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1、学校食堂经营托管合同书甲方：乙方： 为了加强学校食堂的规范化管理，本着平等互利的原则，甲方将学校食堂交由乙方托管，经双方和谐协商达到如下合同：第一章 甲、乙双方声明与保证1、 甲方保证承租场地符合国家承租食堂的有关规定，房屋及原有设备、设施所有权归甲方所有，甲方拥有该场地之经营业务管理、监督权。2、甲方因国家政策性及学校发展需要占用乙方的经营场地时，甲方有权收回经营食堂及有关设施。3、甲方将学校食堂一层委托给乙方经营管理。第二章 合同期限 合同期限自7月16日起至7月16日止,托管经营时间二年。第三章 托管费及结算方式1、 学校食堂一层托管费 元年（大写） 。合同期内收取保证金伍万元整。本合同
2、自双方签字之日起，乙方必须向甲方一次性付清保证金、一年托管费。次年托管费在7月底前交清。2、乙方向甲方交纳的保证金，待合同期满后，乙方无违约行为，甲方全额无息退还给乙方。3、 乙方托管期间数产生的水、电、蒸汽等费用由乙方承当，（电费1.20元/度含水费）。卫生费400元月。4、 “校园一卡通”由学校负责管理，半月结算一次。第四章 经营范畴 乙方自主加工的主副食，配餐饮品。食堂与超市经营品种的划分原则是：超市经营外购的成品类商品；食堂经营其自主加工的主副食及饮品。第五章 甲方权利和义务1、甲方将学校食堂一层和既有餐饮设备设施移送给乙方使用，以双方核对的清单为准。甲方提供食堂职工宿舍(电费1.00
3、元/度)。2、食堂开业停业时间由甲方统一规定。平常经营过程中若有停电停水,甲方应及时协调解决,但乙方应采用应急措施。3、甲方成立“膳食监督管理委员会”，对乙方食堂经营卫生、质量、价格、服务态度等方面有权检查监督。检查项目涉及采购、清洗、烹饪、售卖、留样、卫生状况、服务态度等方面。乙方应服从甲方职能部门管理,并予以积极配合。甲方在必要时有权理解乙方财务经营收支状况。4、甲方对校园进行管理和规范，不容许摊点和商贩进入学校经营，并对在校学生实行严格的出入管理。但乙方不得干涉学生在校内外选择就餐的自由。5、甲方可将乙方在投标时交纳的保证金用于乙方违背食品卫生法或违背附件食堂管理规定的规定而导致多种损失
4、和影响的补偿。乙方在承包期内若无上述现象,合同期满后其履约保证金无息如数退还。6、甲方对食堂的饭菜质量、数量、价格、卫生、及服务质量进行考核。每月综合考核满意度若低于60，将从保证金中扣除1000元。7、食堂投入使用后除房屋大型维修由甲方负责外，其他设备设施由乙方负责维修。第五章 乙方权利和义务1、乙方对食堂享有经营自主权,不得分包或转包。同步,乙方必须严格遵守食品卫生法、环保法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、消防安全法及学校的有关规定。2、甲方有学生在校，乙方必须开门营业提供饮食服务。不得以任何理由停业。乙方可以在食堂内向学生供应三餐、夜点、多种小吃。严禁供应各类酒和香烟,否则按乙方违
5、约解决。情节较轻罚款200元,情节严重的罚款5000元以上直至终结合同,并没收保证金。3、乙方在签订合同步应向甲方一次性交清商定保证金和当年托管费,若乙方在合同期内无违背本合同规定,甲方在合同期满应将保证金无息如数退还乙方。4、乙方从业人员的招聘、劳务、安全由乙方根据劳动合同法自行拟定，与甲方无任何关系。甲方负责办理食堂工商营业执照、卫生许可证等有关手续，所发生的费用由乙方承当。乙方从业人员应办理健康证、筹划生育证及暂住证，持证上岗。从事食品加工、销售的工作人员在上班期间必须穿工作服,戴工作帽,并佩戴工作标志,保持服饰整洁,严禁留长指甲、长发、戴戒指、染指甲。食堂内所有垃圾应倒在甲方指定的地点
6、,不得乱倒。乙方应认真履行附件食堂管理规定的规定。5、乙方应认真做好防火、防盗及有关的安全工作,若浮现安全事故,其责任完全由乙方承当。6、乙方应妥善管理甲方所移送的设备实行，并负责维修及保养工作，托管期满归还甲方，如有遗失和损坏应照价补偿。未经甲方事先批准,乙方不得对食堂实行水、电改造、房屋装修以及构造改造。乙方经甲方事先批准后对食堂进行的改造和翻新，由乙方自己负责,合同期满后免费交由甲方；乙方自行投入的设备及餐用品，合同期满后归乙方所有,甲方不接受所购物品。7、乙方经营应公道、不短斤少两,不哄抬物价,食品(商品)的定价不得高于甲方同类学校。严禁销售腐烂变质、污秽不洁的食物(食品)及伪劣商品,
7、若因销售腐烂变质、污秽不洁的食物(食品)而发生中毒事故的,乙方应负经济和法律责任。8、乙方应严把原料和副食品的采购检查关,应向供方索取卫生许可证和产品检查合格证。外购的粮油、鱼肉、蔬菜类等,应严格按照食品卫生法的有关规定,符合卫生和质量规定,并尽量减少生食和野味菜品的供应销售。定型的食品(商品)包装应有厂名、厂址、生产日期和保质期,坚决杜绝伪劣商品和“三无”食品进入学校,并建立好台帐制度。9、食品、食品原料的采购要定人定点,保证新鲜,无过期变质,直接入口的热食品、定形包装的食品采购要建立索证制度(即向供应方索取有效的卫生许可证及该批次产品检查合格证的复印件。10、乙方对食堂应防蝇、防鼠、防蟑螂
8、、防潮、通风,环境要整洁,布局应合理,所有的食品(商品)应分类分架,贴上标签,注明单价,隔地离墙排列寄存,并定期对库存的主副食品(商品)进行检查,避免销售使用过期、变质的库存的主副食品(商品)。11、乙方应在固定的区位堆放未清洗的蔬菜,蔬菜的冲洗应按程序进行充足的浸泡、清洗干净,以避免农药的成分残留,已清洗干净和切好的蔬菜必须放在固定的器具内,并用白色的布加罩,不得随意堆放。12、已熟的菜肴应用干净的不锈钢、铝合金等器具装盛(不能用塑料器具),并寄存在分菜间的案桌上,在未发售期间应加盖或罩上白色干净(已消毒)的布,涉及半成品。罩生菜的白布和罩熟菜的白布不能混用。冬天的饭菜必须保暖。13、应有专
9、用餐具洗消间,设有三口以上专用洗刷水池,具有充足有效的消毒及完善的保洁措施。乙方的餐具和储食具应通过“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序,并有严格的消毒和保洁措施。冰箱要定期清洗、保证没有异味,冰箱内的食品要生、熟、成品分开寄存,避免发生交叉污染。14、乙方应严禁非食堂人员进入食品加工操作间、售菜间,食品原料寄存间内,严防投毒事件的发生,以保证师生的饮食卫生和安全。15、乙方应指定专人随时冲洗,保持学生餐厅、厨房、售菜间的地面和灶台、工作台、柜台、货架、门窗、墙裙、包干区等环境卫生,并及时打扫转运垃圾,定期进行消毒,厨房及餐厅的垃圾要随手加盖,垃圾要随时清理。16、乙方不得在食堂和服务部
10、周边及其他场合搭盖、摆摊设点和堆放杂物,不容许以多种名义到学生宿舍销售饭菜和食品。17、乙方应服从甲方的管理,自觉遵守甲方的有关管理规定,工作制度和门卫制度,晚间营业一般不超过熄灯的时间。膳厅内不得播放内容反动或黄色音像制品,在晚自习和上学时间内不得播放音像制品。18、要建立食品留样制度(即每餐每种食品150克专用于留样冰箱内,48小时后如无发生食物中毒事故,方可弃去),并有留样记录,严禁发售剩余的变质饭菜。19、乙方应严格遵守甲方的有关消防安全管理规定,严禁乱拉电线,乱装闸刀开关和插座等。液化气的寄存和使用应远离明火,并努力做好防火、防毒、防盗、防意外事故的发生等工作,防患于未然。20、托管
11、期间乙方产生的水、电、蒸汽等费用由乙方承当，（电费1.20元/度含水费）。21、托管期若产生食物中毒、卫生不合格等因素被罚款、和由此产生的医疗等有关费用,由乙方承当,与甲方无关。22、乙方代表人必须保证在托管经营期内能亲自长期地在学校经营,一种月之内至少25天在校,不得无端离岗或交由她人经营。否则取消经营权，没收保证金，并承当有关责任。23、若因物价上涨因素，乙方需调节价格，须经与甲方协商后，并经文字备案，甲方批准后，方可调价。24、合同期满，在价格同等条件下，乙方享有优先权。若不能继续托管，乙方应无条件的将所属物品在7个工作日内所有清离经营区域外。如在规定期间内没搬迁，甲方则视为无用物品解决
12、。25、乙方对内、外所波及债权、债务及民事法律责任均由乙方承当，甲方不予承当。第六章 违约责任食堂托管期间乙方有下列行为之一者，甲方有权解除合同，收回托管食堂的经营权，视情节轻重罚没保证金，并承当所有经济损失。1、未经甲方批准转租、转借食堂或部分窗口。2、未经甲方批准，擅自拆改食堂构造。3、未经甲方批准，变化本合同商定的经营用途或扩大经营范畴。4、乙方未按学校统一部署，规范经营，经多次教育不听劝告。5、故意制造事端，浮现集体肇事事件。6、甲方每月考核，乙方一年内持续三次或合计六次满意度低于60。7、发售有毒有害的食品，导致严重后果。8、因乙方严重失职，对甲方利益导致重大损失和影响。9、违背附件
13、食堂管理规定，整治不力，影响较大。第七章 其她事宜 1、若因国家发生重大政策性调节,或发生自然灾害等不可抗拒的因素致使合同无法履行时,双方可协商变更或解除合同，在解除合同前乙方不得以任何理由终结供餐工作。2、本合同未尽事宜，由甲、乙双方通过和谐协商做出议定，并签订补充合同，补充合同与本合同具有同等效力。3、本合同一式三份，甲乙双方和乙方担保人各执行一份，经甲乙双方和乙方担保人签字、盖章后生效。均具有同等法律效力。,甲方： 实高校章 乙方：公司章甲方代表： 乙方代表： 身份证号码：联系方式： 联系方式： 乙方担保人（签名或公司担保章）： 年 月 日 年 月 日 附件：食堂管理规定 一、 工作人员
14、个人卫生1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工作服、工作帽穿戴整洁;头部要保持清洁,发型和长发不得影响工作和卫生为原则;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用;严禁穿背心、内衣裤、超短裙、裤以及睡衣上岗;上厕所应及时换下工作服。2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随处吐痰、乱抛垃圾。4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其他私人物品。5、所有工作人员在供餐时需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。6、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉
15、笑打闹、吵架、打架、赌博等行为。 7、从业人员持有健康证明上岗。二、 仓库管理 1、仓库严禁存入清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。2、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整洁有序,每天专人负责定期清洁。3、仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害、人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,保证无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。 三、 物质防疫制度1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并相对固定采购厂家。食堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取有关的检查检疫合格证,并查看有关合格标记,质量检查员根据“动物性食品的检查原则”进行严格的再次检查。2、采购新鲜干净的食品原料。入库食品有专人验收,食品分类上架摆放。3、购买在保质期内的定型包装食品,产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品
