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1、实用文档健康教育知识讲座稿少吃饭多吃菜不利于健康 万书华在餐桌上经常听到许多人这样说： “少吃饭，多吃菜， 饭没有营养，营养都在菜里。 ”更有一些过分关注自己身材 的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言” 。 少吃饭多吃菜 不利于健康 从表面上看这似乎很有道理， 然而， 从科学营 养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不 利。 米饭以及面食的主要成分是碳水化合物， 它是既经济 又能直接转化的热量营养。我们华夏民族从古至今一直把米 饭以及面食作为必需的食物，一个民族的饮食生理习惯和营 养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的。我 们知道，碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”
2、。 从消化学的角度说，在合理的饮食中，每天人所需要的总热 能的 50%至 60%来自碳水化合物。 米饭同菜中的大鱼大肉相 比，要容易消化得多， 饭有着其他营养成分不可代替的作用。 主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本身清淡的香 气。 为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌， 然而大鱼大肉连续 吃上三天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并 且油重，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或 过量地摄取丰富的菜肴， 就会给肠胃造成极大的负担。 长期 吃含有高蛋白、 高脂肪、 低纤维的菜， 对身体健康极其不利 有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的， 许多蔬菜是用过多的烹调油炒成
3、的，有的菜就像泡在油里。 这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。 营养学 家也不赞成绝对的“多吃饭，少吃菜”的观点，提倡主食与 副食科学合理搭配，米饭、蔬菜、肉类和水果，当然主食要 占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少 年正处在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比 例是有其年龄特点的；但是，老年人主、副食搭配的比例就 不同于青少年。现在，肠胃病的患者比过去有所增加，特别是青少年的 患病率趋向低龄化， 这跟许多独生子女在家被宠盲目 “瞎吃” 有关。春季有哪些疾病 春寒，虽不像寒冬腊月里“三九、四九”那样寒冷， 但由于人们穿着的变化和精神上准备不足，再加上在漫长的
4、冬季养成的抗寒能力又有所下降，这时，寒邪会乘虚 而入， 使人致病。应特别警惕的是，早春时节，气候仍然寒冷、干 燥，直接影响呼 吸道粘膜的防御功能， 全身的抗病能力也随 之下降，病菌、病毒等致病微生物乘机而入，侵袭人体，特 别易引起流脑、流感、流腮等呼吸道传染病以及病毒性肝 炎、 伤寒等肠道传染病的发生和传播。 临床医学统计资料还 表明，麻疹、白喉、百日咳、 猩红热、肺结核等呼吸道传染 病的发病率，春季也远远高于其他季节。另外，春天还是心 脑血管病，如高血压、中风、冠心病诱发心绞痛以及心肌梗 塞等疾病的高发 期。消化性溃疡、慢性腰腿痛、癌症、精神 病等慢性病， 也会因气候的变化而导致 旧病复发、
5、 病情加重 或恶化。儿童因为免疫力低、防护意识差，更易受到一些传 染病的侵害。 麻疹 ： 麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道 传染病，一般 10 天左右可治愈。虽然麻疹可引起多种并发 症，但它可以通过接种麻疹疫苗进行预防。如果麻疹病儿体 温下降后再度上升，持续不退，可能并发肺炎等病症。我们在 8 个月大的时候就接种过麻疹病毒活疫苗，麻疹 病毒离开人体极难生存，接触者只要在户外暴露或在流动空 气中 20 分钟以上，就不会再传染其他人，家中有麻疹病儿， 要先洗手、戴口罩后再护理病儿。教室、家庭等人口密集的 室内要经常开窗通风，保持空气新鲜，特别注意要给孩子补 充富含维生素 A 的食物，如动物肝脏、胡
6、萝卜、黄绿蔬菜、 蛋类、奶类。 麻疹的预防主要有： 加强体育锻炼，提高抗病能力。 隔离患者。 麻疹传染力强， 在流行期间， 医疗防疫部 门应组织医务人员对患者定期进行家庭访视，做到“病人不 出门，医药送上门”，直到出疹后5天。托儿所、幼儿园要 设置临时隔离室对患者进行隔离。对接触者应进行隔离观察 23周；如无症状，才能回班活动。麻疹患者停留过的房 间应开门窗通风 2030分钟。医护人员在接触患者后应脱 去外衣洗手，或在户外活动 20 分钟后再接近易感者。 麻疹流行期间尽量少带孩子去公共场所 （尤其是医院） 少串门，以减少感染和传播机会。 注意个人及环境卫生，不挑剔食物，多喝开水。 自动免疫：8
7、个月以上未患过麻疹者均应接种麻疹减 毒活疫苗。接种后 12 天左右可产生免疫力，即使得病，病 情也较轻。 被动免疫：在麻疹流行期间，对没有接种过疫苗的年幼、 体弱易感者，在接触患者5天以内，肌肉注射丙种球蛋白或 胎盘球蛋白，可能免于患病或减轻病情。流行性腮腺炎 流行性腮腺炎是儿童和青少年中常见 的呼吸道传染病，成人中也有发病。本病由腮腺炎病病毒所 引起，该病毒主要侵犯腮腺，但也可侵犯各种腺组织神经系 统及肝、肾、心脏、关节等几乎所有的器官。因此除腮腺肿 痛外常可引起脑膜脑炎、胰腺炎、等症状。【临床表现】 潜伏期 8 30 天，平均为 18 天。患者 大多无前驱期症状，而以耳下部肿大为首发病象，
8、少数病例 可有短暂非特异性不适（数小时至 2 天），可出现肌肉酸痛、 食欲不振、倦怠、头痛、低热、结膜炎、咽炎等症状。近十 多年来我国流腮病情较前加重， 表现为热程长， 并发症增多， 住院患儿占门诊患儿的比例也增高。 起病大多较急， 有发热、寒意、头痛、食欲不振、恶心、呕吐、全身疼痛等，数小时 至12天后，腮腺即显肿大。发热自 3840C不等，症状 轻重也很不一致，成人患者一般较严重。腮腺肿胀最具特征 性一侧首先肿胀，但也有两侧同时肿胀者；一般以耳垂为中 心，向前、后、下发展，状如梨形而具坚韧感，边缘不清。 当腺体肿大明显时出现胀痛及感觉过程，张口咀嚼及进酸性 饮食时更甚。局部皮肤紧张发亮，表
9、面灼热，但多不红，有 轻触痛。抗生素和抗病毒药对腮腺炎无效，用中药内服及外 敷可缩短病程。 腮腺炎的传染源是病儿及隐性感染者，14个月以上的孩子可以注射疫苗，病儿在腮腺肿大出现前1-2天直至腮腺肿大消退后 3-5 天均有传染性，所以病人应隔离 至肿完全消退。要给孩子多喝水，食物要易消化富有营养， 不要给病儿吃酸的、辣的、油炸的及硬质类食品，因为刺激 可加重疼痛。如果发现病儿高热不退、呕吐频繁、头痛、精 神委靡、嗜睡，要警惕并发脑膜炎，及时送医院诊治。及早 隔离患者直至腮腺肿完全消退为止。接触者一般不一定检 疫，但在集体儿童机构（包括医院、学校） 、应留验 3 周， 对可疑患者，应立即暂时隔离。
10、水痘：水痘病毒存在于早期病人的呼吸道内，主要通过 唾液飞沫传播，亦可由于接触病人的衣物、玩具、用具等而 得病。 水痘的典型临床表现是中低度发热， 很快成批出现 红色斑丘疹， 迅速发展为清亮的卵圆形小水疱， 24 小时后水 疱变浑浊，易破溃，从中心干缩，迅速结痂。家中有带状疱 疹的病人，要注意不要与年幼儿接触。对已患水痘的病儿要 多喝水，食用清淡易消化的食物。水痘病儿一般体温不高， 不必用退热药，体温超过 385 摄氏度需用退热药，也不能 用含有阿斯匹林的制剂，要保持孩子皮肤清洁，勤换内衣， 给孩子洗澡时间不宜过长，洗澡后可喝一杯热开水或板兰根 冲剂，并用紫药水涂患处，注意患儿的衣服、浴巾、毛巾
11、等 要单独洗涤，如果发生皮肤感染要及时到医院诊治。水痘护理 ：水痘传染性很强，必须早期隔离患儿，直到 全部皮疹结痂为止。发热期患儿应卧床休息，给予高热量易 消化的饮食和充足的水分。修剪患儿指甲、防止抓破水疮， 勤换衣服，保持皮肤清洁卫生。水痘预防：早期隔离患者，对易感人群，需严密观察三 周，并可口服板蓝根冲剂，予以预防，对患严重湿疹或正在 应用激素治疗的小儿，应特别注意保护，切勿与水痘患儿接 触，如已接触，则可肌肉注射胎盘球蛋白或两种球蛋白，同 时对正在应用激素治疗的小儿需及时减量或逐渐停用激素。 此外，对水痘患儿的用具等要暴晒或煮沸消毒。“红眼病”是人们对具有传染性和流行性的眼睛发红、 结膜
12、充血 （ 或出血 ） 、分泌物增多的急性细菌性或病毒性结膜 炎的统称。 红眼病的临床表现是：眼部痒、有异物感或灼 热感，特别怕光，结膜充血，有脓性或粘性 分泌物。如果 发现自己出现这些症状， 就不要犹豫了， 马上找医生诊断吧。 红眼病应怎样预防和治疗？医学上称红眼病为急性卡他性 结膜炎，其传播途径主要是通过接触传染。往往通过接触病 人眼分泌物或泪水沾过的物件 （如毛巾、 手帕、脸盆、水等）， 与红眼病人握手或用脏手揉擦眼睛等，都会被传染，最终造 成红眼病的流行。夏秋季节，因天气炎热，细菌容易生长繁 殖，非常容易造成大流行。既然我们知道红眼病的主要传播 途径，就完全可以预防和防止流行。具体做法： （ 1）如果发现红眼病，应及时隔离，所有 用具应单独使用，最好能洗净晒干后再用。（2）要注意手的卫生。要养成勤洗手的好习惯，不要 用脏手揉眼睛，要勤剪指甲。（3）患红眼病时除积极治疗外，应少到公共场所活动， 不使用共用毛巾、脸盆等。 有人认为看一眼红眼的病人，就 会得红眼病，这是没有科学道理的，目前只有通过直接或间 接的接触才会患病。患红眼病的症状特症是：单眼或双眼结膜充血，大量粘 液脓性分泌物，但一般不影响视力。如果不及时治疗，有的 则转成慢性结膜炎。具体治疗如下：一侧的一只眼患红眼， 另一眼尚未感染时，应防止健眼亦受传染，在冲洗或滴眼药 时，应注意另一眼不被感染。
