《创业计划书--绿野鲜食.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《创业计划书--绿野鲜食.docx（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、创业计划书-绿野鲜食创业计划书一计划摘要随着经济的发展，更多的人不在单纯追求物质生活，精神的需求越来越被人们追捧。就餐由满足生理需要到眼，口，心的放松。“绿野鲜食”是一种理念，一种生活态度，是时代进步必然的结果，前景广阔。“绿野鲜食”唤起了人们对享受慢节奏生活的渴望，特色“点”菜，体会亲手种植的乐趣，不再是乏味单调的盆景布置格局，换以之缤纷的果蔬，拉近人们与大自然的距离。此次我们从公司及运营的各个方面进行系统的策划，突出“绿野鲜食”的独特之处及核心竞争力强，运营可行性大的特点。二公司简介衣、食、住、行是满足人类生存的基本需求，餐饮行业是永不会淘汰的行业，只要善经营、善管理、善创新、有特色、定位
2、准确，就一定有市场。国家统计局统计，餐饮行业以每年 300%的速度增长，随着经济发展，市场只会越来越大。绿野鲜食食品有限公司是一家以餐饮为主，综合餐饮娱乐的星级餐厅。公司拟位于各大居民区和学校周边，毗邻市各大公园、广场，交通便捷、购物方便。绿野鲜食（以下简称餐厅），餐厅设施齐全，装修恬静典雅，融农家色彩风格和现代设计风格为一体，别具一格。饭店可容纳近100人同时就餐，设有装修风格各异的宴会包间3个。为消费者营造一个绿色、休闲娱乐、健康和安全的消费环境，是就餐者的理想之选。餐厅主营各种农家菜、特色菜，以家人休闲、朋友聚会、游客观光等为主要定位，面向不同人群。餐厅拥有自己的果蔬大棚，棚内果蔬具有很
3、大营养价值且绿色无公害，让每位顾客的健康得到保障。顾客可以自主到大棚选择所需要的新鲜蔬菜，每一种蔬菜都有营养价值的介绍和唯一的编号。顾客记下编号后交给服务人员，并交代所选蔬菜的做法及就餐的时间。并且本店专门设置了亲自种植蔬菜的服务，例如豆芽等生长周期较短的蔬菜，顾客可以在用餐之余种下我们提供的蔬菜，我们会在蔬菜成熟时通知顾客就餐。做到真正让顾客参与第一关的菜肴选择，让顾客吃的愉快、吃的安心。星级的服务和质量标准以及明档的厨房设计，让顾客吃得放心、满意。公司宗旨在社会激烈的竞争下还您一份清闲，至诚服务，顾客至亲。经营目标把绿色健康带给顾客，结合自己的特色，赢得利润，打造饮食新风尚。产品优势在菜品
4、设置方面：饭店除了拥有自己的几道特色菜品之外，还拥有自己的果蔬大棚，棚内果蔬具有很大营养价值且绿色无公害，让每位顾客的健康得到保障。顾客可以自主到大棚选择所需要的新鲜蔬菜，每一种蔬菜都有营养价值的介绍和唯一的编号。顾客记下编号后交给服务人员，并交代所选蔬菜的做法及吃饭的时间。做到真正意义上的“点菜”。在饭店格局方面:饭店的格局为“回”字型。中心生长着茂盛的彩色果蔬，赏心悦目，室内装饰由各种蔬菜点缀，生机盎然，恬静典雅，融农家色彩风格和现代设计风格为一体，别具一格。给顾客耳目一新、回归自然的感觉。让顾客放松心情，尽情享受在“大自然”中用餐的感觉。星级的服务和质量标准以及明档的厨房设计，让顾客吃得
5、放心、满意。管理团队鉴于我们的资金及人力资源的特点，我们绿野鲜食食品有限公司的管理领导层由工商管理专业，会计专业，计算机专业，市场营销专业等人员组成骨干团队，她们具有丰富的专业知识，创新意识强，能满足营运各个方面的需要。另外还有经验丰富的前辈加以引领指导，这样我们的团队会及时获得丰富业界经验，我们每名管理人员均效力于“绿野鲜食”餐饮品牌的建立。每位高级人员均拥有高瞻远瞩的视野，对管理和营运事务了如指掌，这些事绿野鲜食未来在全国迅速扩展的重要资产。三市场分析市场情况介绍餐饮业已经由单纯的价格竞争产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打
6、品种的服务的装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在软件，尤其是在服务方面的差距较大。中国餐饮具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作，需要科学分析形成中餐标准化的流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部
7、分。这项工作需要长期推行和持续的规范，是多数中小餐饮企业难以承受的，但也是中餐必须突破的关键。随着国家践行低碳经济，餐饮行业将面临旨在低碳环保经济的全新改革。据统计，餐饮业已成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的热点行业。餐饮业的低碳环保不但有利于节省大量资源，同时也可以让大家吃得更放心、更安全。低碳环保必将带来餐饮厨房的一场革命，如燃气、燃油这些耗能产品应该尽早被天然清洁的产品所代替，环保而且安全。目标市场分析市场调查的基本情况：根据初步调查，公园附近消费者收入多在中高等水平，正好是我的目标顾客，周边虽然餐饮业也很多，但能与我们餐厅的特色成为竞争对手的不多，我们拥有合理的价格以及
8、适当的优惠政策。当今社会，许多家庭为了方便以及美味选择在外面就餐，我应该抓住这些潜在的顾客，并针对不同客户的口味而其它餐厅没有的设计制作出特色产品。用我们独特的“点餐”经营理念吸引人们用餐。目标客户分析：我们创办的餐厅是针对不同人群的。对于时间充裕的顾客，我们推出特色的“点”餐服务，为他们制作仅属于他们的菜肴；对于时间紧迫的顾客，我们采用专用的“快餐”通道，保证他们在拥有较低的用餐时间的情况下的用餐质量。“点”餐，让生活充满情趣，“快餐”让生活保证质量。并且本店专门设置了亲自种植蔬菜的服务，例如豆芽等生长周期较短的蔬菜，顾客可以在用餐之余种下我们提供的蔬菜，我们会在蔬菜成熟时通知顾客就餐。这样
9、既保证了顾客食材的新鲜，又能保障客流量。我们按照市场细分原理对目标市场进行了深入的研究。（1）地理细分分析我们计划的餐厅位置在居民区与学校的周边，此位置作为我们的首选地点原因之一是能保证吸引足够多的人流，保证用餐人数。（2）人口细分分析依据地理优势，我们餐厅能吸引大量以及来自不同地区的顾客，这些人收入水平相对较高、对生活情趣以及质量要求较高，我们餐厅的特色能够满足这些人的需求。加上附近学校、单位的人士平时的聚餐都是对餐厅有着很大的需求。顾客需求分析从我国改革开放到加入世界贸易组织，国民经济得到了翻天腹地的变化，人民的生活水平从填不饱肚子的生活时代，经过能填报肚子的消费时代，已演变到了高品质、高
10、品位、高享受及个性化的消费时代，消费有了新的观念和需要；现在由于经济发达了，但是现在的环境污染很大，影响人们的生存，因此人们都希望长寿，所以消费的发展趋势向“绿色、健康、营养、美食、养身、美容等的消费理念伴随着消费者前进。（一）满足顾客心理需求（1）求享受：顾客来到本店就餐不仅仅是“填饱肚子”，更重要的是精神上的放松生长茂盛的特色果蔬，各种果蔬营养知识，或是看见自己亲手种植的蔬菜，到处的勃勃生机，让顾客从身到心得到彻底的放松。（2）求质量：质量的含义因人而异，美食家要求食物的高质量，而大多数顾客是食品的质量要求会根据菜肴的价格而浮动，但无论怎样，他们都要求菜肴应做到色香味形饰俱佳，本店拥有自己
11、的果蔬大棚，保障了食物原料的新鲜安全健康，并且注重口味与营养结合。因此，餐厅应针对顾客的不同口味和喜好，做到食品多样化，按照不同的季节，提供多样化得菜式和饮品。（3）求价格：价格因质量而定，正所谓优质优价。本店具有自己独特的餐饮风格，追求绿色，健康，时尚，个性。就餐环境别具一格，食材新鲜看得见。与同类饭店相比，具有明显的特色优势。但价格上却与同类饭店相当，真正让顾客体会到物有所值。顾客就餐动机（1）生活需求生活需求是顾客的最基本需求，即摄取食物，解除饥饿，为身体补充营养和能源，顾客需要吃喝睡眠来维持身体监看。另外，本店设有各种果蔬的营养说明介绍环节，为您的食材选择提供参考，根据自身状况，选择更
12、适合自身的食材。（2）社交需求顾客都有社交的需求，独特的就餐氛围，个性的“点”菜方式，会给客人一种耳目一新的感觉，同时给客人留下深刻的印象。（3）调节日常生活本店在都市中制造出田园风光，让奔波在都市喧嚣中的人们享受恬静的生活，感受大自然的气息。尤其是看见亲手种植的蔬菜茁壮成长，顿时会感受到希望和生命的力量。四竞争分析竞争对手分析如今，我国的饭店作为一个较为成熟和相对饱和的市场，其竞争是比较大的，不计投入和效果的价格竞争在市场上是一种毁灭性竞争，最终表现形式是行业性亏损，立足打倒对手的价格竞争不仅会使自身和竞争对手的利益受损，而且很多情况下，客人也不买账，因为价格低廉使得饭店服务质量难以保证，客
13、人得不到本该享受到的服务。这在当今的市场经济是不太可取的。这就需要饭店有自己的特色和风格，用自己的特色和风格去吸引顾客，在竞争中立足。市场竞争策略我们的饭店主要采用非价格竞争的市场策略，我们主要采用价格以外的营销手段来获得市场占有率的。即我们主要采用在合理的价格下用饭店的特色和风格来满足顾客需求，吸引顾客，根据潜在市场，可获市场，目标市场和已渗透市场来改进我们的产品和服务，与时俱进，不断创新，去扩大市场占有率，竞争力，不断满足顾客需求。竞争优势分析随着社会经济的高度发展和人民生活水平的日益提高，以及环境危机和价值观念的变化，人们的消费观念也发生了变化，人们开始重视生态环境，人类社会已进人了“保
14、护环境、祟尚自然、促进保持发展”的绿色时代。我们的饭店，紧跟着时代的步伐，以绿色低碳为主要特色，顾客可以亲近自然，亲近绿色，吃到自己种的菜，还可以在我们精心布置的回形格局内用餐，放慢生活的节奏，停下脚步，享受生活，放松心情。与其他饭店相比更具有自己的特色和风格。五产品服务产品发展规划我们的饭店属于中小规模经营，崇尚自然，以绿色低碳为发展理念，开在环境优美的公园附近，方便让顾客做到真正意义上的“点”菜。我们拥有自己的果蔬大棚，棚内均为绿色无公害果蔬，健康有保障。顾客可以自主到果蔬大棚选择所需要的新鲜果蔬，每一种果蔬都有营养价值的介绍及唯一的编号。顾客记下编号后交给服务人员，并交代所选果蔬的做法及
15、用餐的时间。真正做到让顾客参与到菜肴选择的第一道关，选的愉快，吃的安心。放慢生活节奏，告别快餐生活，体验用餐的乐趣。我们的饭店主要采用非价格竞争的市场策略，我们主要采用价格以外的营销手段来获得市场占有率的，用本饭店的特色和风格来满足顾客需求，吸引顾客，不断的维持老顾客，增加新顾客，不断的开拓市场，进入成熟期时，慢慢增大本饭店的经营规模。研究与开发我们的饭店属于服务业，不仅要使我们的饭菜可口，还要使我们的服务水平满足顾客需求，因此开发的要比较全面。在饭菜的烹饪上我们要选择有经验的有水平的厨师人员，保证我们饭菜的质量。在服务上，我们要聘请高素质高能力的服务人员，不断定期的对人员进行培训，保证服务质
16、量。在果蔬大棚方面，我们要采用先进的技术，培育出绿色无公害的果蔬，让顾客吃的放心，吃的安心，吃的舒心，吃的开心。在经营中，根据市场和消费者的需求，不断研究开发创新，推出满足顾客需要的产品和服务，不断提高产品和服务的水平和质量。生产与运输我们饭店，采用先进，清洁，卫生的生产流程，保证顾客吃着放心。顾客不仅可以在我们的厅内用餐，我们还提供配送的服务，顾客可以打电话订餐，由公司专业配送人员配送到指定地点。有自己的运输团队。实施与服务我们的饭店选址在交通便利，空气清新，噪音小，环境优美的居民区或学校附近，是城市居民放松身心的好去处。我们的设施和工作人员齐全，而且规模也不大，能让顾客品味绿色，享受生活，迎合了现代人的需求，具有很强的可实施性。在饭店的经营中，我们争取提供高水平的服
