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1、卫岗乳业实习报告2015年1月9日，我们乘坐大巴来到 了芜湖卫岗乳业基地，参观了牛奶和其他 调味牛奶的制作工艺，在参观消毒，贮存 等工艺的过程中，对我们的课程学习有了 更为直观的掌握，真正做到将所学知识与 实践相结合。通过观光走廊的观看，我们了解了牛 奶的加工工艺为，由送奶车将初步消毒的牛奶送入奶厂，工作人员对原料乳进行验收，之后牛奶进行过滤、净化，将牛奶中的牛乳和脂肪 标准化，接着均质，通过巴氏消毒，UHT超高温瞬时杀菌，然后冷 却，灌装，冷藏在贮存罐中，根据不同产品的生产量和牛奶需求，向无菌灌装，生产成品， 并对产品进行包装。我们在食品包装 学中，曾学习过国家要 求杀灭存在与牛乳中不同生产
2、线传送不同数量的牛奶，经过其他原材料的配比，最后通过引起人类致病菌及其他绝大部分微生物，使产品中残存的微生物量达 到最低值，符合国家卫生标准，保证食用安全。尽可能破坏和钝化牛 乳中各种酶类的活性，尤其是破坏脂肪酶、过氧化物酶，以保证产品质量。，通过这次的实习，我们了解到一般牛奶高温短时巴氏杀菌的 温度通常为75C，持续15秒20秒；或80C85C，持续10秒 15秒。过长时间的消毒将会使牛奶产生焦糊味，油脂也容易结块。 也真正做到了将所学知识与实际运用相结合。在工厂中我们还看到了非常多的塑料箱，整齐的摆满了玻璃瓶， 工作人员介绍给我们说，这是市民日常订购的牛奶和酸奶，这类牛奶 保质期短，仅有两天 时间，但同时因为添 加成分少，是最大程 度上保护了牛奶自身 的营养价值，可以说 是最健康的牛奶品 种，看着数量如此庞大的牛奶瓶，同学们纷纷感慨人们对牛奶的喜爱 由此可见。通过认识实习，我们看到了许多我们在课堂上学习的知识是如何 运用于实际生产中的，参观了许多之前在书本里学习的设备的运行， 我发现所学知识运用于实际还有很长一段路，我们需要考虑人员安 排，地理环境，资金成本等等许多原因，同时，当我们能把自己学过 的理论知识运用到实际当中时，我们便能够发现我们对于课本知识的 掌握程度，检验学习成果。短短的认识实习让我们收获颇丰，我相信我会在之后的学习中注 重知识与实际的运用。
