产本钱。 同志们，学校食堂卫生管理工作，责任重大，来不得半点粗心大意，每一名学校食堂工作人员都要时刻牢记自己肩负的责任。让我们共同努力，扎实工作，把学校食品卫生工作的各项要求落到实处，使学校食品卫生平安工作得到切实加强，使广阔师生身体健康、生命平安权益得到切实保障。让我们上下一心，团结一致，为学生营造一个卫生、平安的生活环境，让学生家长满意，让领导放心。 谢谢大家。 第1页 共1页
