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1、附件3 高等学校“专业综合改革试点”项目任 务 书学 校 名 称 四川旅游学院 专 业 名 称 酒店管理 建 设 内 容 D 负 责 人 潘涛 联 系 方 式 028-65989272 四川省教育厅 制二一三年十一月填 写 说 明1.任务书的各项内容要实事求是，真实可靠。文字表达要明确、简洁。所在学校应严格审核，对所填内容的真实性负责。2.表中空格不够时，可另附页，但页码要清楚。3.封面及简表中的“建设内容”填写A、B、C、D、E。含义如下：含义如下：“A”表示国家战略需求、“7+3”优势特色产业、战略性新兴产业相关专业；“B”表示与农林、水利、地矿、石油等行业相关专业；“C”表示与革命老区、
2、民族地区、边疆地区等经济社会发展提供人才培养的相关专业；“D”表示学校的优势特色专业；“E”表示为深入推进高等学校哲学社会科学繁荣发展进行重点建设的相关专业。如果专业点分属几个方面，则可多项填写4.任务书限用A4纸张打印填报并装订成册。一、简表专业名称酒店管理建设内容专业综合改革所在院系四川旅游学院修业年限4学位授予门类管理学本专业设置时间2013本专业累计毕业生数0首届毕业生时间2017本专业现有在校生数174学校近3年累计向本专业投入的建设经费(万元)200项目负责人基本情况姓 名潘涛性 别男出生年月1968.01学 位学 历本科所学专业会计学毕业院校四川广播电视大学职 称副教授职 务系副
3、主任所在学校通讯地址四川成都龙泉驿区红岭路459号电 话 办公： 028-65989272 手机： 13881883912 电子信箱邮政编码610100主要教学成果1、2010年，参与教育部旅游管理类专业规范建设项目（酒店管理专业设置标准）酒店管理专业人才培养标准体系研究报告；2、2011年，菜肴制作技术标准教程（川菜篇），主编，西南交大出版社；3、2012年，厨政管理师，副主编，中国劳动和社会保障出版社；4、2012年，获得四川旅游学院（筹）2012年教育教学成果二等奖。二、主要参与人员姓名学位技术职称承担工作程丽华学士副教授教学改革、人才引进李震清硕士副教授教学改革、学生管理李智硕士副教授
4、教学改革、课程建设汪春蓉本科副教授课程与教材建设周媛媛硕士副教授课程与教材建设李三山硕士副教授课程与教材建设吕明玉硕士副教授课程与教材建设鄢 赫硕士副教授实验室建设，课程与教材建设宗 平硕士讲师实习基地、社会服务赵豫西硕士讲师教学管理魏玲丽硕士讲师课程与教材建设，外语教学余郭艳硕士讲师课程与教材建设文 波硕士讲师课程与教材建设三、参与共建单位（指校外单位）单位承担工作成都锦江宾馆实验室建设，学生实习基地成都洲际酒店人才培养模式建设，学生实习基地中国旅游协会教育分会人才培养模式建设“人才培养计划”四川省旅游局“人才培养计划”福州悦华酒店师资队伍建设，学生实习基地龙庭大酒店“人才培养计划”，学生实
5、验实训基地四、建设目标总体目标：适应本科教育教学特点，依托学校现有优势和资源，针对酒店行业发展现状和趋势，打造高素质师资队伍，完善实验教学条件，建设有特色的酒店管理本科专业课程体系，形成国内领先的，具有代表性的应用型酒店管理本科人才培养模式，培养高水平酒店管理应用型人才，提升整体办学水平，服务四川及西部。尤其做好以“一个主体，两大体系，三块平台，四项突破”为主线的专业体系建设，完成酒店管理本科专业综合改革任务。1、主体明晰，完成“产学互哺”的应用型酒店管理本科专业人才培养模式。根据国际酒店管理人才培养标准，针对国内酒店管理本科教育发展现状，结合我校现有专业资源和优势，利用“前店后校”、“前厅后
6、厨”的人才培养环境，以浸润式的英语教学方式，着重培养学生控制层管理能力，储备其决策层管理能力。强化学生的职业基本素质的养成，专业知识结构的完善，打造学生沟通协作能力、酒店服务能力、酒店管理能力和专业研究和创新能力四大专业核心能力，形成完善的学生专业和身心成长机制。培养德、智、体、美全面发展，具有现代酒店管理专业知识结构及业务操作能力，具有较强沟通协作能力和创新意识，能在中高级酒店、餐饮行业中从事经营管理的高素质应用型人才。建设以学带产，以产促学，产学共进的应用型“产学互哺”酒店管理本科专业人才培养模式，为学生在国际顶级酒店的职业发展奠定基础。2、双手共擎，打造应用型酒店管理本科专业师资队伍和课
7、程两大体系。（1)根据教育部给学校的定位，坚持走应用型本科的道路，清晰应用型酒店管理本科专业师资建设的思路，产学结合，加强专业带头人、骨干教师培养和引进工作，带动教师队伍的整体发展，加强“双师”结构师资队伍建设；择优聘请兼职教师，优化“双师”结构，三年建设期后，“双师”比例达到90%以上。同时，根据本科实验室建设要求，打造专职稳定的实验管理人员队伍。（2）进一步构建和完善特色鲜明的酒店管理课程体系，打造核心课程。在充分调研国内外相关院校同类专业基础上，广泛征求行业专家意见，根据自身原有优势和条件，进一步构建并完善成为国内特色鲜明，具有较强代表意义的酒店管理课程体系，特别是着力打造核心课程，建设
8、4-5门精品资源课程共享课，建设酒店管理本科专业实践课程评价机制。3、三足鼎立，建设较为完善的实验实训，科技研发和实习教学三大平台，满足产学研需要，全方位服务地方经济。（1）建设和完善应用型酒店管理本科专业实验实训平台。完善现有校内实验条件龙庭大酒店基础上，扩建其规模和档次，使之成为融教学、培训和社会服务功能于一体，既能满足学生实验实训需要，又能服务行业的酒店管理岗位应用能力培训及继续教育基地。结合行业发展状况，策划和建设以酒店人力资源实验室，酒店市场营销实验室和酒店筹备工作室为代表的酒店岗位管理能力实验室。同时，积极申报中央财政，计划建设以酒店科研创新能力为核心的酒店服务控制实验室，改变传统
9、意义对于酒店服务的低水平认识论，提升人才培养水平。（2）打造校内酒店管理专业科技研发平台。在学校管理学、食品科学、旅游学和休闲体育学科背景基础上，交叉运用，特色梳理，形成强有效的酒店管理科研研发和实践平台。（3）巩固和拓展本科实习教学平台。实习基地建设本着“立足国内，走向国外”的工作目标，先在国内以国际品牌五星级酒店为基础，重点以全球十大酒店集团为合作对象，为实习基地搭建一个较高的平台，在此基础上，利用国际品牌酒店良好管理和培训体系，努力为教学提供支撑和保障。在于国际酒店的合作中，积累起一套对学生综合的培养体系，同时，利用国际酒店的国际化平台，为学生走向国际化的道路做好基础，然后逐渐与国外的企
10、业合作，将学生的实习基地扩展到国外。4、积极探索，完成职业基础素质、岗位服务能力，管理综合能力和外语运用能力四类课程的人才培养方式改革和课程内涵建设。（1）针对行业要求，强化学生基本职业素养的养成教育，调整形体与礼仪等基础素质课程的授课方式和考核方式，强化其在课堂外的衍化效应。（2）结合学校传统优势及前期课程改革成果，做好酒店岗位服务能力课程的升级换代，完成以中西餐厨房生产管理、宴会设计与管理、酒店房务管理、酒店工程管理为代表的针对酒店一线管理岗位的本科课程建设。（3）适应行业对酒店中高级管理人才的需求，完成以酒店人力资源管理、酒店市场营销等为代表的针对酒店职能管理岗位的本科课程建设，打造以课
11、程为纽带的，集专业教学、专业科研、专业咨询和社会服务于一体的管理专家团队。（4）夯实基础，强化交流，重视学生基本素质培养，完成从酒店双语教学到全英语教学的英语教学模式转变。深化酒店管理专业英语教学改革，将专业英语教学渗透到人才培养全过程，研究和建立本课程教学与专业课、公共英语教学融合、理论与实践同步训练的教学模式，培养具有行业实战能力，能够用英语无障碍交流的实用性人才。五、建设方案1、加强师资队伍建设。（1）加大对专业带头人的培养力度，注意引进优秀人才，造就一批站在专业前沿、掌握行业企业最新技术动态的领军人物。在现有教师中选拔副高以上职称，具备硕士学位的双师型教师进行重点培养，到国内外著名企业
12、或国家重点院校进行为期半年以上的培训，更新专业建设理念，提高专业技术服务能力，成为企业内有较大影响的专家。从企业引进在国内酒店管理方面具有较大影响力的大师级人才，或具备企业运行管理经验的管理专家担任专业带头人，逐步形成以专业带头人为核心的教学研发团队。在现有教师中选拔数名双师型教师，分期分批到大型星级酒店挂职锻炼半年以上，或到酒店业发达国家企业进修学习三个月以上，拓宽教师视野，更新教育理念，提高教师的实践动手能力和技术研发能力，使他们成为酒店管理等方面的技术骨干。（2）计划三年内让该专业相关的青年专业教师接受“双师”素质培养，主要通过实行严格的教师“上岗培训”制度，坚持“先培训，后上岗”，新教
13、师上岗前必须在指定企业进行不少于6个月的专业实践训练，取得相应技能等级证书。专职教师要定期进修学习和参与“产学研结合”活动，每两年要有不少于6个月的顶岗锻炼，积极参与企业的课题研究和开发，增强教师自身的实践能力和创新能力，并探究企业所需要的，具有一定前瞻性的课程内容，同时要求培训教师提交实践成果报告，作为业绩考核计入个人档案中。（3）借鉴国内外高校的“不求所有，但求所用”的师资队伍管理理念，加强兼职教师队伍建设，改善师资结构，加强实践教学，以适应社会对高职人才的需求。聘请的兼职教师队伍主要以四川省优秀酒店经理人、行业技术骨干和社会上知名专家、学者、教授等组成。同时考核到位、待遇到位、管理到位，
14、确保兼职教师队伍的质量和效果。2、以课程为突破口，形成专业课程资源平台。围绕基础素质课程教学、英语教学、管理一线课程教学、管理二线课程教学四项突破口，梳理特色课程培养模式，加强教材建设，形成专业课程资源平台。（1）基本素质类课程，强化课程在课堂外的使用情况，改革课堂内考核的传统方式，以全时段、全方位、全员考核监督的机制，强化学生职业素质的养成。（2）酒店一线管理岗位课程，本着“项目导向、任务驱动、工学结合、能力培养”的原则，对本类课程的教学进行从课堂走向岗位的教学模式改革的探索，打破传统教材按章节编排，课堂口授的方法为主的惯例，让学生深入到教学实训酒店中，以实践操作和分项目完成工作任务为教学手段，把孤立的各个岗位的典型工作任务进行串联和并联，使学生知道各工种之间的横向协作和各程序之间的纵向联系。（3）酒店二线管理类课程，形成以行业专家、教师、酒店管理专家为主体的教学研究团队，定期进行教学研究，构建立体化的教材建设体系。完善案例库建设和案例教材建设，充分利用各类网络技术工具，丰富教学资源，形成精品资源共享课。（4）英语类课程，突破专业英语教学与公共英语、专业课相互独立的课程设置现状，创建LTF教学模式(专业理论Lecture+实践教学Tutorial+ 教学实习Fiel
