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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页天福酒店岗位职责及管理制度企业文化- 4酒店简介- 6天福酒店组织结构图- 7目录- 1一、天福酒店各部门岗位职责- 8（一）、总经理岗位职责- 8（二）、副总经理岗位职责- 8（三）、餐饮经理岗位职责- 9（四）、办公室岗位职责- 10（五）、后勤保障部岗位职责- 11 1、保安岗位职责- 11 2、维修部岗位职责- 12 3、消防安全部岗位职责- 13（六）、采供部岗位职责- 13（七）、前厅各部门岗位职责- 151、大堂经理岗位职责- 152、楼面经理岗位职责- 163、营业经理岗位职责- 18（1）、服务部
2、各岗位职责- 18a服务部部长岗位职责- 18b服务员岗位职责- 19c布草管理员岗位职责- 20（2）、传菜部各岗位职责- 20a传菜部部长岗位职责- 20b传菜员岗位职责- 21（3）、保洁员岗位职责- 21（4）、营业部各岗位职责- 22a营业部部长岗位职责- 22b营业员岗位职责- 22c迎宾员岗位职责- 23d接线员岗位职责- 24e吧员岗位职责- 24f收银员岗位职责- 25 （八）、后堂各部门岗位职责- 26 1、行政总厨岗位职责- 262、凉菜档厨师岗位职责- 27 3、鲍鱼档厨师岗位职责- 28 4、炒锅厨师岗位职责- 29 5、荷台岗位职责- 30 6、砧板岗位职责- 31
3、7、烧腊岗位职责- 31 8、刺身房厨师岗位职责- 32 9、上什厨师岗位职责- 33 10、面点房厨师岗位职责- 33 11、员工餐厨师岗位职责- 34 12、水台员工岗位职责- 35 13、择菜工岗位职责- 35 14、洗碗工岗位职责- 36二、天福酒店前厅各部门工作流程- 37 1、接待员工作流程- 372、迎宾员服务流程- 39 3、营业员服务流程- 41 4、服务员服务流程- 43 5、传菜员工作流程- 45三、天福酒店管理制度- 48 1、天福酒店例会制度- 48 2、天福酒店考勤制度- 49 3、天福酒店前厅卫生制度- 50 4、消防安全管理制度- 51 5、人事管理制度- 52
4、 6、天福酒店后堂卫生制度- 54 7、天福酒店奖罚制度- 59 8、员工宿舍管理制度- 649、库房管理制度 - 65附表：人员编制图企业文化2009年12月甘肃明生餐饮娱乐有限责任公司旗下天福酒店正式成立，我们本着汇聚人文，追求卓越、汇优秀文化，成创新精神；创卓越服务，达共同成功、服务无缺陷，流程无缝隙，工作无差错，管理无漏洞、共同拼搏、共同努力，共同成就、共同分享的企业精神同酒店员工一起开始了天福酒店的运行。汇聚人文，追求卓越第一，人的价值高于物的价值。卓越的企业总是把人的价值放在首位，物是第二位的。第二，共同价值高于个人价值。共同的协作高于独立单干，集体高于个人。卓越的企业倡导团体精神
5、、团队文化，本意就是倡导一种共同价值高于个人价值的企业价值观，共同价值是个体价值的得以实现的保证。第三，社会价值高于利润价值、用户价值高于生产价值。卓越的公司总是把顾客满意原则作为企业价值观不可或缺的内容。我们的服务理念是：客人永远是对的，我们的一切工作室为了让客人满意。汇优秀文化，成创新精神；创卓越服务，达共同成功从优秀到卓越的过程绝对不是一蹴而就的。卓越的企业靠的不是一次决定性的行动、一个伟大的计划、一个杀手级创意构想、一个好运气，或灵光一闪而造就。相反的，转变的过程好像无休无止地推着巨轮朝一个方向前进，轮子不停转动，累积的动能愈来愈大，终于在转折点有所突破，一跃而过。每位员工都应该发挥自
6、身的聪明才智为酒店创造价值，同时每位员工都应该将其特定的文化烙印融入酒店文化。天福酒店作为一个学习型的酒店，汇聚每一位员工的闪光点，通过自我超越、改善心智、共建愿景、团体学习、系统思维，形成我们独具特色的创新精神。虽然创新有时会有风险，但不创新才是最大的风险。我们要时时创新、事事创新，以持续地为顾客创造卓越的服务来实现酒店的市场价值，来体现每一个员工的个人价值，达到团队和个体的共同成功、共同分享。从优秀到卓越的过程中，企业的终极目标应该是基业长青。能够基业长青的企业一定拥有核心价值观，拥有系统开放的企业文化，而不是一心只想赚钱。换句话说：我们必须树立“从优秀到卓越的观念”，到“保持卓越的绩效”
7、，到“基业长青的观念”，到“永续卓越的企业典范”的观念。服务无缺陷，流程无缝隙，工作无差错，管理无漏洞拥有一个伟大的构想并去实现它，好比是“报时”；为一个组织提供一种保证长期欣欣向荣的机制，好比“造钟”。天福酒店在试营业一年当中不断总结经验，各部门管理层的努力与配合、咨询专业顾问，形成了适合自身管理经营的一套管理制度。涵盖了人资管理、各部门岗位职责、各岗位工作流程、天福酒店规章制度、餐饮管理等酒店管理各方面的工作标准、工作程序、规章制度等内容。其意义不仅是对现有工作的规范，更为酒店的各项目标的达成提供了路线图，为酒店长远地创新发展奠定了制度基础。我们的口号是：顾客是我们的上帝品质是我们的自尊革
8、新是我们的生活人才是我们的资本 我们的经营目标是：顾客满意共同拼搏、共同努力，共同成就、共同分享把天福大酒店建设成基业长青的企业，始终是我们从管理决策层到全体员工的追求；而具有我们酒店自己特色的企业文化，也在我们不懈追求的过程中内在自觉地形成，并不断的丰富升华，成为我们基业长青的基础，指导我们企业健康稳定的创新发展。酒店简介天福酒店隶属于甘肃明生餐饮娱乐有限责任公司，位于兰州市西固区公园路518号明生大厦主楼二层，其营业面积约5000平方米，是目前西固规模最大、档次较高的消费场所。酒店主营粤菜、川菜、陇菜，由广东特级名厨主理。酒店内设32间包厢，其中大型豪华包厢4间，普包28间。包厢区配有休闲室、会议室、备餐间。婚宴大厅可容纳200人同时就餐，另配有可接待100人的宴会厅。店内配备餐饮新时尚高科技空
