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1、蛋白质训练题1血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ C ） AC BN CMg DFe2. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ B ）H2NCHCH3COOH A B. H2NCH2CH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2 C D. 3我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（ A ） A5、9、4、1 B4、8、5、1 C5、8、4、1、 D4、9、4、1CNHO4下列有关肽键写法中，不正确的是（ D ） A B. CONHCNHOCN
2、HO C D. 5下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ C ）NH2CCH2OHCOOHHNH2CCOOHCOOHHNH2CCOOHCH3H A1，2，3 B1，1，3 C1，2，2， D2，2，26已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（ C ） A12 800 B12 544 C11 036 D12 288 7同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ C ） A同种植物对不同生物的影响不同 B牛和羊的消化功能强弱
3、有差异C牛和羊的蛋白质结构有差异 D牛和羊的亲缘关系比较远8鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ C ） A肽键 B肽链 C空间结构 D氨基酸9下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ C ）A蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸B. 蛋白质都是由20种氨基酸组成C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物D各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素10（多选）生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是（ BCD ） A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同11（多选）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ AC
4、D ） A蛋白质是生命活动的主要承担者 B蛋白质只含有C、H、O、N四种元素C蛋白质是一种高分子有机化合物 D蛋白质被消化的产物是氨基酸12形成蛋白质结构的层次从小到大依次是氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸脱水缩合 一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质（ B ） ABC D13下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（ D ） A调节作用 B免疫作用 C运输作用 D遗传作用二非选择题（每空除标注外，一空一分）1下列是某化合物的结构简图，据图回答：（1） 此化合物的名称是_三肽_，含有 1 个NH2， 1 个COOH。（2） 图中含有肽键2 个，肽键可表示为CONH ；图中表示R基的代
5、号是_ _。（3）形成该化合物的生物化学反应叫做_脱水缩合_，在这个过程中，相对分子质量减少了_36_。（4）组成这类化合物的基本单位的结构通式是_。2.根据下列化合物的结构分析回答：该化合物中，是氨基 ，是羧基。该化合物由四 个氨基酸脱去3 分子水形成，这种结合方式叫做脱水缩合。该化合物中的氨基酸种类不同，是由R 基团决定的。该化合物称为四 肽。3.根据下面图解，回答（1）右图中的化合物名称是三肽 ，形成该化合物的生物化学反应叫做脱水缩合 ，它是由3 个氨基酸失去了2 分子水而形成的,含2 个肽键。A是氨基 、B是肽键 、C是羧基 。氨基酸的结构通式可表示为 （2）左图5种化合物中属于氨基酸
6、的是 ，这些氨基酸间的差别是R基团不同。5.据图回答下列问题：（1）图中 A 表示 _氨基_ ， D 表示 _羧基_ 。（2） 该化合物是由 _3_ 个氨基酸分子失去 _2_ 个分子的水而形成的，这种反应叫做 _脱水缩合_ 。在这个过程中，相对分子质量减少了 _36_ 。该化合物称为 _三肽_ 。 （3）图中表示 R 基团的字母是 _BCG_ ，表示肽键的字母是 _EF_ 。 （4）图中有 _2_ 个肽键，有 _1_ 个氨基和 _2_ 个羧基。 （5）若某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其彻底分解，需要水分子50。如果用肽酶把其分解成：1个二肽，2个五肽，3个六肽，3个七肽，则这些短肽的氨
7、基总数的最小值9；肽键总数42。6、肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75下加热510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是_蛋白质_，其基本组成单位的结构通式是_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_高温破坏蛋白质的空间结构_。(3)由上图可知，该片段由_5_种单位组成，有_4_个肽键，形成该片段时要脱去_4_分子水。(4)一分子肉毒类毒素至少含有_2_个氨基和_2_个羧基。(5)肉毒类毒素可用_双缩脲_试剂鉴定，该试剂使用方法是_先A后B，A多B少_，反应颜色为_紫色_。
